¿Cuáles son las desventajas de la comida rápida?
¡La “comida rápida extranjera” ha entrado en China y la comida chatarra está poniendo en peligro la salud del pueblo chino! La comida rápida occidental es una auténtica "bomba energética" y una "comida chatarra". El 15 de febrero de 2002, un periodista de EFE informó desde Pekín que "la tradición china está profundamente impactada por la moda occidental". El artículo señalaba: "Las antiguas tradiciones de China se han conservado durante miles de años desde el Período de los Reinos Combatientes, pero ahora parecen haber sucumbido al irresistible estilo de vida occidental... Empezando por los Estados Unidos, China ha imitado lo peor: el extranjero". Comida rápida." . La "comida rápida extranjera" tiene las características de tres altos (alta en calorías, alta en grasas y alta en proteínas) y tres bajos (bajos en minerales, bajos en vitaminas y bajos en fibra dietética). Los nutricionistas han apodado la "comida rápida extranjera": "bombas energéticas" y "comida chatarra". Porque comer una comida rápida occidental equivale al límite inferior de su consumo diario de energía. Es concebible que si su hijo come bombas todos los días, ¿estará sano? La "comida rápida extranjera" también destruye el principio de biodiversidad alimentaria. La variedad de "comida rápida extranjera" es muy sencilla y no tan rica como la comida china. Los chinos creen que "la comida omnívora, la comida gourmet, la amplia variedad de alimentos y la nutrición también son importantes". Congresistas, nutricionistas y asociaciones de consumidores estadounidenses afirmaron que la obesidad, al igual que el tabaquismo, se ha convertido en un problema de salud pública y pidieron que "se expulse la comida rápida del campus". De junio de 2002 a octubre de 2002, un niño de Nueva York que se volvió obeso debido al consumo prolongado de comida rápida extranjera llevó a McDonald's a los tribunales, alegando que causaba obesidad infantil. La revista "New Scientist", publicada en Londres del 5438 de junio al 29 de octubre de 2003, informó que la comida rápida extranjera puede provocar cambios hormonales en el cuerpo y provocar adicción. El profesor Michael Schwartz, endocrinólogo de la Universidad de Washington, descubrió que la comida rápida (hamburguesas, patatas fritas, etc.) puede provocar cambios hormonales en el organismo, dificultando a los consumidores controlar la ingesta de alimentos. El artículo decía: "El descubrimiento de los efectos biológicos de la comida rápida tiene una importancia explosiva. La causa de la obesidad no puede atribuirse a la falta de autocontrol de las personas obesas".
El aceite que se utiliza en algunas "comidas rápidas extranjeras" se diferencia del aceite vegetal común y corriente que se usa tradicionalmente en mi país, porque es aceite hidrogenado, es decir, el aceite que se produce hidrogenando aceite vegetal. El profesor Willett, presidente del Departamento de Nutrición de la Escuela de Salud Pública de Harvard, señaló en 1991 que el aceite hidrogenado producido por la hidrogenación de aceites vegetales naturales es perjudicial para la salud. Debido a que el aceite hidrogenado contiene algunos ácidos grasos trans que no existen en la naturaleza, los ácidos grasos trans pueden afectar el sistema endocrino humano y dañar la salud. "Los estudios epidemiológicos sobre la relación entre el consumo de grasas hidrogenadas y el riesgo de enfermedad cardiaca y diabetes muestran que las grasas hidrogenadas son peores que las grasas saturadas", anotó Willett.
Comida rápida extranjera y veneno carcinógeno-C. El 24 de abril de 2002, la Agencia de Seguridad Nacional de Suecia anunció los últimos resultados de una investigación y descubrió que las patatas fritas, las hamburguesas, las galletas, el cerdo asado, etc. contienen grandes cantidades de acrilamida. Debido a que la acrilamida daña el sistema nervioso central y puede inducir tumores benignos o malignos, algunos estudiosos creen que esto explica la alta incidencia de tumores en los países occidentales. El 24 de marzo de 2004, la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos anunció los resultados de las inspecciones de 750 alimentos, confirmando una vez más que las patatas fritas, las palomitas de maíz y el pollo frito tienen los niveles más altos de carcinógenos. Las verduras frescas son las más seguras si las condiciones de cocción en casa son buenas. Europa y Estados Unidos son diferentes de China. Cada cocina tiene un horno para cocinar a alta temperatura. La dieta tradicional china consiste en cocinar a baja temperatura. Nuestro arroz, fideos y bollos al vapor están hechos de agua y la temperatura no excederá los 100 grados Celsius, que es mucho más baja que la de hornear. Las verduras salteadas se pueden cocinar en poco tiempo y la combinación de temperaturas altas y bajas no solo ayuda a prevenir la pérdida de nutrientes, sino que también satisface las necesidades de esterilización de superficies y reduce la oxidación del aceite. Por eso, los métodos de cocina tradicionales chinos son muy seguros.
