¿Qué nutrientes puede tener el popular kale?
¿Qué es exactamente la col rizada?
El kale es una verdura crucífera y una variedad de col. Se cultiva tanto en las provincias del norte como del sur a lo largo de la costa de China.
¿Qué valor nutricional tiene el kale?
A nivel nutricional, la col rizada, al igual que otras verduras, contiene vitaminas, minerales, fibra dietética y fitoquímicos, y tiene un bajo contenido energético, unas 32 kcal/100g.
Cada 100 gramos de col rizada contienen unos 3 gramos de proteína, que es el doble que la proteína del repollo. También contiene alrededor de 4 gramos de fibra dietética, que juega un papel importante en el mantenimiento de la salud intestinal humana, regulando el azúcar en sangre y previniendo la diabetes tipo 2, aumentando la saciedad, regulando el peso y previniendo los trastornos del metabolismo de los lípidos.
La col rizada es rica en vitamina C, vitamina A, vitamina K, ácido fólico y otras vitaminas. Por ejemplo, el contenido de vitamina C es de 35,3 mg/100 g, superior al de los puerros, las espinacas, la lechuga y otras verduras.
Aunque su contenido en vitamina A no es tan alto como el de la zanahoria, sigue estando en un nivel relativamente alto entre las hortalizas. La vitamina A tiene una amplia gama de funciones fisiológicas importantes en el cuerpo humano, como la función visual, mantener la integridad de la piel y las mucosas, mantener y promover la función inmune, promover el crecimiento y mantener las funciones reproductivas, etc.
La col rizada también contiene luteína y zeaxantina, que son pigmentos importantes en la col rizada.
La luteína es un carotenoide, el principal componente del pigmento macular en los ojos humanos, y tiene el efecto de prevenir la degeneración macular. En la naturaleza, a menudo se combina con zeaxantina, las cuales tienen fuertes capacidades antioxidantes.
Además, la col rizada también contiene muchos minerales, como calcio, hierro, potasio, etc.
Se puede observar que la col rizada es baja en energía pero rica en nutrientes, lo que también es una razón importante por la que es ampliamente elogiada por las personas que quieren perder peso.
Como planta crucífera, la col rizada también contiene la sustancia biológicamente activa glucosinolatos (para abreviar, glucosinolatos). Las sustancias de degradación de glucosinolatos pueden inhibir el cáncer inducido por diversos carcinógenos. El Consejo Estadounidense de Dietética, Nutrición y Cáncer enumera el consumo de más vegetales crucíferos como una de sus pautas clave para prevenir el cáncer.
¿Cuáles son las formas habituales de comer repollo?
Prepara una ensalada: Puedes agregar jugo de limón o aderezo para ensalada, u otras verduras para hacer una ensalada.
Prepara un batido: Corta un puñado de col rizada, luego lávala y haz un batido con fruta, otras verduras y yogur.
Preparar sopas, mezclar con frituras o añadir a la pasta: por supuesto, también se puede añadir a casi cualquier plato cocinado.
Añadir agua al vapor: añadir un poco de sal, pimienta u otros condimentos como pimiento rojo.
Sofríe: Comienza con un poco de ajo y aceite de oliva, luego agrega pollo, champiñones o frijoles.
Asado: Mezcle la col rizada lavada (excepto los tallos en el medio de las hojas) con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta, luego extiéndala en una capa uniforme (sin superponerla) en una fuente para horno. a 275 ℉ (equivale a hornear a 135 ° C) durante unos 20 minutos, hasta que esté crujiente. Tenga cuidado de no quemarlo.
(Imágenes de Internet)
Autor: Liu Pingping, nutricionista y autor de divulgación científica