¿Cómo distinguir los cangrejos peludos machos y hembras?
Consejos para identificar cangrejos machos y hembras
Como todos sabemos, los cangrejos más deliciosos son las huevas de cangrejo y la pasta de cangrejo, pero las huevas de cangrejo sólo se encuentran en las hembras y la pasta de cangrejo. solo se encuentra en cangrejos machos, así que consulte Es preferencia personal. Los cangrejos peludos que se encuentran ahora en el mercado son básicamente todos iguales y no se pueden ver en absoluto por su apariencia, pero siempre que los observemos con atención, siguen siendo fáciles de identificar. A la hora de elegirlos, recuerda los siguientes puntos:
1. Mira el abdomen
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El abdomen de los cangrejos macho es triangular y puntiagudo, mientras que el de las hembras de cangrejo tiene el abdomen redondo u ovalado. Esta es la forma más sencilla y cómoda de distinguir los cangrejos machos y hembras, y los humanos pueden notar la diferencia con sus ojos.
2. Mira las patas del cangrejo
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Las hembras de cangrejo solo tienen pelos finos en las dos patas delanteras, pero los machos son diferentes. Tienen pelo grueso en las ocho patas.
3. Mira las huevas de cangrejo
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Los cangrejos son de color rojo anaranjado y los duros son huevas de cangrejo. Los cangrejos con huevas de cangrejo son cangrejos hembras, y las huevas de cangrejo son los ovarios y los óvulos del cangrejo. Generalmente alrededor del noveno mes del calendario lunar, las gónadas de las hembras de cangrejo maduran y la carne del cangrejo está en su punto máximo. Los cangrejos machos no.
¿Cómo elegir los cangrejos?
Coge un cangrejo y pellízcale las patas. La carne blanda no es suficiente. La carne dura significa que la carne está llena y las pinzas son carnosas, por lo que el cangrejo es más gordo. Oye, mira, el vendedor de cangrejos no mira los cangrejos en absoluto, solo pellizca las patas del cangrejo. Cuanto más duras sean las patas del cangrejo, mejor, de lo contrario será el llamado "cangrejo de patas blandas".
Además de distinguir machos y hembras, también es necesario conocer los siguientes consejos:
Fijate en el color: lo mejor es el lomo del cangrejo, con luz azul.
En segundo lugar, fíjate en el peso: cuanto más grande sea el cangrejo, mejor. A la hora de comprarlos puedes compararlos para ver cuál cangrejo del mismo tamaño es más pesado y cuál tiene más carne.
En tercer lugar, mira la cola. Los cangrejos amarillos tienen colas más gruesas.
En el octavo mes del calendario lunar, las hembras de cangrejo son las más gordas y tienen las patas amarillentas; en el noveno mes del calendario lunar, los machos son los más fragantes y tienen mucha grasa de cangrejo. "Sin embargo, el tiempo para comer cangrejos de río es relativamente corto. Los meses 10 y 110 son los mejores. Es mejor comer cangrejos hembra en el noveno mes del calendario lunar.
Varios platos caseros formas de hacer cangrejos
Sepa cómo elegir cangrejos. Después de eso, podemos comprarlos según nuestras propias preferencias, pero cómo hacer que los cangrejos sepan más deliciosos también requiere ciertas habilidades. A continuación, el editor le presentará. algunas recetas caseras de cangrejo, ¡aprendamos de ellas! p>
Primero, cocina el cangrejo al vapor
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Ingredientes: 400 g de cangrejo, cantidad adecuada de cebolla y jengibre. , cantidad adecuada de jugo de marisco y jugo de jengibre
Pasos:
1. Preparar los cangrejos y lavar el sedimento con un cepillo. tapa triangular, retire la suciedad del interior, corte la cebolla verde en rodajas y corte el jengibre para su uso posterior.
3 Después de limpiar, retire las branquias, el estómago, etc. del cangrejo, o tírelos. si no se come durante la cocción al vapor
4. Agregue agua a la vaporera, agregue la cebolla verde y las rodajas de jengibre. Coloque los cangrejos en la vaporera y cocine al vapor durante 15-20 minutos. . Después de sacarlo de la olla, mezcla el jugo de mariscos y el jugo de jengibre y sirve con los ingredientes
2. p>Ingredientes: 1 cangrejo, 1 plato de arroz blanco, 3 camarones cocidos, vino de cocción, sal, cebolla y jengibre, salsa de soja, pimienta.
Pasos:
1. los ingredientes, lavar los cangrejos, cortar la tapa inferior por la mitad, quitarles la panza y reservar.
2. Pelar las gambas cocidas y quitarles las cabezas. cazuela, añadir la cantidad adecuada de agua a hervir y añadir el arroz frío.
