Cómo utilizar mejor el azúcar de jengibre
Caramelos de jengibre Los caramelos de jengibre se originaron en el sur y se elaboran a base de jengibre, jugo de jengibre y azúcar moreno. Actualmente, la mayor parte del azúcar que se vende en los supermercados son terrones de azúcar sólidos, refinados con almidón de alta calidad, en el sur también hay terrones de azúcar de jengibre elaborados con arroz glutinoso; Debido a que el jengibre tiene el efecto de eliminar la humedad y el frío, y también puede reducir el sabor amargo en la boca cuando la boca está seca, es especialmente adecuado para el consumo en el clima húmedo del sur y durante la temporada de lluvias en el norte. Contenidos?6?1 Introducción básica?6?1 Elaboración de caramelos de jengibre?6?1 ¿Contraindicaciones?6?1 ¿Efectos comestibles?6?1 Variedad?6?1 Identificación?6?1 Referencias[Mostrar parte][Mostrar todo]Básico introducciónEditar esta secciónVolver al índice El método tradicional para hacer caramelos de jengibre: hervir el azúcar blanca hasta obtener almíbar, agregar el jengibre picado y cocinar un rato, verter el almíbar sobre la losa de piedra y esperar a que se enfríe. Cuando el almíbar de azúcar se haya solidificado en un estado semilíquido y semisólido, coloque una bola grande de almíbar de azúcar en un gancho de hierro grande y extráigala. Cuando el azúcar de jengibre se endurezca por completo y ya no se pueda sacar, colóquelo nuevamente. el tablero de piedra. Usa unas tijeras para cortar en trozos pequeños y listo. El consumo regular de caramelos de jengibre puede reducir el dolor de la artritis. Los beneficios para la salud del jengibre son muy respetados en la medicina tradicional china. Según la teoría de la medicina tradicional china, el jengibre es de naturaleza picante y cálida y entra en los meridianos del pulmón, el estómago y el bazo. Sus funciones principales son disipar el resfriado, aliviar los vómitos y aliviar la flema. Puede tratar los resfriados y los resfriados. También puede desintoxicar peces y cangrejos. Por lo tanto, las personas que sufren resfriados o son propensas a marearse deben tener siempre a mano algún caramelo de jengibre o té de jengibre, que pueden proporcionarles un buen alivio. Hay muchos estudios nuevos en el extranjero sobre el efecto del jengibre en la prevención y el tratamiento de enfermedades. Un estudio británico reciente encontró que los alimentos que contienen concentraciones más altas de jengibre pueden actuar como analgésicos y aliviar el dolor en dos tercios de los pacientes con artritis. Un estudio estadounidense encontró que el 6-gingerol en los alimentos que contienen jengibre puede inhibir el crecimiento de células de cáncer de colon. Además, el jengibre también contiene una sustancia "similar a la aspirina". Su solución diluida es un diluyente y anticoagulante de la sangre y tiene efectos especiales para reducir los lípidos en sangre, reducir la presión arterial y prevenir el infarto de miocardio. Por lo tanto, los investigadores sugieren que comer más alimentos que contengan jengibre puede garantizar la salud de las personas hasta cierto punto. Los alimentos que contienen jengibre generalmente tienen un sabor picante. Esto se debe principalmente a que el jengibre contiene gingerol, que puede promover la secreción de las glándulas salivales y las glándulas digestivas, promover la motilidad gastrointestinal, aumentar el apetito, ayudar a la digestión y regular la función del tracto gastrointestinal. Por lo tanto, las personas que tienen mala digestión y son propensas a la hinchazón gastrointestinal siempre pueden tener algunos caramelos de jengibre a mano. Producción de caramelo de jengibre Editar esta sección Volver al índice 1. Ingredientes La cantidad de materia prima necesaria para 50 kilogramos de producto terminado es: 28,5 kilogramos de azúcar moreno, 4,5 kilogramos de aceite cocido de alta calidad, 11 kilogramos de arroz glutinoso, 2 kilogramos de semillas de sésamo, 1 kilogramo de jengibre fresco y 1 kilogramo de rosa de miel, 2 kilogramos de semillas de melocotón. 2. Proceso de producción 1. Hacer jugo de jengibre: Lave el jengibre fresco, píquelo con una picadora de carne, agregue una pequeña cantidad de agua, mezcle bien y exprima el jugo de jengibre para su uso posterior. 