Cómo preparar pescado de cola de pelo

Ingredientes: 2 colas de pelo, 5 rodajas de jengibre, 3 cebolletas, 1 guindilla, 2 gramos de Sanxiang, 2 cucharadas de vino de cocina, 2 cucharadas de salsa de soja y 1 cucharada de salsa de ostras.

Pasos:

1: Lavar la cola de pelo, cortar la cebolla, el jengibre, el vino de cocción, la sal, las trece especias y dejar marinar durante 30 minutos. Freír en una sartén con aceite hasta que estén dorados por ambos lados y luego retirar.

2: Salsa: 2 cucharadas de salsa de soja ligera, 1 cucharada de salsa de ostras, remover uniformemente, verter sobre la cola de pelo y cocinar al vapor durante 6 minutos.

3: Sacar y espolvorear con chile rallado. Se puede disfrutar de cebollas ralladas. ¡La cola de pelo es tan deliciosa!

Cola de pelo agridulce

Ingredientes:

Cola de pelo 1, cebolla, jengibre, ajo, mijo, salsa agridulce, almidón.

Salsa agridulce: 2 cucharadas de salsa de soja clara, media cucharada de salsa de soja oscura, 1 cucharada de vinagre maduro, media cucharada de azúcar, 1 cucharada de salsa de ostras y medio bol de agua.

Ejercicio:

1: Lavar la cola del pelo, retirar las vísceras, cortar en trozos pequeños, añadir la cebolla, el jengibre y el vino de cocción y dejar marinar durante 10 minutos. Después de marinar, sácalo y cubre ambos lados uniformemente con almidón.

2: Añadimos aceite a la olla, añadimos la cola de pelo y sofreímos a fuego lento hasta que ambos lados estén dorados y crujientes. Agregue la cebolla, el jengibre, el ajo y el mijo, picantes y fragantes.

3: Vierta la salsa agridulce preparada, tápela, cocine a fuego medio durante 5 minutos, luego vierta medio tazón de agua con almidón para reducir el jugo y espolvoree con semillas de sésamo y hojas verdes. cebollas

Cola de pelo estofada

Ingredientes necesarios

Cola de pelo, salsa de soja, vino de cocina, salsa de soja ligera, salsa de ostras, cebolla verde y jengibre, anís estrellado, granos de pimienta de Sichuan y pimienta.

Pasos de elaboración

1: Limpiar la cola de pelo de la cabeza a la cola, cortarla en trozos pequeños, ponerla en la olla, usar un cuchillo en la parte posterior del pescado, agregar 2 cucharadas de rodajas de jengibre y un poco de pimienta de vino de cocción y dejar marinar durante 10 minutos para quitar el olor a pescado.

2: Sacar la cola de pelo adobada, escurrirla y secarla. Calentar aceite en una sartén, agregar la cola de pelo, freír por ambos lados hasta que estén doradas, reservar.

3: Agregue la cebolla, el jengibre, el ajo, el anís estrellado, el pimiento seco y sofría hasta que esté fragante. Agregue 1 cucharada de salsa de soja y sofría hasta que esté fragante. Agregue una cantidad adecuada de agua. 2 cucharadas de vino para cocinar, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de vinagre balsámico y 1 cucharada de vinagre balsámico, llevar a ebullición a fuego alto.

4: Añade la cola de pescado, tapa y cocina a fuego lento hasta que la sopa espese.

Cola de pelo crujiente a la plancha

Ingredientes: 3 colas de pelo, 2 cucharadas de vino de cocción, cantidad adecuada de sal y pimienta, 1 cucharada de almidón, 1 cebolla de verdeo, 1 rodaja de jengibre.

Método de trabajo

1: Preparar todos los ingredientes, limpiar la cola del pelo, cortar el pescado en trozos del mismo tamaño y poner en un bol grande.

2: Añade en un bol las rodajas de cebolla y jengibre, 2 cucharadas de vino de cocción, la cantidad adecuada de sal y pimienta, mezcla bien, deja marinar durante 20 minutos, añade 1 cucharada de almidón, mezcla bien y reserva. .

3: Coloque la cola de pelo marinada en la bandeja para hornear, unte con una capa de aceite de cocina, póngala en el horno precalentado, seleccione la función de calentamiento de doble tubo del horno de aire y hornee a 200 grados. durante 20 minutos.