4. Llevar a ebullición a fuego alto, seguir cocinando a fuego lento durante 15 minutos, remover con una pala para evitar que se pegue.
5. Agrega los cangrejos, el vino de cocción y las rodajas de jengibre y cocina por 5 minutos.
6. Añade las gambas cocidas y deja que hierva, luego apaga el fuego durante 3 minutos.
7. Añade sal, pimienta, salsa de soja y espolvorea con cebolla verde picada.
Consejos
1. Puedes añadir algunas verduras para cocinar juntas, que es más nutritivo.
2. Los cangrejos no se deben cocinar durante mucho tiempo.
Los cangrejos son fríos por naturaleza, así que añade un poco de jengibre.
Tercero, cangrejos fritos
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Ingredientes: 5 cangrejos, cebolla y jengibre picados, sal, aceite, pimienta, vino de cocción, salsa de soja.
Pasos:
1. Preparar los cangrejos y limpiarlos con un cepillo.
2. Cocine al vapor durante unos 10 minutos, pique los cangrejos en trozos y reserve.
3. Cortar la cebolla y el jengibre en trozos, calentar la sartén con aceite, añadir la cebolla y el jengibre y sofreír hasta que estén fragantes.
4. Añade los trozos de cangrejo cortados y sofríe unos minutos, el color se oscurecerá.
5. Agrega sal, pimienta, vino de cocción y una pequeña cantidad de salsa de soja al gusto, y retira de la olla.
¿Qué cangrejo es el mejor?
Existen muchos tipos de cangrejos, aunque todos son cangrejos, los diferentes cangrejos tienen distintos valores nutricionales y sabores. ¡A continuación te recomendaré algunos cangrejos deliciosos!
1. Cangrejo azul
El cangrejo azul es uno de los productos acuáticos más preciados de China. Su carne tiene un sabor delicioso y único y es sumamente nutritiva. Se considera un manjar en los banquetes y tiene un alto valor comestible y medicinal. Especialmente las hembras de cangrejo con gónadas maduras después del apareamiento se conocen como ginseng marino y son tónicos de alto grado para mujeres embarazadas, jóvenes y mayores, y para los enfermos. El cangrejo crema es rico en proteínas y vitaminas, tiene el efecto de eliminar la estasis sanguínea y digerir los alimentos, y es útil para la recuperación después de enfermedades y lesiones. El cangrejo crema es apto para picar y cocinar o hacer gachas.
2. Pez portugués
Cangrejo nadador, comúnmente conocido en algunos lugares como “cangrejo blanco”. Portunus trituberculatus es la especie de cangrejo marino más común en el norte de China. Hay mucha carne, que es más abundante en verano y principios de otoño. El cangrejo nadador debe su nombre a que su caparazón trasero tiene forma de lanzadera y todo su cuerpo es de color gris azulado. Su carne es deliciosa, rica en vitamina A, rica en proteínas y grasas, y rica en calcio, fósforo, hierro y otros minerales.
Portunus trituberculatus tiene los efectos de eliminar el calor y desintoxicar, nutrir huesos y médula, nutrir músculos y activar la sangre, estimular la menstruación y activar colaterales, beneficiar las extremidades y aliviar el dolor, nutrir el hígado y el yin y reponer el jugo gástrico. . Tiene cierto efecto terapéutico sobre la congestión, lesiones, ictericia, dolores de cintura y piernas, artritis reumatoide y otras enfermedades. El cangrejo nadador es adecuado para cocinar al vapor o picar para otros platos.
3. Cangrejos raros
Los cangrejos del tesoro se encuentran en las aguas de Alaska, el norte de California y Washington en Estados Unidos. Son de tamaño grande y producen una carne muy rica, firme y sabrosa con un toque dulce. Los cangrejos raros mudan sus caparazones cada otoño y entran en la temporada de alto rendimiento en invierno. En esta época, la carne de cangrejo poco hecha abunda y el precio es bajo.
Los cangrejos poco cocidos son aptos para cocinar con carne o troceados y fritos. Debido a que los cangrejos raros son grandes y carnosos, son aptos para cocinar después de cortarlos en trozos. Se pueden cocinar de varias maneras y todas son deliciosas.
4. Cangrejo real
El cangrejo real también se conoce como cangrejo real, cangrejo moro o cangrejo de roca. Las patas del cangrejo real son ricas en proteínas, oligoelementos y otros nutrientes. Son muy buenos para el cuerpo. Comer cangrejos es beneficioso para la recuperación de la tuberculosis.
