Cómo hacer sopa de ñame y cómo comer sopa de ñame y costillas de cerdo

1. Lavar el ñame, pelarlo, cortarlo en trozos de vitrocerámica y ponerlo en agua para evitar que se ponga negro.

2. Primero corta las costillas en centímetros, luego hierve el agua en la olla hasta que hierva. Poner las costillas en agua hirviendo, blanquear la sangre, recogerlas y enjuagar la sangre con agua caliente.

3. Hervir el agua en la cazuela, añadir las rodajas de jengibre y la cebolleta, añadir el vino de cocción, verter las costillas en la olla y cocinar a fuego alto. Después de que suba el fuego, cocine a fuego medio durante 10 minutos y finalmente cocine a fuego lento durante 1 hora.

4. Añade el ñame y sube el fuego. Cuando la sopa hierva, añade sal y cocina a fuego lento durante media hora hasta que las costillas estén crujientes. Apaga el fuego.