¿Cuáles son los condimentos imprescindibles para la cocina casera?
En los platos caseros se deben utilizar los siguientes condimentos:
1. Sal: La sal se debe añadir tarde al cocinar. Para lograr el mismo sabor salado, agregar sal más tarde requerirá menos sal que agregar sal temprano. Si añades sal antes de tiempo, la sal habrá penetrado profundamente en la comida y consumirás más sal con el mismo nivel de sal, lo cual es malo para tu salud.
2. Salsa de soja: Generalmente existen dos tipos de salsa de soja, la salsa de soja oscura y la salsa de soja clara. La salsa de soja oscura desempeña la función de color y frescura y se utiliza principalmente en platos estofados, guisos y adobos; la salsa de soja ligera se utiliza para condimentar y es adecuada para platos fríos. No tiene un color intenso y es relativamente refrescante.
3. Vinagre: El vinagre maduro fermentado tiene un regusto más largo, mientras que el vinagre blanco tiene un sabor más ácido. Eliminar el olor a pescado: agregue un poco de vinagre al cocinar pescado para eliminar el olor a pescado; eliminar el cordero: agregue una pequeña cantidad de vinagre al asar el cordero para aliviar el olor a cordero; agregue un poco de vinagre al cocinar los platos para que los platos sean menos grasosos; Aumentar el sabor; acelerar la maduración: Agregar un poco de vinagre al guisar o hervir carne de res, algas y papas puede hacer que se cocinen y se pudran más fácilmente.
4. Vino para cocinar: Agregar vino para cocinar al marinar o cocinar carne puede eliminar el olor a pescado. Al freír huevos, agregar un poco de vino para cocinar al líquido del huevo puede eliminar el olor a pescado y mejorar el aroma.
5. Doubanjiang: Elaborado a partir de habas como principal materia prima, es principalmente salado y delicioso. Es un condimento comúnmente utilizado en la cocina casera de Sichuan, como carne de cerdo cocida dos veces, tofu Mapo, pescado hervido, estofado picante, etc.
6. Azúcar: Usar azúcar de roca al preparar platos estofados hará que el color de los platos sea más brillante. Además, usar azúcar de roca para preparar té o hacer postres puede nutrir el cuerpo y el qi, y nutrir el estómago. y pulmones Tiene el efecto de aliviar la tos y reducir la flema. El azúcar blanco es más cómodo de utilizar.
7. Granos de pimienta de Sichuan y granos de pimienta de Sichuan: Cuando cocines con granos de pimienta de Sichuan, puedes ponerlos en el aceite después del aceite caliente para evitar que el aceite hierva y aumentar el aroma de los platos. El sabor de los granos de pimienta de Sichuan es más fuerte que el de los granos de pimienta de Sichuan, que son particularmente entumecidos.
8. El anís estrellado (anís) también se llama anís, por lo que se puede utilizar para guisar, hacer salsas, asar o guisar para eliminar el olor a pescado y añadir fragancia. Independientemente de salteados, guisos o encurtidos, se debe añadir anís estrellado con antelación.
Información ampliada:
Condimento: El condimento es un producto auxiliar que utilizan las personas para preparar los alimentos. Incluye varios condimentos individuales como salsa de soja, sal, salsa de soja y condimentos compuestos como el condimento de esencia de pollo. Existen varios tipos de condimentos: condimentos salados, condimentos dulces, condimentos ácidos, condimentos picantes, condimentos umami, etc.
Los condimentos utilizados para condimentar generalmente se refieren a especias vegetales naturales. Son el nombre colectivo de las especias vegetales como el anís estrellado, la pimienta, la canela y la cáscara de mandarina. En China, los condimentos y los condimentos no suelen ser el mismo concepto. Los condimentos incluyen salsa de soja, salsa de ostras, glutamato monosódico, esencia de pollo y condimentos.
Materiales de referencia:
Enciclopedia Seasoning-Baidu