5. Cangrejo orquídea
La razón por la que el cangrejo orquídea se llama cangrejo orquídea es porque sus garras y patas son azules, y su forma se asemeja a una orquídea. Las aguas cercanas a la isla de Hainan en China son ricas en recursos. El cangrejo orquídea tiene un caparazón trasero de color gris azulado con manchas blancas y los extremos de cada pata son de color azul brillante. El cangrejo orquídea es apto para cocinar al vapor. Su carne es blanca, firme, tierna y deliciosa.
6. Cangrejo rojo
El cangrejo rojo es de color marrón rojizo y moteado de blanco, con un caparazón en forma de hacha, una parte frontal dentada y un par de garras grandes, largas y gruesas. . El cangrejo rojo tiene piel fina y carne gruesa, y la carne es blanca y deliciosa. El cangrejo rojo es el cangrejo marino más popular. Producido en las zonas costeras del sur de China, tiene un sabor firme y delicioso. Debido a que es un cangrejo de mar absoluto y no puede cultivarse artificialmente, es el más preciado. El cangrejo rojo es adecuado para cangrejo congelado o cangrejo a la parrilla.
7. Cangrejo madre de arena
El llamado cangrejo madre de arena se refiere a la hembra de cangrejo dentro de este tipo de cangrejo. El cangrejo de arena es de apariencia pequeña y su caparazón es de color marrón grisáceo, muy similar al color de la arena de Haití. El borde frontal del caparazón es dentado y las garras son pequeñas. Es la especie de cangrejo de mar más común en el mercado.
Apto para cocinar y freír. La carne es tan tierna y deliciosa que no puedes esperar a tragarla con la lengua. Octubre es la mejor temporada para comer este tipo de cangrejo. La carne de cangrejo es tierna y jugosa, y las huevas de cangrejo son regordetas. Es apta para cocinar al vapor o preparar platos con huevas de cangrejo.
8. Cangrejos peludos
La mejor época para comer cangrejos peludos en el lago Yangcheng es septiembre, octubre y noviembre. Tras entrar en octubre, este lugar se ha convertido en el mundo de los cangrejos machos. En este momento, el ombligo de los cangrejos machos es puntiagudo y fuerte, que es la mejor temporada para comer carne de cangrejo. El cangrejo peludo es un tipo de cangrejo de río. El cangrejo chino tiene un mayor contenido de proteínas y vitamina A que otras variedades, por lo que es el método más adecuado para cocinar al vapor.
Los cangrejos peludos de Yangcheng son deliciosos y cocinarlos al vapor puede resaltar su sabor original. Antes de comer cangrejos, los comensales deben olerlos para identificar su autenticidad. Los cangrejos peludos de Yangcheng tienen una fragancia como la de un manantial claro. Enjuágate la boca con té de jengibre antes de comer y luego cómelo con vinagre rojo de Zhejiang para probar los cangrejos peludos más deliciosos.
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Valor nutricional de los cangrejos
Los cangrejos son ricos en vitaminas.
Los cangrejos son ricos en nutrientes y contienen una variedad de vitaminas, de las cuales la vitamina A es más alta que la de otros animales terrestres y acuáticos. La vitamina B2 es 5-6 veces mayor que la carne, y 6-10 veces mayor que la del pescado. , y 2 veces mayor que los huevos -3 veces. El contenido de vitamina B1 y fósforo es de 6 a 10 veces mayor que el del pescado normal. Cada 65438±000 g de parte comestible de cangrejo contiene 65438±07,5 g de proteína, 2,8 g de grasa, 65438±082 mg de fósforo, 65438±026 mg de calcio y 2,8 mg de hierro. Las conchas de cangrejo no sólo son ricas en calcio, sino que también contienen cangrejo rojo y huevas de cangrejo.
2. Los cangrejos contienen un tipo especial de quitina.
Muchos estudios han demostrado que los caparazones de cangrejo contienen una sustancia llamada quitina, de la que se puede extraer una sustancia llamada ACOS-6. Sus propiedades son de activación inmunológica poco tóxica y esta sustancia puede inhibir el cáncer.
3. Los cangrejos son ricos en proteínas y oligoelementos.
Los cangrejos también son ricos en proteínas y elementos refrescantes, que tienen un buen efecto nutritivo en el organismo. Al mismo tiempo, los cangrejos también tienen efectos antituberculosos y comer cangrejos es de gran beneficio para la recuperación de la tuberculosis.
4. Las calorías de los cangrejos
La media de calorías de la parte comestible de los cangrejos por cada 100 gramos es de unas 95 calorías, lo cual es relativamente bajo, pero aun así hay que tener cuidado. No comer demasiado al perder peso. Si desea consumir las calorías absorbidas al comer 100 gramos de cangrejo, debe nadar durante unos 5 minutos, saltar la cuerda durante 13 minutos o trotar durante 9 minutos.