2. Hacer pastel en polvo: Lave el arroz glutinoso en agua tibia a 50-60 ℃ durante 4-5 minutos, recójalo y extiéndalo en un recogedor para escurrir el agua. Al día siguiente, sofríelo con arena de río a fuego alto. Por la mañana no freír hasta que se ponga amarillo, y luego molerlo en trozos finos (harina para pastel, también conocida como fideos), extenderlo en un recogedor y dejarlo en el suelo de 2 a 3 días, hasta que esté listo. No hay sonido al amasar la harina hasta formar una bola con las manos. 3. Hervir el azúcar moreno: Hervir el azúcar moreno con agua, filtrar y precipitar para eliminar impurezas, luego agregar el jugo de jengibre y el polvo de bizcocho a la olla (agregar en pequeñas cantidades gradualmente para evitar que se formen grumos) y continuar hirviendo. La temperatura debe controlarse entre 80 y 90 °C, no a fuego alto. Revuelva uniformemente mientras hornea para que el yodo en polvo y el jugo de jengibre se conviertan gradualmente en una pasta espesa. Agregue aceite cocido de alta calidad, continúe hirviendo, luego agregue las semillas de sésamo y las especias y mezcle bien. 4. Cortar el caramelo de jengibre en tiras finas sobre la mesa: Coloque la pasta de caramelo de jengibre preparada sobre la mesa y extiéndala para que se enfríe. Luego use una brocheta para cortar el caramelo de jengibre en tiras de 8 cm de largo y 3 cm de ancho y colóquelas. en cajas. 3. Requisitos de calidad: Rectangular, de tamaño uniforme, de color marrón oscuro, suave y húmedo, finamente desmenuzado, dulce y ligeramente jengibre, fragante y refrescante. Tabúes en el consumo Editar esta sección Volver al índice Dulces de jengibre clásicos Los niños y los pacientes con úlcera gástrica no deben comer bocadillos como dulces de jengibre. Sin embargo, debido a su fuerte irritación, pueden dañar fácilmente la salud del niño. cavidad bucal, esófago y mucosa gástrica. Por lo tanto, los padres a la hora de comprar snacks para sus hijos, asegúrese de no elegir alimentos que contengan jengibre.
Ingredientes: Azúcar blanco de alta calidad, jengibre, jugo de jengibre, semillas de sésamo, azúcar rojo, nueces, aceite de camelia
Vida útil: Conservar en lugar fresco y seco, 120 días
Cuello de pollo confitado con jengibre Jengibre Ingredientes para el cuello de pollo azucarado: Cuello de pollo Accesorios: Dátiles, Limón, Cebolla, Jengibre, Ajo Condimentos: Sal, Azúcar Morena, Vino Blanco Método de cocción: 1. Lave el cuello de pollo y póngalo en la olla, agregue rodajas de jengibre, cebolla y ajo, escaldar a fuego medio durante 8-10 minutos, sacar y reservar 2. Poner el cuello de pollo blanqueado en el wok, sofreír a fuego lento hasta que se dore ligeramente y salga aceite, agregar Azúcar moreno y sofreír uniformemente, verter una cantidad adecuada de agua para cubrir el cuello del pollo y agregar. Cocine a fuego lento las rodajas de jengibre y la azufaifa a fuego lento durante 10-15 minutos. Después de que la olla esté hervida, vierta el vino blanco y. exprime un poco de jugo de limón. Características: Fuerte sabor a jengibre, moderado sabor salado y dulce. Receta de bebida dulce de jengibre: 10 gramos de jengibre, 15 gramos de azúcar moreno. Método de preparación: corte el jengibre en tiras, hierva con agua hirviendo, cubra durante unos 5 minutos y luego agregue azúcar morena. Eficacia: Disipa el viento y el frío, armoniza el estómago y fortalece el corazón. Uso: Tomar una vez al día mientras esté caliente. Después de tomarlo, cúbrete con una colcha y acuéstate para absorber el sudor. Identificación Editar este párrafo Volver al índice Consejos para identificar los caramelos de jengibre 1. Si los caramelos de jengibre tienen agujeros en forma de panal y no están crujientes, significa que se les ha añadido un agente leudante. 2. Los caramelos de jengibre son más picantes pero carecen de sabor a jengibre porque. se ha agregado chile en polvo 3. Los caramelos de jengibre han perdido su sabor. Se agregan alumbre y esencia, lo cual es raro. 4. Los caramelos de jengibre que se pegan a las manos, tienen un color claro y se pegan a los dientes también. mucha agua 5. Los caramelos de jengibre amargos suelen estar demasiado cocidos