¿Cómo remojar los calamares secos? ¿Cómo remojar los calamares secos?
A continuación lavar y remojar en agua alcalina (500 gramos de calamar son adecuados para 25 gramos de sosa cáustica). Después de 3 horas, el calamar se ablanda, lávalo con agua para quitarle el álcali, luego remójalo en agua y estará listo para comer.
¿Cómo poner en remojo los calamares secos?
Existen dos tipos de calamares secos: uno es el calamar seco cocido, que tiene forma de filamentos blancos y se puede comer directamente. Esto es lo que uso de vez en cuando. Puedo cocinarlo directamente o cocinarlo al vapor con vino de arroz y azúcar durante 10 minutos. El otro es el calamar seco crudo, que requiere pelo graso o alcalino.
¿Cómo poner en remojo los calamares secos?
Remojar calamares secos
1, engrasar el pelo
10 aceite de sésamo por cada 500 gramos de calamares secos, añadir un poco de lejía y poner en agua hasta que estén blandos. .
2. Cabello alcalino
Mezclar carbonato de sodio y agua fría en proporción 1:20. Después de agitar se obtiene una solución de carbonato de sodio al 5%. según la ternura del calamar.
Remojar los calamares secos en agua fría durante 3 horas, luego sacarlos y remojarlos en la solución de soda durante 3 horas, luego los calamares se hincharán. Después de sacarlo, enjuáguelo repetidamente con agua fría para eliminar el olor alcalino y luego cocínelo.
Cabe recordar que es mejor utilizar los calamares secos dentro de 2 o 3 días, de lo contrario los calamares secos se encogerán.
Existen muchos tipos de platos cocinados con calamares, como por ejemplo los “calamares en salsa”, que se cocinan con ingredientes auxiliares principales y condimentos como calamares y salsa de fideos dulces. Tiene un sabor delicioso y sabe bien. También hay pollo con calamares en un cuenco de arena, que es un plato tradicional de Jiangxi. Se cuece en una cazuela con pollo y calamares. Sabe igual que el pollo con arroz glutinoso y está delicioso.
Lo anterior es una introducción a cómo remojar calamares secos. A la hora de comprar calamares secos, los mejores son los blancos y de color brillante, de calidad plana y fina, de forma uniforme, de color rojizo, secos y de olor a pescado. Diferencias de color y expansión de la carne magra.