¿Cuál es la diferencia entre cebada y malta?

Cebada: anual, robusta, lisa y lampiña, erguida, de 50-100 cm de altura. Hay dos aurículas lanceoladas en ambos lados; la lígula es membranosa, de 65438 ± 0-2 mm de largo, la lámina mide 9-20 cm de largo, 7-20 mm de ancho, plana; La oreja mide de 3 a 8 cm de largo (excepto las aristas) y aproximadamente 65438 ± 0,5 cm de diámetro. Las espiguillas están densamente empaquetadas con 3 espiguillas bien desarrolladas en cada nudo. Las espiguillas son sésiles y de 1 a 1,5 cm de largo (excepto las aristas). .

Malta: Este producto tiene forma de huso, de 8 ~ 12 mm de largo, 3 ~ 4 mm de diámetro, de color amarillo claro en la superficie, rodeado por lema en el dorso, con 5 venas rodeadas de lema en el dorso; la superficie ventral. Después de quitar la lema y la lema, hay un surco longitudinal en la superficie ventral; la radícula en la base produce yemas y raíces fibrosas, y las yemas son tiras largas en forma de agujas, de unos 5 mm de largo. Hay varias raíces fibrosas, delgadas y curvadas. Parte dura, blanca, polvorienta.

2. Diferentes funciones

Cebada: utilizada en el procesamiento de alimentos, procesamiento de piensos, procesamiento de malta y producción de cerveza. Las plántulas de trigo, también conocidas como plántulas de cebada, pueden curar la ictericia y ser diuréticas. En invierno, puedes utilizar jugo hervido para lavarte las manos y los pies. El residuo del vinagre de cebada es agrio y ligeramente frío. Se utiliza principalmente para el estancamiento del qi y la parálisis del viento y se puede envolver con vinagre.

Germen de trigo: utilizado para la indigestión, dolor epigástrico, deficiencia del bazo y falta de alimento, galactorrea, hinchazón y dolor de mamas, destete en mujeres, estancamiento hepático y dolor hipocondríaco, y dolor por gases de hígado y estómago.

Datos ampliados

1. El origen y la evolución de la cebada.

La cebada cultivada moderna en China es una mezcla de cebada silvestre de dos hileras a través de varios tipos de transición. A través de investigaciones sobre arqueología, lengua, religión, tradiciones nacionales y la historia del desarrollo de los pueblos tibetano, han y qiang, se demuestra que China comenzó a cultivar cebada en el curso superior del río Amarillo en Qinghai a mediados del Neolítico. (3000 aC).

2. Método de procesamiento de la malta

1. Malta: eliminar impurezas.

2. Freír malta: Tome malta limpia y fríala según el método de sofrito (el método de sofrito sin añadir ingredientes auxiliares se llama método de sofrito). ) Sofreír hasta que se dore, dejar enfriar y colar para quitar el polvo.

3. Malta quemada: Tome malta limpia y saltee según el método de salteado (el método de salteado sin agregar ingredientes auxiliares se llama método de salteado) hasta que se dore. Déjalo enfriar y tamiza las cenizas.

Enciclopedia Baidu - Cebada (cultivos)

Enciclopedia Baidu - Yumai