¿Cómo hacer carpa estofada?
Punto 1: Lo primero a lo que hay que prestar atención al lavar el pescado es a no romper la hiel. Si quieres quitar el olor a pescado antes de guisarlo, ¡puedes frotar el pescado con sal antes de meterlo en la olla! olla!
Punto 2: Freír la piel del pescado en aceite, con cuidado de no calentar demasiado el aceite, de lo contrario se romperá la piel. Además, puedes aplicar un poco de sal, salsa de soja o jugo de jengibre. Sobre el pescado antes de freírlo haré esto No hay mucho que decir, lo principal es evitar que la piel del pescado se caiga, además hay que darle la vuelta lentamente al freír, de lo contrario la piel del pescado no podrá. resiste el vigoroso sofrito Al freír el pescado, cocínelo con vinagre para quitar el olor a pescado
Punto 3: Al guisar pescado, agregue más condimentos, como cebolla, jengibre, ajo y vino. No los subestimes. No sabrá bien si falta uno. Además, agrega cilantro al final antes de cocinar la sopa.
Si quieres tomar sopa. si no tienes cazuela, puedes hacerlo al vapor o guisado.
Pescado guisado: una carpa (todo tipo de pescado), 50 gramos de arroz, cantidad adecuada de Angelica dahurica, cantidad adecuada de jengibre. , sal y glutamato monosódico.
Echa el arroz en la olla y añade una cantidad adecuada de agua para que se cocine. 10 minutos después de que hierva el agua, saca el arroz. Vierta el agua de cocción del arroz (sopa de arroz) en el wok. Después de que hierva la sopa, ponga el pescado en la olla. Agrega el condimento. Cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora. Nota: No dejes que el agua se seque.
Este método de guisar pescado conserva la fragancia y la delicia del pescado y elimina el olor a pescado. ¿Por qué no lo pruebas?
Si quieres tomar sopa, ten cuidado de poner un poco de vino de cocción en lugar de parte del vinagre. También puede eliminar el olor a pescado y realzar la frescura. Si añades demasiado vinagre, el sabor umami. ¡Se cubrirán todas las partes de la sopa!
Al mismo tiempo, presento varias recetas tomadas de otros. Aunque no son mi propia experiencia, ¡espero que te sean útiles! p>1. Cazuela de carpa cruciana:
Ingredientes: 3 carpas crucianas de río, 200 gramos de rodajas de magnolia, 2 cajas de tofu en caja y 200 gramos de champiñones frescos. Condimento: 50 gramos de aceite refinado, 5 gramos de jengibre, 5 gramos de ajo, 5 gramos de cebollas verdes, 3 gramos de pimiento rojo remojado, 15 gramos de glutamato monosódico, 20 gramos de esencia de pollo, 3 gramos de pimienta y 20 gramos. de vino para cocinar.
Método de preparación:
(1) Cortar las rodajas de magnolia en forma de rombos, encajonar el tofu y dividirlo en siete partes. Cortar los champiñones frescos en dos partes, lavarlos. y ponerlos en una cazuela para su uso posterior.
(2) Cortar en rodajas el jengibre y el ajo, la cebolla verde, el pimiento rojo remojado y cortarlos en forma de "oreja de caballo".
(3) Quitar las escamas, branquias y órganos internos del carpín de río, freírlo en aceite hasta que esté dorado y sacarlo.
(4) Ponga el wok a fuego alto, caliente el aceite, agregue el jengibre y las rodajas de ajo, las cebolletas, los pimientos rojos remojados y sofría hasta que estén fragantes. Agregue la sopa blanca, agregue la carpa cruciana de río, el glutamato monosódico, la esencia de pollo, el vino de cocción, la pimienta, hierva, retire toda la espuma, vierta en la olla y sirva.