¿Cómo hacer cabeza de león casera?

1. Las albóndigas de cabeza de león se preparan mejor con pasta de panceta de cerdo mitad grasa y mitad magra. Si tiene miedo a la grasa, puede utilizar una proporción de carne magra a carne grasa de 2:1.

2. Lavar la carne de cerdo, quitarle la fascia, picarla en carne picada o utilizar una batidora para picar la carne. Pele las castañas de agua o las raíces de loto frescas, lávelas y córtelas en polvo para su uso posterior. Lavar la cebolla, quitarle las hojas viejas, aplanarla y cortarla en tiras finas, lavar el jengibre, triturarlo y cortarlo en trozos y reservar 1 taza de agua, agregar la cebolla y el jengibre, frotarlo con las manos para que quede bien; Picante, filtrar la cebolla y el jengibre para hacer agua de cebollas verdes y jengibre.

3. Poner en un recipiente la carne de cerdo picada y el sebo, batir los huevos, añadir castañas de agua picadas o raíz de loto fresca, luego añadir 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de almidón, 1 cucharada de agua de jengibre y cebolla. un poco de sal. Mezclar bien.

4. Luego amasa las albóndigas con las manos y reserva. Vierte una cantidad adecuada de aceite en la olla, caliéntala al 70% de fuego, agrega las albóndigas, fríe hasta que esté dorada por fuera, retira. y escurrir el aceite. Las albóndigas tienen más miedo de desmoronarse después de ponerlas en la olla. Fríelos a velocidad alta durante 2 minutos, luego inmediatamente ponlos a fuego lento para que no se quemen.

5. Vierta el aceite en la olla, vuelva a colocarlo en las albóndigas, agregue una cantidad adecuada de sopa o agua, hierva a fuego alto, cocine a fuego lento durante unos 12 minutos, agregue hongos negros, brotes de bambú, azúcar y pimienta, salsa de ostras, salsa de soja, vino de arroz y cocine hasta que la sopa esté casi seca. Finalmente, espesa la salsa con agua y almidón y sirve. Simplemente rodee el plato con colza tierna. Este es un enfoque relativamente a corto plazo.

6. También puedes añadir más caldo o agua. Si nunca ha comido albóndigas, agregue los condimentos, déjelas hervir y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora. Guise hasta que la sopa esté casi seca, luego espese con agua y almidón ~ Puede agregar guarniciones más tarde ~ Simplemente cocine a fuego lento por un tiempo ~

7. Se pueden añadir colza pequeña directamente a la sopa. Hervirla, ponerla al final y sacarla cuando esté cocida.

8. Para cocinar la carne se suele utilizar agua con cebolla y jengibre. Al marinar carne y pescado, simplemente agregue 1-2 cucharadas de agua con cebolla y jengibre para eliminar el olor a pescado y aumentar el sabor. Además, al blanquear carnes como costillas, pechuga de res y mariscos, agregar un poco de agua con cebolla y jengibre no solo puede eliminar la sangre sino también aumentar el sabor umami. En comparación con la cebolla fresca y el jengibre, tiene el efecto de eliminar el olor a pescado y aumentar la frescura.

9. Sebo se refiere a la capa aceitosa de la panceta de cerdo más cercana a la piel del cerdo, que es toda la parte blanca de la grasa. Después de picarlo, se convierte en polvo de grasa de cordero. Cuanto más dura y elástica, mejor sabor.

10. La cabeza de león estofada es un plato que se suele comer durante los festivales chinos. También se le llama albóndigas Sixi porque tiene significados auspiciosos. Este plato es famoso por su carne grasa y fina, de color rojo y brillante. Se combina con verduras verdes, que tienen un color brillante y un aroma fragante. Con solo mirarlo se estimula el apetito, y el rico sabor de la carne y el jugo es un manjar irresistible de primer nivel. La cabeza de león debe quedar suave y deliciosa, y la carne la debes picar tú mismo. Otro punto importante es el recipiente, que hay que cocinar a fuego lento. La cazuela es la mejor. Muy fina, 30% de grasa, cortada fina y tosca, el tamaño debe ser como un grano de arroz. No la piques demasiado fina para que la carne conserve su jugo.

Características dietéticas de la cabeza de león estofada

La cabeza de león estofada es un plato que se suele comer durante los festivales chinos. También se le llama albóndigas Sixi porque tiene significados auspiciosos. Este plato es famoso por su carne alternativamente grasa y magra, de color rojo y brillante. Se combina con verduras verdes, que tienen un color brillante y un aroma fragante. Con solo mirarlo se estimula el apetito, y el rico sabor de la carne y el jugo es un manjar irresistible de primer nivel. La cabeza de león debe quedar suave y deliciosa, y la carne la debes picar tú mismo. Otro punto importante es el recipiente, que hay que cocinar a fuego lento. La cazuela es la mejor. Muy fina, 30% de grasa, cortada fina y tosca, el tamaño debe ser como un grano de arroz. No la piques demasiado fina para que la carne conserve su jugo.