Cómo identificar la calidad del azafrán

Introducción: El azafrán, antiguamente conocido como azafrán, también conocido como azafrán, es originario de Irán, España, Grecia y otros países. Fue introducido en el Tíbet a través de la India, y luego introducido en China continental desde el Tíbet. , gente Se pensó erróneamente que el azafrán enviado desde el Tíbet al continente se producía en el Tíbet y se llamaba "azafrán". Lo mejor de tres mundos

El azafrán tiene lo mejor de tres mundos: primero, es la planta medicinal más cara del mundo, segundo, es la especia más cara y preciosa del mundo, y tercero, es el mejor tinte del mundo.

Los árabes llaman al azafrán "el sabor del cielo", los españoles lo llaman "oro rojo", y los iraníes se autodenominan "el color del emperador". Sólo se cultiva una pequeña cantidad en China. Debido al rendimiento extremadamente bajo, la recolección requiere mucho tiempo y trabajo, y China lo clasifica como un material medicinal tradicional chino raro y precioso.

Irán es uno de los países donde apareció por primera vez el azafrán, y también es el mayor productor de azafrán del mundo. La producción de azafrán de Irán no sólo representa el 70-80% de la producción total mundial, sino su producción total. La calidad tampoco tiene rival.

La mayor parte del azafrán se planta en abril y florece a finales de octubre. El color varía desde el violeta claro hasta el violeta intenso y el violeta anilina rayado.

Debido a que el período de floración del azafrán es de sólo 15 a 20 días, la luz solar hará que los estambres recogidos se marchiten, adquieran un color más claro y se deteriore su calidad, por lo que es necesario cosecharlos colectivamente antes del amanecer.

Desde la recolección, el secado hasta el cribado, el delicado azafrán se realiza todo a mano. ¿Cómo conseguir azafrán?

El azafrán en realidad se refiere a los estigmas de color rojo intenso en la parte superior de los tres pistilos de cada flor de azafrán. Los pistilos se pelan completamente manualmente. Los estambres blandos son un poco resbaladizos y no se pueden despegar al quitarlos de las flores. Si están rotos o desiguales, no se pueden agrupar y también afectarán la forma. siguientes procesos.

Después de pelados los pistilos se deben atar y secar. El proceso de secado debe estar completamente protegido de la luz y colocarse en un cuarto seco para que se sequen, o bien se deben girar constantemente durante el proceso de secado. el secado.

La parte más roja en la parte superior del estambre de azafrán es la mejor, cuanto más baja es, más claro es el color. La parte inferior es la parte inferior del estambre, que es mayoritariamente de color amarillo.

Debido a que cada azafrán tiene sólo tres estigmas, se necesitan unos 15.000 azafranes para recolectar 100 gramos de estigmas de pistilo, por lo que en la Europa medieval el polvo de azafrán seco equivalía al oro.

Caro

El azafrán es la especia más cara del mundo. Aunque es cara, una buena especia de azafrán sólo necesita utilizarse en una cantidad muy pequeña. Tiene un olor especial, un sabor ligeramente picante y ligeramente amargo. Son mejores los que tienen cuerpo largo, color rojo púrpura, húmedos y brillantes, pocos estilos amarillos y sabor picante y fresco.

Los estambres secos del azafrán son de color rojo brillante. Cuando se sumergen en agua, el agua se vuelve de color amarillo brillante. Por eso, el azafrán también se utiliza como tinte.

Eficacia del azafrán

Tiene las funciones de promover la circulación sanguínea y aliviar el enrojecimiento, disipar la estasis sanguínea y aliviar el dolor, calmar la mente y nutrir la sangre, nutrir el yin y fortalecer el yang, y anticoagulación. Es especialmente adecuado para mujeres con menstruación irregular, dismenorrea y amenorrea, loquios posparto, hidrata la piel y puede prevenir y tratar enfermedades coronarias, embolias vasculares, hipertensión, hematomas, hemorragias internas y externas, neumonía, hepatitis aguda y crónica y otros. enfermedades.

Pero presta atención a sus efectos secundarios: Los efectos secundarios comunes de tomar azafrán incluyen malestar abdominal, dolor abdominal, diarrea o incluso sangrado gastrointestinal, calambres abdominales y menorragia en las mujeres. Esto se debe principalmente al efecto excitante del azafrán sobre los intestinos y el útero, por lo que su uso está prohibido durante la menstruación.

Contraindicaciones para el uso del azafrán

1. Es necesario prestar atención durante el período menstrual. Las mujeres con flujo menstrual abundante no deben tomarlo, ya que puede provocar fácilmente un sangrado abundante. Sin embargo, aquellas con menstruación ligera o cólicos menstruales intensos pueden tomar una cantidad adecuada.

