Cómo hacer base de olla caliente en casa

Cómo hacer la base de estofado casero:

Preparación del material: 500 g de aceite de colza puro, 1500 g de mantequilla, 15 g de canela, 20 g de anís estrellado, 10 g de sen, 10 g de hinojo, dos especias Fruta, dos hojas de laurel, 3 g de clavo, 10 g de Amomum villosum, 10 g de Baikou, 15 g de granos de pimienta de Sichuan secos, 30 g de azúcar de roca, 60 g de cebollas verdes, 30 g de jengibre, 50 g de ajo, 300 g de pasta de frijoles, 150 g de arroz glutinoso fermentado, 300 g de chile seco, cuchillo. wok.

Paso 1: Empacar los materiales para su uso posterior.

Paso 2: Picar los chiles secos en trozos pequeños con un cuchillo.

Paso 3: Poner los pimientos picados en un recipiente y reservar.

Paso 4: Calentar la olla y añadir aceite de colza y mantequilla.

Paso 5: Después de que la mantequilla se derrita, agregue todas las especias preparadas (15 g de canela, 20 g de anís estrellado, 10 g de sanshen, 10 g de hinojo, dos frutas aromáticas, dos hojas de laurel, 3 g de clavo, 10 g de amomum villosum). , Bai Kou 10g).

Paso 6: Sofreímos a fuego lento durante 5 minutos y después añadimos la cebolla picada, el jengibre y el ajo.

Paso 7: Agrega el azúcar de roca triturada y continúa salteando a fuego lento durante 5 a 10 minutos.

Paso 8: luego agrega los granos de pimienta secos de Sichuan y sofríe durante 2 minutos

Paso 9: agrega la pasta de frijoles al wok y continúa salteando (en este momento , cuidado con sofreír hasta que llegue al fondo de la olla, para no quemarlo) Sujetar la olla sin parar)

Paso 10: Sofreír hasta que aparezca aceite rojo.

Paso 11: Agrega los chiles picados a la olla.

Paso 12: Sofreír hasta que se acabe toda el agua.

Paso 13: Vierte el arroz glutinoso fermentado en el wok.

Paso 14: Sofreír hasta que no quede humedad en la olla y la base de la olla caliente casera esté hecha con éxito.