¿Qué tipo de plato es el pescado gourmet de Shanxi?
Las espinas de pescado son una pasta tradicional muy famosa en Shanxi, con técnicas de producción únicas y un sabor delicioso. La clave para hacer pescado es la preparación de la masa y la habilidad para enrollar. Primero, mezcle la harina y el agua, revuelva un poco de pasta seca, sostenga el bol con una mano e inclínelo hacia la olla.
Utiliza un palillo de bambú afilado con la otra mano para introducir los fideos que fluyen hasta el borde del recipiente en la olla de agua hirviendo, dándoles la forma de un pez pequeño con un dedo de 0,5 cm de largo. de espesor, un centro grande y extremos puntiagudos, y cocine. Retire el pescado con fideos después de que flote hacia la superficie. De esta forma se completa una deliciosa pesca.
Además, se debe controlar adecuadamente la humedad de la masa, ni demasiado seca ni demasiado húmeda, para asegurar el sabor del pescado. A la hora de cocinar pescado hay que prestar atención al fuego, ni demasiado largo ni demasiado corto, para no afectar el sabor.
Fideos especiales Shanxi
1. Fideos de tijera: fideos cortados con tijeras después de amasar la masa. Debido a que se parece un poco a un pez pequeño, en Shanxi también se le llama caviar cortado. Los fideos de tijera se pueden hervir o saltear.
2. Fideos con forma de cuchillo: un snack tradicional en Shanxi. El cuchillo que se utiliza para hacer fideos con forma de cuchillo está fabricado especialmente y tiene requisitos estrictos en cuanto a longitud, forma, peso, etc. Con un buen cuchillo se puede hacer un buen plato de fideos, que además es delicioso para comer. La pintura con cuchillo siempre ha sido conocida como el arte único de Shanxi y también ha sido seleccionada en el segundo grupo de listas provinciales de patrimonio cultural inmaterial de la provincia de Shanxi.
3. Fideos de aceite: Es una pasta tradicional de las zonas alpinas de Shanxi y uno de los diez mejores fideos de Shanxi. En el pasado, los fideos de avena eran sólo un refrigerio de granja, pero ahora son el alimento básico más popular en los principales hoteles. Un plato de fideos de avena, un plato de cordero y un plato de sopa de champiñones, es simplemente delicioso.