¿Dónde es un plato el pollo estofado de Texas?
¿Has comido alguna vez el Pollo Estofado de Texas? Es muy famoso en algunos lugares y existe desde la dinastía Ming. El pollo estofado de Texas también se llama pollo estofado deshuesado con cinco especias de Texas. Es muy particular en la montaña Sexiangshan. Como plato clásico, sabe muy bien. Si tienes la oportunidad, también puedes intentar preparar este pollo estofado de Dezhou en casa, definitivamente estarás lleno de elogios. ¿Dónde está el pollo estofado de Dezhou?
El pollo estofado de Dezhou pertenece a la cocina de Shandong. El valor nutricional del pollo estofado de Texas
La materia prima del pollo estofado de Texas es relativamente simple, que es el pollo. Sabemos que el valor nutricional del pollo también es muy bueno. pollo. Su contenido de proteínas es alto. Si no come piel de pollo, el contenido de grasa es casi insignificante, por lo que es una mejor fuente de proteínas y fosfolípidos. Sin embargo, la característica más importante de este pollo estofado de Dezhou es la elección de las especias. El pollo estofado de Dezhou utiliza una variedad de especias, y todas son especias que no solemos usar mucho, como Cao Guo, Amomum villosum, Angelica dahurica, etc., que se suman a los platos si bien es deliciosa y deliciosa, también puede desempeñar un muy buen papel terapéutico. El pollo entero está podrido pero no se desmorona, exudando un rico aroma, que es bueno para apetecer y ayudar a la digestión. Cómo hacer pollo estofado a la Texas
Ingredientes:
1 pollo, 5 gramos de champiñones, jengibre, salsa de soja, sal, aceite de cacahuete, cantidad adecuada de cinco especias (clavo, Amomum villosum , Caoguo, Angelica dahurica) , anís)
Método:
1. Sacrificar el pollo vivo, quitarle las plumas, quitarle las vísceras y lavarlo con agua limpia. Inserte el ala izquierda del pollo desde la incisión debajo del cuello de modo que la punta del ala se extienda desde el interior de la boca y fíjela en la parte posterior del pollo. Sujete el ala derecha del pollo en la parte posterior del pollo; también. Luego rompe suavemente los huesos de las patas con el dorso de un cuchillo y cruza las dos garras en la panza del pollo y déjalas secar.
2. Añade 50 gramos de azúcar caramelizado y agua, mezcla bien y extiende sobre el pollo. Calentar un wok y agregar aceite hasta que esté 80% caliente. Freír el pollo hasta que esté dorado y sacarlo.
3. Agrega agua a la olla (en la medida que el pollo quede sumergido), mete el pollo dinamita en la olla, agrega hierbas de cinco especias (envuelve con un paño), jengibre, sal refinada, champiñones. y salsa de soja. Llevar a ebullición a fuego alto, quitar la espuma, cocinar a fuego lento durante media hora, hasta que el pollo esté crujiente y tierno. Al pescar el pollo, asegúrese de mantener la piel del pollo intacta y todo el pollo intacto. El origen del pollo estofado de Dezhou
En el año 31 de Kangxi (1692 d. C.), había un fabricante de pollo asado llamado Jia Jiancai en la calle Ximenwai de la ciudad de Dezhou. Tenía una tienda de pollo asado. Dado que esta calle conduce al muelle del canal, los pequeños negocios son bastante buenos.
Un día, el comerciante Jia salió por un asunto urgente. Le pidió al camarero que apagara el fuego. Inesperadamente, el comerciante Jia se alejó y pronto el niño se quedó dormido frente a la estufa. Cuando se despertó, descubrió que estaba demasiado cocido. Cuando estaba perdido, el comerciante Jia regresó e intentó pescar el pollo y llevarlo a la tienda para venderlo.
Inesperadamente, el olor a pollo fue tan tentador que atrajo a muchos transeúntes a comprarlo. El cliente lo compró, lo probó y elogió: No solo la carne podrida es deliciosa, sino que incluso los huesos quedan crujientes y fragantes al masticarlos. Se puede decir que la fragancia penetra a través de los huesos. Posteriormente, el comerciante Jia se dedicó a la investigación y mejoró sus habilidades. Esto dio origen al método original de pollo estofado, es decir, hervirlo a fuego alto y cocerlo a fuego lento. En el lenguaje actual, el método de cocción requiere primero artes marciales y luego civilidad. El pollo estofado se llama "pollo estofado".
El pollo de Jia es famoso, por lo que los clientes habituales sugirieron darle un nombre al pollo. El propio comerciante Jia no podía pensar en hacerse famoso. Después de algunos días, de repente recordé que había un viejo erudito llamado Ma en la calle y pensé que podría darme un buen nombre. Así que envolvió dos pollos humeantes que acababan de salir de la olla con hojas de loto, caminó rápidamente hasta la casa de Ma Xiucai en la calle Majia Liukou y le pidió al erudito que nombrara los pollos.
Ma Xiucai probó el pollo y preguntó cómo hacerlo. Lo probó y cantó suavemente: "Cuando el calor sacude los huesos y la carne, el aroma fragante es asombroso. Me hace estirar los dedos. y dientes en la boca Después de recitar el poema, soltó: "¡Qué pollo estofado deshuesado con cinco especias!"
Jia Jiancai trajo el pollo estofado al Festival de los Faroles en el segundo año, 1693. en venta. Las ventas están en auge y la reputación está en auge. A partir de entonces, surgió una situación en la ciudad de Dezhou donde se producía y vendía pollo asado y pollo estofado al mismo tiempo, que duró varios años.