Ciudad natal de comida Hakka Zudi
La cocina hakka occidental de Fujian se distribuye principalmente en Changting, Shanghang, Liancheng, Yongding, Wuping, Liuqing, Ninghua, Mingxi y otros lugares. Al mismo tiempo, los intercambios y la integración a largo plazo también afectaron a Silla y Zhangping en la misma jurisdicción. La cocina hakka en el oeste de Fujian tiene muchas similitudes con la cocina hakka de otros lugares. Se adhiere y hereda el sabor tradicional, conserva el sabor original de su ciudad natal y conserva el sabor tradicional con su personalidad más singular. Muchos platos y refrigerios son difíciles de encontrar después de abandonar el oeste de Fujian, como clavos amasados, albóndigas y pescado en Shanghang, pescado martillo en Wuping, Jiumentou en Liancheng y banquetes de tofu en Changting y Yongding.
Selección simple de ingredientes, condimento fiel y servicio sincero son las principales características de la cocina Hakka occidental de Fujian. "Fresca, fragante y salada" son los sabores básicos de la cocina Hakka occidental de Fujian. Hay muchos platos y banquetes Hakka famosos en el oeste de Fujian, como fideos de arroz blancos picados, cerdo Huai estofado, sopa de pato blanco, albóndigas de ternera Hakka, cabra negra Yanqian, carne de perro estofada, cerdo al vapor Hakka, tripas de pollo estofadas, cerdo estofado con brotes de bambú secos, bolas de carne y sopa de pato real, banquete de rábano seco, banquete de pato blanco Liancheng, banquete de carne entera, banquete de cerdo Huai, banquete de tofu, banquete fragante, etc.
Cuando se trata de la cocina Hakka occidental de Fujian, no podemos olvidar su "armonía". Esta es una muestra del arduo trabajo y la sabiduría de las mujeres Hakka. La mayoría de ellos son elaborados por amas de casa, como dátiles confitados, bollos de taro, fideos de intestino de pollo, pasteles de linterna, hojas de bambú, frotadores de uñas, ratones, arroz gris, recogedores, cinturones, pasteles de azúcar, plata bañada en oro y mimbres.
La cocina hakka occidental de Fujian tiene características obvias de "comer de las montañas", principalmente aves y ganado, principalmente frutas y verduras del campo, principalmente verduras silvestres de las montañas y principalmente especias naturales. Se centra en el cuidado de la salud y el origen de los medicamentos y los alimentos. Por ejemplo, según las necesidades de diferentes grupos de personas, diferentes físicos y diferentes estaciones, una serie de hierbas medicinales chinas como la raíz de Litsea cubeba, la raíz de vid, el crisantemo hexagonal y la hierba de soja se utilizan inteligentemente para cocinar junto con otros ingredientes. , que es a la vez delicioso y saludable.
La cocina hakka occidental de Fujian también refleja la etiqueta hakka y el estilo de "hospitalidad hakka". El pueblo hakka recibe a los huéspedes con cortesía y calidez. En diferentes ocasiones, habrá diferentes formas o rituales para recibir a diferentes invitados. Por ejemplo, en un banquete de bodas, los tíos de los novios se sientan encima de la mesa del comedor y cantan "Come pollo, buena suerte y sé una buena pareja" cuando sirven la comida. “Come corazón de cerdo, el amor y el amor están unidos”; “Come panceta de cerdo, una casa llena de hijos y nietos (con un futuro brillante)”, etc. Después de que la madre y el tío hayan servido los platos, todos pueden usar palillos para abrir la mesa.
La cocina hakka occidental de Fujian es un espejo de las características hakka. En la diversidad de técnicas culinarias se demuestra plenamente el carácter abierto, tolerante, humilde, estudioso e innovador del pueblo Hakka. La cocina occidental de Fujian Hakka tiene el sabor de la ciudad natal y el afecto familiar de la ciudad natal. Ya sea que vivas en tu ciudad natal o en un país extranjero, siempre te recordará el profundo calor que queda entre tus labios y dientes y evocará tu nostalgia. Es riqueza material y espiritual que no requiere palabras para expresar orgullo y soberbia.