¿Qué tipo de tofu se mezcla con chalotas?

El cerebro de tofu mezclado con cebollas verdes es un plato frío común en el norte. "Tofu mezclado con cebollas verdes, una verde y otra blanca". Agite las cebollas verdes y el tofu blanco y agregue los condimentos. Se ve brillante y delicioso. El tofu tiene un sabor suave, tierno y lleno de sabor a frijol. Junto con las cebollas dulces y picantes, abre el apetito. Es un gran acompañamiento del vino y un gran aperitivo.

Los ingredientes para la cebolla mezclada con tofu son muy sencillos, sólo cebolla y tofu. Para que quede bien hay que elegir la cebolla y el tofu adecuados. Primero veamos el tofu. Hay aproximadamente tres tipos de tofu en el mercado: tofu del norte, tofu del sur y tofu con grasa interna. ¿Cuáles son las diferencias entre estos tres tipos de tofu? ¿Cuál es mejor hacer?

-1) El beidoufu, también conocido como “tofu en salmuera”, es un tofu elaborado con salmuera como coagulante. Muy duro. Beidoufu tiene un alto contenido de sólidos y una textura dura. Debido a su rápida solidificación, aparecerán muchos agujeros de diferentes tamaños en la superficie. Debido a este carácter "extenso", el Beidoufu es muy popular en el norte y se adapta al carácter de los norteños, a su bazo y a su estómago. A menudo se ven en la mesa del comedor, también hay muchas verduras y guisos estofados, como el "tofu estofado" y el "tofu casero". Especialmente cuando se guisa con pescado, hay un dicho que dice que "con mil rollos de tofu se obtienen mil pescados". El tofu y el pescado del norte pasan por miles de rollos durante el proceso de guiso. El tofu absorbe completamente el sabor del pescado, haciendo que la gente sienta que el sabor del tofu se mezcla con el sabor del pescado. Es extremadamente tierno y tiene un regusto interminable.

-2) El Nan tofu utiliza yeso como coagulante, por lo que también se le llama "tofu de yeso". Los sureños llaman a las cosas solidificadas "tofu" o "pudín de tofu" y, a menudo, se utilizan directamente para cocinar otros alimentos, como el "tofu de aceite rojo". El sabor es más suave que el del tofu del norte, pero el contenido de calcio es menor que el del tofu del norte. Debido a su tierna textura, el tofu sureño es especialmente adecuado para preparar deliciosos platos o sopas, como "Shiitake Mushroom Tofu", "Duck Blood Tofu" y "Tofu Soup".

-3) El tofu lactona utiliza "gluconolactona" como coagulante y tiene una vida útil relativamente larga. Tendrá un sabor más suave y tierno, pero debido a su alto contenido de agua, su contenido de calcio es menor que el del tofu del sur y del tofu del norte. Debido a que el tofu lactona es tan suave y tierno, a menudo parece que los palillos se romperán al tocarlos, por lo que la mayoría de los ingredientes que se utilizan son suaves y tiernos, con texturas similares, para garantizar la textura y el sabor. Sus platos de uso común incluyen tofu de huevo en conserva, tofu crujiente, sopa agridulce, etc.

En resumen, el tofu mezclado con chalotes se combina mejor con el tofu del norte, pero la masticabilidad del tofu del norte se combina mejor con el sabor dulce y picante de los chalotes. Presumiblemente significa que se ha seleccionado el tofu, por lo que no hace falta decir que las "cebolletas" deben ser "cebolletas", como su nombre indica, y es mejor tener más hojas verdes que acaban de caer en primavera, en lugar de las verdes. cebollas envueltas en panqueques de Shandong. ), no son lo que llamamos cebollino para adornar platos, porque para una tortuga norteña, el cebollino no se come la cabeza, carece del picante que debería tener la cebolla y se siente cálido y débil.

Después de elegir el tofu y la cebolla, hagamos juntos “cebolla mezclada con tofu”.

1. Cómo mezclar tofu con cebollino:

Ingredientes: cebollino, tofu, aceite de sésamo, sal.

Método de elaboración:

1) Triturar el tofu norteño con una cuchara y reservar.

2) Picar las cebolletas y añadirlas al tofu.

3) Añade aceite de sésamo y sal, revuelve bien y sirve. .

2. Explicaciones e instrucciones especiales para tortugas

① Hay que triturar el tofu.

→Este plato lo comemos a menudo en restaurantes, y encontraremos que el tofu está cortado en trozos del mismo tamaño, y el aspecto es especialmente atractivo. De hecho, cuando lo hacemos en casa, sólo triturando el tofu se puede integrar mejor el tofu, la cebolla y los condimentos y tener buen sabor.

(2) Hay pocos ingredientes para sazonar.

→Como se mencionó anteriormente, las cebolletas mezcladas con tofu son generalmente un manjar que a menudo se come con cebolletas en primavera en el norte, lo que significa que las cebolletas son un poco picantes, llenas de sabor a cebolla y, lo que es más importante, las Cuanto más comes, más dulces se vuelven. Por lo tanto, se recomienda agregar menos ingredientes como cilantro, salsa de soja y salsa de ostras.

Es un plato muy sencillo, fácil de hacer y fácil de comer. Es muy sencillo, verde y blanco, con sabor a cebolletas y tofu. ¡Hazlo y compártelo con tu familia cuando tengas tiempo!