Cómo hacer pasta de níspero de Chuanbei en casa. Cómo hacer pasta de níspero de judías de Sichuan.

1. Prepara 50 gramos de hojas de níspero, 12 libras de fruto de níspero y 4 libras de azúcar de roca.

2. Lavar primero los frutos nuevos de níspero, dejarlos en remojo en agua con sal durante media hora y luego retirarles todo el corazón y las colas del interior. Luego rallar el níspero pelado, ponerlo en una olla y hervir a fuego alto. En circunstancias normales, la fruta de níspero naranja es la mejor para hacer pasta de níspero.

3. Durante el proceso de cocción del níspero hay que recordar añadir azúcar de roca y también utilizar una pala para voltear más el níspero, el objetivo principal es evitar que se pegue a la olla. Cuando el níspero esté frito hasta obtener un color azucarado, agregue el polvo de almejas de Sichuan y continúe revolviendo, y luego cocine a fuego lento durante unos 45 minutos.