Expertos de la Sociedad de Nutrición de la provincia de Sichuan dijeron que la "comida rápida extranjera" tiene las características de tres altos (alta en calorías, alta en grasas y alta en proteínas) y tres bajos (bajos en minerales, bajos en vitaminas y baja en fibra dietética). Ahora la gente llama a la "comida rápida extranjera" "comida chatarra". Por ejemplo, muchas "comidas rápidas extranjeras" son ricas en ácidos grasos saturados que son extremadamente perjudiciales para las enfermedades cardiovasculares. Una ingesta excesiva conllevará peligros ocultos de enfermedades cardiovasculares, y este peligro oculto generalmente no aparecerá hasta unos 20 años.
Además, los alimentos fritos, asados, horneados y a la parrilla contienen una toxina cancerígena: la acrilamida (acrilamida para abreviar), que está presente en grandes cantidades en la comida rápida occidental y representa del 30% al 40% de todos los alimentos. -Cánceres relacionados. Relacionados con el veneno C.
La ventaja de la comida rápida occidental es la estandarización. Cada porción pesa dentro de un cierto rango y sabe igual en todo el mundo. No hay mucha diferencia entre lo que comes en Beijing, lo que comes en Shanghai y lo que comes en el extranjero.
La comida rápida china era deliciosa cuando abrió por primera vez, pero luego se volvió pobre.
El estado de desarrollo de la industria de comida rápida de China
La industria de comida rápida de China comenzó tarde. Aprovechando la oportunidad de que la cadena de comida rápida KFC ingresara al mercado de Beijing en abril de 1987, comenzó el rápido desarrollo de la comida rápida moderna en China. Después de años de desarrollo, la industria de comida rápida de China ha crecido rápidamente y su participación de mercado ha seguido expandiéndose, representando el 45% del mercado de catering.
En 2004, la industria de la restauración alcanzó unas ventas minoristas de 748,6 mil millones de yuanes, un aumento neto de 654,38+33 millones de yuanes, un aumento interanual de 2654,38+0,6%, logrando un rápido crecimiento de dos dígitos. durante 654,38+04 años consecutivos, con una tasa de crecimiento superior a El incremento anual fue de 654,38+00 puntos porcentuales. En 2005, la industria de la restauración alcanzó unas ventas minoristas de 888,68 mil millones de yuanes, un aumento interanual del 654,38+07,7%, un aumento neto de 654,38+0,36 mil millones de yuanes con respecto al año anterior, lo que fue 4,8 puntos porcentuales más que el total. ventas minoristas de bienes de consumo, que representan el 654,38+03,2 del total de ventas minoristas de bienes de consumo, la tasa de contribución y la tasa de atracción a las ventas minoristas totales de bienes de consumo fueron del 654%.
En 2006, el volumen de negocios de las empresas de catering por encima y por debajo del tamaño designado fue de 301.180 millones de yuanes y 733.370 millones de yuanes respectivamente, un aumento del 15,9% respecto al año anterior y del 16,6%, lo que representa el 29,1% y el 70,9% de las ventas minoristas totales. La restauración nacional. La tasa de crecimiento de los que estaban por encima del tamaño designado aumentó en 4,4 puntos porcentuales en comparación con el año anterior, mientras que la tasa de crecimiento de los que estaban por debajo del tamaño designado se desaceleró, pero la proporción aumentó ligeramente. En 2006, las ventas minoristas de la industria de la restauración representaron el 13,5% de las ventas minoristas totales de bienes de consumo, contribuyendo con el 15,8% al crecimiento de las ventas minoristas totales de bienes de consumo, impulsando el crecimiento de las ventas minoristas totales de bienes de consumo en 2,2 puntos porcentuales. Los ingresos por impuestos comerciales en toda la industria fueron de 56.900 millones de yuanes, un aumento del 17,6% respecto al año anterior.
De enero a noviembre de 2007, la industria nacional de alojamiento y restauración logró unas ventas minoristas totales de 1.165.438+300 millones de yuanes, un aumento interanual del 18,9%, un aumento de 2,7 puntos porcentuales con respecto al mismo período del año pasado, lo que representa la proporción de ventas minoristas de bienes de consumo social.
El desarrollo constante de la economía social de mi país y la mejora continua del nivel de vida de la gente harán que el entorno de desarrollo y las condiciones para la industria de la comida rápida sean más maduros, la demanda del mercado mejorará aún más y las perspectivas de desarrollo de La industria de la comida rápida en nuestro país será más amplia. El PIB per cápita de China ha superado los 65.438+0.000 dólares EE.UU. y está avanzando hacia el objetivo de una sociedad moderadamente acomodada con un PIB per cápita de 3.000 dólares EE.UU. a una tasa anual media del 7-8%. El sistema económico y el modelo de crecimiento mejoran constantemente y los procesos de industrialización, urbanización y modernización se aceleran. El desarrollo de la comida rápida ha encontrado buenas oportunidades sin precedentes.