2. El azafrán también tiene el efecto de favorecer el aborto espontáneo, por lo que las mujeres embarazadas y las que desean tener un bebé no pueden tomar azafrán.

3. Además, es mejor tomar azafrán en 10 gramos cada vez, porque hay ejemplos registrados de que debido a que el azafrán tiene un fuerte efecto excitador sobre el sistema nervioso, algunas personas experimentan excitación después de tomar una gran cantidad. cantidad de azafrán. Síntomas como mareos causados ​​por el uso excesivo, e incluso urticaria alérgica y erupciones en personas con constituciones sensibles. Cómo identificar la calidad del azafrán

Debido a sus poderosos efectos, duras condiciones de crecimiento y bajo rendimiento, el azafrán ha dado lugar a una gran cantidad de productos inferiores e incluso productos falsos en el mercado. ¡No comer azafrán falso! solo no tiene ningún efecto, pero también puede causar otras consecuencias graves. Especialmente al comprar azafrán en línea, ¡tenga especial cuidado!

1. La diferencia entre azafrán y azafrán

¡Aunque tanto azafrán como azafrán! tiene propiedades activadoras de la sangre El efecto de estasis sanguínea, y solo hay una diferencia de palabra en el nombre, pero hay una gran diferencia entre las dos.

El cártamo, también conocido como cártamo de hierba, tiene propiedades medicinales: picante y cálida.

El azafrán también se conoce como azafrán y azafrán. Aunque los dos tienen propiedades medicinales similares, el efecto del azafrán es mucho peor que el del azafrán y el precio también es más bajo.

Desde muchos aspectos, el cártamo no se puede utilizar para sustituir al azafrán, sobre todo no creas que duplicar la dosis de cártamo puede sustituir al azafrán. Dado que a ambos se les suele denominar "cártamo", es necesario preguntar claramente al comprar para evitar malentendidos.

El azafrán seco de la imagen tiene una larga "cola" amarilla, que es la parte de conexión entre el estigma y la base de la flor para facilitar a los clientes la identificación de la autenticidad.

2. Fuente de falsificaciones

La más común es usar cártamo en su lugar, y algunos usan seda de maíz, trozos de rábano, papel y otros trozos cortados para teñir, o usan rojo Las flores se empapan en aceite para imitar el azafrán real y se pesan con alumbre metálico. Este tipo de azafrán está muy bien empaquetado y es económico, por lo que es necesario distinguirlo cuidadosamente al comprarlo.

3. Método de identificación

En concreto, se puede realizar a partir de los siguientes tres aspectos:

1. Mirada

Azafrán real también tiene buenas y malas cualidades, la diferencia depende principalmente del grosor, la delgadez y el color brillante. Si hay mucho amarillo, es un producto defectuoso, si es demasiado largo, en su mayoría es falso.

El producto auténtico es vagamente lineal, con un estigma de tres ramas, de color rojo oscuro, la parte superior es más ancha y ligeramente plana, el borde superior está irregularmente dentado, hay una pequeña grieta en el interior y a veces queda una pequeña sección de estilo amarillo en la parte inferior. Tiene una textura suave, sin brillo aceitoso y es quebradizo y fácil de romper después del secado.

2. Olor

El azafrán tiene un aroma natural y un sabor único, ligeramente irritante y ligeramente amargo.

3. Remojo

El azafrán pierde color rápidamente cuando se remoja en agua, y pronto el agua se vuelve de color amarillo dorado, no rojo. Si es rojo o los estambres han perdido color después del remojo. debe ser. Es falso.

Método 1. Prueba de agua

Tomar una pequeña cantidad de la muestra y sumergirla en agua si el color amarillo anaranjado cae en línea recta y el agua la tiñe de amarillo dorado. , es el artículo genuino. Si aparece rojo significa que está adulterado con tintes sintéticos u otros pigmentos. No debe quedar precipitado pulverulento y, si lo hay, se debe mezclar con cal en polvo u otras sales no volátiles. El estigma del filamento en el agua tiene forma de trompeta con hendiduras cortas. Si no se rompe fácilmente al arrancarlo con una aguja en un corto período de tiempo, es auténtico.

Método 2. Extrusión

Utilizar papel filtro (o papel absorbente) para exprimir. No debe quedar restos de aceite en el papel, de lo contrario será un producto falso adulterado con mineral. o aceite vegetal.

Además, si el azafrán está roto, no lo consideres un producto defectuoso. Debido a que el azafrán está hecho de estambres, es seco, frágil y se rompe fácilmente. Sin embargo, el azafrán roto se puede utilizar para. Remojar los pies y hacer mascarillas faciales. No tirarlo.