Cómo cocinar arenque casero
1. Arenque al vapor
Ingredientes: Un arenque, cebolla verde, jengibre, vino de cocina, gorgona en polvo, sal, glutamato monosódico y otros condimentos.
Elaboración:
1. Lavar primero el arenque y quitarle las escamas. Retire los órganos internos y limpie el pescado.
2. Cortar en dos secciones y hacer un corte recto en ambos lados del pescado. Cortar las cebolletas en trozos y el jengibre en rodajas. Junte las cebolletas, el jengibre y el pescado, luego agregue el vino de cocción y la sal y deje marinar durante 10 minutos.
3. Ponga el arenque marinado en el plato, luego agregue la cebolla verde y las rodajas de jengibre.
4. Poner el plato con el arenque en la vaporera y cocinar al vapor a fuego alto durante unos 10 minutos, luego apagar el fuego.
5. Saca el pescado al vapor, luego vierte el jugo original en el wok, déjalo hervir y agrega almidón para espesarlo.
6. Añade glutamato monosódico y otros condimentos, mezcla el jugo y viértelo sobre el pescado al vapor.
2. Arenque guisado
Ingredientes: Un arenque, 250 gramos de carne de cerdo (grasa y magra), un huevo, cebolletas, jengibre, cubitos de cilantro, vino de cocción, gorgona en polvo, salsa de soja, aceite de maní, glutamato monosódico, aceite de sésamo, vinagre, etc.
Elaboración:
1. Partir el arenque por la mitad desde la cabeza, cortarlo en trozos de espátula y marinar con un poco de vino de cocción, salsa de soja y sal refinada.
2. Cortar el cerdo en rodajas, lavar y cortar el cilantro en gajos y mezclar los huevos y la maicena con la pasta de huevo.
3. Espolvorea una capa de fécula de maíz sobre el pescado marinado y colócalo en la pasta.
4. Calienta la sartén y vierte el aceite de maní. Calienta hasta que esté entre un 70 y un 80 % de temperatura. Pon el pescado en la sartén y fríelo hasta que se ponga amarillo.
5. Calentar el aceite en la olla, agregar las rodajas de cerdo y sofreír un rato, luego agregar las cebolletas y las rodajas de jengibre. Después de que suelte el aroma, agregar el vino de cocción, la salsa de soja, la sal. MSG y una cantidad adecuada de agua.
6. Una vez hervida el agua, añadir los trozos de pescado frito.
7. Llevar a ebullición a fuego alto, luego cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos, agregar aceite de sésamo, vinagre y espolvorear con cilantro.
3. Arenque estofado
Ingredientes: Un trozo de arenque, gorgona en polvo, jengibre, ajo, mijo, cebolla verde, vino de cocina, aceite de maíz, salsa de soja, sal, glutamato monosódico. , etc.
Elaboración:
1. Sacrificar el pescado, lavarlo y escurrirlo, y cortar el cuerpo del pescado con un cuchillo para flores.
2. Triturar el jengibre, triturar los dientes de ajo, picar el mijo, picar la cebolleta y reservar.
3. Calentar una cantidad adecuada de aceite en la olla, añadir el arenque y sofreír por ambos lados antes de servir.
4. Dejar el aceite en la olla, añadir el jengibre, el ajo y el mijo y sofreír hasta que esté fragante.
5. Añade el pescado frito y el vino de cocción.
6. Añade sal, salsa de soja y la cantidad adecuada de agua respectivamente, lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego lento y cocina a fuego lento durante 15 minutos, luego apaga el fuego.
7. Saca el pescado y ponlo en el plato.
8. Añade una pequeña cantidad de almidón de agua a la sopa de pescado en la olla para espesar la salsa y vierte la salsa sobre el pescado.
9. Espolvorear con cebolla verde picada.