Análisis del estado de desarrollo y las características de la industria de comida rápida china
1. El desarrollo de la comida rápida china ha pasado de una etapa de comprensión perceptiva a una etapa de acumulación racional.
En el proceso de desarrollo de la comida rápida china desde finales de los 80 hasta los 90, muchas empresas fueron lo suficientemente valientes para practicar, no temieron los reveses, superaron las dificultades, hicieron grandes esfuerzos y también mostraron las características de la exploración. e impulsividad en su desarrollo. A través de la práctica actual, la mayoría de las empresas han acumulado experiencia, han visto deficiencias y han resumido y reflexionado constantemente, haciendo que el desarrollo de la comida rápida china en el nuevo siglo sea más sólido y las características de desarrollo de la acumulación racional se hayan vuelto más obvias: (1 ) Las ideas de desarrollo son más objetivas y más enfocadas. La realidad objetiva reduce la ceguera y la impulsividad en el desarrollo. (2) La inversión de capital tiende a ser racional, las empresas enfatizan los resultados prácticos, la inversión se enfoca en los retornos, el desarrollo se enfoca en las bases y la expansión se enfoca en la supervivencia; (3) Las conexiones con el mercado son más estrechas y el posicionamiento corporativo está más cerca del mercado y satisface las necesidades diversificadas del mercado. (4) La distribución de las aperturas de tiendas tiende a ser más regionalizada y la mayoría de las empresas se centran primero en lo local y lo regional; expansión, adoptando una estrategia paso a paso para lograr resultados prácticos (5) La acumulación interna tiende a profundizar y fortalecer sus propios cimientos La construcción de instalaciones y sistemas de apoyo a la gestión, la acumulación continua de fuerza interna y la búsqueda y mantenimiento del desarrollo sostenible; de las empresas; (6) El desarrollo empresarial tiende a ser estable, los altibajos y la especulación excesiva se reducen significativamente, y el énfasis está en la estabilidad, la estabilidad y la sostenibilidad.
2. El estatus social y industrial de la comida rápida se ha consolidado y su papel se ha vuelto más destacado.
Con el desarrollo de la economía social y la mejora continua del nivel de vida de las personas, el concepto de consumo de alimentos y bebidas ha cambiado gradualmente y se ha vuelto más regular y racional, con una mayor selectividad y la calidad del consumo continúa. mejorar, y se persiguen las características de calidad y sabor de la marca, higiene, seguridad, nutrición, salud y conveniencia. La demanda social de comida rápida continúa expandiéndose y las características de popularización y necesidades básicas del consumo de mercado se demuestran más plenamente.
Los conceptos modernos de comida rápida, como operaciones estandarizadas, distribución en fábrica, cadenas a gran escala y gestión científica, han sido ampliamente aceptados y reconocidos a través del proceso de profundización desde la discusión hasta la práctica, y se han expandido de la industria de la comida rápida a la industria de catering, convirtiéndose en la base para la modernización de la restauración de mi país y objetivos y direcciones de desarrollo importantes. Como nueva fuerza en la industria de la restauración de China y vanguardia de la restauración moderna, la comida rápida se ha convertido en una fuerza representativa importante en el desarrollo de la restauración moderna. Tiene un papel cada vez más destacado en la promoción e impulso de toda la industria y ha realizado contribuciones positivas. el desarrollo de la sociedad y la industria.
3. La escala de las industrias y empresas continúa expandiéndose y la calidad y el nivel de desarrollo mejoran significativamente.
Según datos de la Oficina Nacional de Estadísticas, en 2004, la industria de la restauración en China alcanzó una facturación de 748.600 millones de yuanes, un aumento del 21,6% respecto al año anterior. Hay más de 4 millones de tiendas de catering en China y emplean a más de 20 millones de personas. La velocidad del desarrollo industrial continúa aumentando significativamente y su contribución a la economía nacional continúa aumentando. Según estimaciones preliminares, hay más de 6.543,8+0 millones de establecimientos de cadenas de comida rápida en todo el país, con una facturación anual de 6543,8+05 mil millones de yuanes, lo que representará aproximadamente el 22% y el 20% de la industria de la restauración, respectivamente. La industria de la comida rápida seguirá expandiéndose. Según un estudio estadístico de las 100 principales empresas de restauración, las empresas de comida rápida representan dos tercios de las 100 principales empresas del sector de la restauración: entre las 100 principales empresas del sector de la restauración en 2001, 12 empresas de comida rápida fueron preseleccionadas, lo que representa el 30,1% de en 2003, las 100 principales empresas de catering fueron preseleccionadas. Hay 18 empresas de comida rápida en la lista, que representan el 33,29% de la facturación; en 2004, hubo 20 empresas de comida rápida entre las 100 principales empresas de catering; el 33% de la facturación. Con el aumento en el número y la escala de los puntos de venta en la industria de la comida rápida, las empresas de marca son más optimistas sobre su fortaleza de desarrollo y capacidades operativas. Se ha fortalecido la construcción de sistemas de apoyo internos y la calidad del desarrollo ha mejorado día a día. y el nivel general de desarrollo ha seguido mejorando.