Cola de pelo crujiente con comino picante a la parrilla

Comida

Cola de pelo, vino de cocina, rodajas de jengibre, cebollas verdes, salsa de soja, vinagre balsámico, salsa de ostras, pimienta blanca, chile en polvo, comino en polvo.

1: Lave la cola de pelo, córtela en secciones, agregue jengibre rallado, cebolla verde, una cucharada de vino de cocción, dos cucharadas de salsa de soja, una cucharada de vinagre balsámico, una cucharada de salsa de ostras, la cantidad adecuada de pimienta blanca, mezclar bien y marinar Una hora.

2. Pincelamos el papel de aluminio con un poco de aceite, ponemos encima la cola de pelo marinada, horneamos en horno precalentado a 180 grados durante 20 minutos, damos la vuelta durante los últimos 5 minutos y continuamos horneando.

3: Espolvorea comino en polvo y chile en polvo después de sacarlo del horno.

Cola de pelo estofada con salsa crujiente

Ingredientes: 2kg de cola de pelo

Práctica:

1: Lavar la cola de pelo, cortarla en mechones largos, escurrir Cuando el aceite esté al 60% caliente añadir la cola de pelo y sofreír hasta que esté dorada.

2. Coloque la cebolla verde y las rodajas de jengibre en el fondo de la olla a presión, agregue la cola de pelo frita, 1 cucharada de salsa de soja light, 1 cucharada de salsa de soja light, 1 cucharada de salsa de ostras, 2 cucharadas de vino de cocción, un poco de chile seco y Poner un recipiente con agua en una olla a presión y presionar durante 15 minutos.

Cola de pelo de cinco especias a la antigua usanza

Proporción de salsa: 6 cucharadas de salsa de soja ligera, 2 cucharadas de vinagre, 1 cucharada de salsa de ostras, 2 cucharadas de vino para cocinar, 1 cucharada de salsa de soja light, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de sal (el sabor es salado, dulce y un poco picante, se puede aumentar o disminuir según la cantidad de pescado).

Condimentos: chiles secos, pimienta de Sichuan, anís estrellado, hojas de laurel, canela, cebollas verdes, rodajas de jengibre, dientes de ajo.

Método de trabajo

1: No es necesario poner aceite en la olla, poner la salsa y todos los condimentos, agregar una cantidad adecuada de agua a hervir y luego cocinar a fuego lento durante 10 minutos. , apagamos el fuego y reservamos .

2: Lavar 2kg de cola de pelo, freír/freír hasta que esté seca y dorada, sacarla y ponerla en un cajón para verduras, verter la salsa que cocinaste antes, meter en el frigorífico para refrigerar y sazonar.

3: También puedes cocinarlo en olla a presión durante otros 20 minutos, para que los huesos queden más crujientes.

Cola de pelo frita deshuesada

1. Cola de pelo, cola de pelo, no es muy difícil quitar las espinas del pescado por la mitad. Simplemente use un cuchillo plano para presionarlo contra los trozos de pescado. Después de empujar se le da la vuelta y se vuelve a empujar, y luego se le quitan las espinas, quedando solo dos trozos de pescado.

2. Ponga el pescado en rodajas en un bol, agregue 3 cucharadas de salsa de pescado (puede usar glutamato monosódico en su lugar), 3 cucharadas de vino para cocinar, algunas cebollas verdes y rodajas de jengibre, y agregue una cantidad adecuada. cantidad de sal. Use guantes y deje marinar durante 20 minutos.

3. Preparar un huevo batido y un poco de pan rallado amarillo para su posterior uso. Primero marinar el pescado en el líquido del huevo y luego ponerlo en el pan rallado.

4. Envuelve el pescado con pan rallado, colócalo sobre la tabla de cortar y presiónalo firmemente con las manos, para que el pan rallado se adhiera firmemente al pescado y no se caiga fácilmente durante la fritura.

5. Añade aceite a la olla. Cuando la temperatura del aceite alcance el 80%, coloque la cola de pelo procesada en la olla y fría durante unos 2-3 minutos. La superficie queda dorada y crujiente y se puede sacar sin freír.

6. Cortar los filetes de pescado frito en tiras largas de igual ancho y colocarlas en un plato.