Cómo hacer pasteles de luna al estilo cantonés con cinco granos
Ingredientes principales
Harina
200g
Sirope de conversión
150g
Accesorios
Relleno de cinco nueces
Cantidad adecuada
Aceite de cacahuete
50 gramos
Jianshui
2 gramos
Leche en polvo
30 gramos
Pasos
1. Primero prepare los ingredientes principales. Estos son los ingredientes de la masa.
2. Vierte todo el almíbar, el aceite y el agua en un recipiente pequeño. El agua la preparo yo mismo según la proporción de fideos alcalinos y agua 1:3
3. Remueve bien hasta que esté completamente integrada en una suspensión espesa.
4 Agrega la harina y. Leche en polvo
5. No revuelvas demasiado, simplemente amasa hasta formar una masa y déjala durante una hora.
6. Hay muchos ingredientes para el relleno de cinco nueces. Los ingredientes auxiliares son: 120 gramos de azúcar blanca, 120 gramos de bizcocho en polvo, 80 gramos de melón de invierno cortado en cubitos, 20 gramos de naranja rallada, 20 gramos de salsa de rosas, 50 gramos de tocino cortado en cubitos (reducí esta cantidad y solo usé 1/3). de la cantidad), 40 gramos de agua hervida fría, 25 gramos de aceite de maní 10 gramos
7. gramos de maní, 25 gramos de semillas de sésamo blanco y negro cada una, 40 gramos de semillas de sandía, semillas de calabaza y 30 gramos de semillas de girasol cada una. También puedes agregar 30 gramos de piñones. Ahora no como piñones, así que no los agregué.
8. Tostar en el horno las nueces, los cacahuetes, las pipas de girasol y las semillas de sésamo respectivamente.
9. Tostar los cacahuetes, las nueces y triturarlos en trozos, luego mezclarlos con el sésamo y. semillas de melón Coloque las nueces en el recipiente y vierta el vino blanco
10. Agregar vino blanco puede eliminar el olor y hacer que las nueces sean más fragantes.
11. melón Cortar en dados y rallar las naranjas en trozos pequeños. Puedes usar seda cian y roja para la seda naranja, pero no quería usar nada con pigmento, así que usé seda naranja. Esto es más caro que la seda verde y roja, pero no te preocupes
12 Agrega melón de invierno y seda de naranja, también se agrega azúcar blanca en este momento, agrega agua hervida fría y luego revuelve uniformemente. /p>
13. Finalmente agregue el polvo para pastel, la harina para pastel se muele a partir de arroz glutinoso cocido, si no está disponible, fría la harina de arroz glutinoso.
14. Mezclar con las manos hasta que esté tierna y formar una bola. Si queda muy seca, puedes ajustar la cantidad de agua fría. Después de mezclar dejar actuar media hora para que se humedezca el relleno.
15 Dividir el relleno en porciones de 60 gramos y la masa en porciones de 15 gramos. La piel quedará muy fina al envolverla de esta manera. Si estás haciendo pasteles de luna por primera vez, es posible que no puedas envolverlos bien con una piel tan fina. Luego aumenta el peso de la masa de manera adecuada para que se pueda envolver. Envuelto firmemente. Una vez que seas competente, estará bien.
16. Aplanar la masa y ponerle los rellenos.
17. Empujar lentamente la masa para sellarla bien.
18 Espolvorear harina de bizcocho en el molde. y rellenar con forma
19 Poner todo en un molde para horno y rociar agua antes de meter al horno para evitar que se cuartee
20 Precalentar el horno a 170 grados durante 3 minutos. , luego hornee en el horno por 5 minutos. Sáquelo, unte con huevo batido y hornee por otros 15 minutos. En los últimos minutos hay que observar más y sacarlo cuando el color esté listo.