4. Las empresas de cadenas de comida rápida de estilo occidental se están expandiendo rápidamente y la tendencia de integrar la comida china y occidental se ha fortalecido.
Las empresas internacionales de marcas de comida rápida representadas por KFC y McDonald's se han expandido rápidamente en China y su velocidad de desarrollo se ha acelerado significativamente. A finales de 2004, había 1.200 cadenas de tiendas en todo el país, incluidas más de 600 tiendas McDonald's, un aumento de aproximadamente 800 y 300 respectivamente con respecto a 2000. En promedio, cada año se abrían 200 y 80 nuevas tiendas. La escala operativa anual supera los 65.438+0, 654, 38+0 mil millones y 6 mil millones de yuanes respectivamente, y la facturación anual de una sola tienda supera los 8 millones de yuanes, convirtiéndose en la industria de catering de comida rápida de China. A juzgar por sus características de desarrollo, se extiende desde ciudades nacionales de primera y segunda categoría hasta ciudades de tercera y cuarta categoría, y desde ciudades del este hasta ciudades del oeste, los conceptos de diseño estratégico, construcción de sistemas y localización del desarrollo empresarial se han completado básicamente; y se ha establecido la estrategia "basada en China", el concepto de integración en la vida; se han intensificado los esfuerzos en el desarrollo y ajuste de variedades, se han introducido variedades chinas y se ha mejorado su contenido nutricional, y se ha desarrollado la tendencia de integración de los chinos. y las culturas occidentales se ha vuelto más evidente.
5. El campo de la comida rápida continúa explorando e innovando, y el espacio de desarrollo continúa expandiéndose.
A juzgar por el desarrollo de la industria de comida rápida de China en los últimos años, la demanda de comida rápida se ha diversificado, el espacio comercial de las empresas de comida rápida se ha ampliado, su alcance se ha ampliado y sus áreas de servicio se han vuelto más amplios: (1) Las cadenas de tiendas de comida rápida continúan desarrollándose y los estilos de tienda son más abundantes y las operaciones de las cadenas avanzan de manera constante. (2) La restauración colectiva ha surgido repentinamente y las empresas profesionales han seguido creciendo, convirtiéndose en un nuevo punto brillante en el mercado. (3) Se han lanzado proyectos de desayuno en varios lugares y varias cadenas de comida rápida han tomado la iniciativa en el ascenso. (4) La entrega de alimentos y la comida para llevar tienen un fuerte impulso de desarrollo, la demanda del mercado continúa aumentando y las perspectivas son amplias. (5) El desarrollo del procesamiento de comida rápida se está acelerando y es bienvenida la exploración activa de servicios orientados a la familia. (6) Fortalece las características de ocio y comida sencilla de la comida rápida, fortalece las operaciones pioneras, innovadoras y ampliadas de las empresas y muestra la vitalidad y vitalidad del desarrollo de la industria de comida rápida de mi país.
6. Las alianzas entre industrias relacionadas continúan profundizándose y gradualmente se forman conexiones industriales.
Con la expansión de la escala de la industria y la mejora de la fuerza corporativa, el proceso de industrialización de la industria de la comida rápida ha alcanzado un nuevo nivel, sentando las bases para el desarrollo de las empresas de comida rápida. Las principales manifestaciones son: las empresas de comida rápida han intensificado sus esfuerzos en la adquisición de materias primas, bases de siembra y cría, y centros de distribución de catering, y su capacidad para conectar la producción agrícola, la logística y la circulación, y la producción, el procesamiento y la distribución en fábricas se ha generalizado. la cooperación con proveedores de producción y desarrollo de equipos relacionados se ha vuelto más común, y se ha promovido aún más el desarrollo de equipos técnicos especiales, se ha lanzado la combinación de empresas e instituciones educativas y la capacitación por encargo de talentos profesionales en las universidades ha logrado resultados iniciales; ; se han fortalecido las capacidades de servicio y la solidez de las instituciones de capacitación y consultoría profesional; a través de operaciones de capital como vínculo, las empresas han comenzado a implementar fusiones y adquisiciones y la integración de recursos se ha mejorado continuamente y la publicación de libros ha logrado nuevos avances. resultados; el establecimiento de organizaciones industriales ha creado condiciones favorables para la construcción de plataformas de servicios industriales.