Los cangrejos pueden nutrir los músculos y el qi, armonizar el estómago y digerir los alimentos, disipar el calor y dragar los meridianos, aliviar la depresión y dispersar la sangre. El cangrejo entero puede curar los espíritus malignos en el pecho, la estasis sanguínea, los músculos y huesos rotos, la hinchazón y el dolor en la pendiente; el vino y la comida se pueden usar para tratar el dolor abdominal posparto y los loquios persistentes se pueden usar para tratar la pintura; llagas. Es adecuado para personas con hematomas, músculos y huesos rotos, estasis sanguínea, hinchazón y dolor, residuos de placenta materna, mujeres embarazadas débiles durante el parto y membranas fetales retenidas. Es especialmente adecuado para garras de cangrejo. Las personas con bazo y estómago débiles, heces finas, dolor abdominal sordo, resfriados, enfermedades del viento y picazón persistente en la piel no deben comer cangrejos. Las mujeres con menorragia, dismenorrea y las mujeres embarazadas no deben comer cangrejos, especialmente garras de cangrejo.
Tabúes para comer cangrejos
Si ignoras algunos detalles al comer cangrejos, puede causar dolor abdominal, diarrea, náuseas y vómitos, así que presta atención a los siguientes tabúes para comer cangrejos, ¡Y podrás comerlos sano y delicioso!
1. Los cangrejos de río (lago) se deben cocer al vapor y cocinar bien. No comer cangrejos crudos.
Los cangrejos de río (lago) se alimentan de cadáveres de animales o humus, por lo que la superficie del cuerpo, las branquias y el tracto gastrointestinal del cangrejo están cubiertos de diversas bacterias y lodos. Algunas personas no se enferman porque no lavaron los cangrejos limpiamente, o porque comieron cangrejos crudos borrachos o en escabeche, y se comieron los gérmenes o parásitos de los cangrejos. Si lo cocinas al vapor antes de comerlo no tendrás este problema.
2. Los cangrejos de río (lago) se deben comer frescos y los cangrejos muertos no se deben comer.
Después de la muerte del cangrejo chino, los períodos de catalepsia y autólisis se acortan considerablemente. Las bacterias del cangrejo se multiplicarán rápidamente y se extenderán a la carne del cangrejo, provocando vómitos, dolor abdominal y diarrea. Los caparazones de cangrejo frescos son de color negro azulado y brillantes, con el ombligo lleno y el abdomen blanco. Pero el caparazón del cangrejo moribundo es amarillo y las patas del cangrejo son suaves, lo que dificulta girarlo hacia la derecha.
3. Los cangrejos deben cocinarse al vapor y comerse inmediatamente, no almacenarlos.
Si no se puede terminar de comer, las sobras deben colocarse en un lugar limpio, fresco y ventilado.
Al comer, asegúrese de devolverlo a la olla y cocinarlo bien.
4. No mastiques cangrejos al azar.
Al comer cangrejos, debes prestar atención a cuatro cosas que debes quitar después de abrir la tapa: retira el estómago del cangrejo, que es la bolsa de huesos triangular dentro de la tapa del cangrejo, primero come la tapa del cangrejo y usa un. Cuchara pequeña para sacar el estómago del cangrejo en el medio. Succione suavemente las huevas de cangrejo envueltas por fuera. Tenga cuidado de no succionar el estómago del cangrejo con un cono triangular en el medio. Si hay arena sucia en el interior, deséchela después de comerse la cubierta del cangrejo, es el turno del cangrejo. Primero, usa unas tijeras para cortar el exceso de patas y boca de cangrejo.
5. Come menos, no demasiado.
La carne de cangrejo es de naturaleza fría, y aquellas personas con deficiencias de bazo y estómago deben prestar especial atención para evitar dolores abdominales y diarrea.
6. Los pacientes de categoría 5 no son aptos para comer.
Pacientes con resfriado, fiebre, dolor de estómago y diarrea. Pacientes con gastritis crónica, úlcera duodenal, colecistitis, colelitiasis y hepatitis activa. Las personas con enfermedad coronaria, presión arterial alta, arteriosclerosis y niveles altos de lípidos en sangre deberían comer menos o no comer huevas de cangrejo debido a su alto contenido de colesterol. No es adecuado para personas con alergias y personas con bazo y estómago débiles.
Consejo: Alimento similar al cangrejo.
Los cangrejos no se deben comer con batatas, calabazas, miel, naranjas, peras, granadas, tomates, melón, maní, caracoles, apio, caquis, carne de conejo y esquizonepeta, de lo contrario se producirá una intoxicación alimentaria. No beba bebidas frías cuando coma cangrejos, ya que esto le provocará diarrea.