Cómo hacer deliciosos camarones

Uno: Gambas Picantes

Ingredientes: Unas gambas de mar blancas, con el dorso y los costados abiertos. Chiles secos, algunos granos de pimienta de Sichuan, jengibre y ajo en rodajas, cebollas verdes ralladas, algunos chiles remojados y un trozo de jengibre remojado en rodajas.

Método:

1. Echar aceite en la olla, recuerda utilizar más aceite, el doble que al freír la misma cantidad de carne y verduras en días normales. Aceite a fuego alto hasta que esté picante, vierte los camarones.

2. Sofreír un rato, añadir los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan, sofreír y dejar que el aceite caliente "exprima" el picante y el entumecimiento.

3. Después de que salga el olor picante y entumecedor, agregue el jengibre y las rodajas de ajo, los pimientos encurtidos y el jengibre remojado (no agregue primero la cebolla verde).

4. Se libera el aroma de jengibre y ajo. Agregue una cantidad adecuada de salsa de soja, una cantidad adecuada de azúcar blanca y un poco de vino de cocción. Cuando la olla esté a punto de comenzar, agrega las cebolletas ralladas, sofríe y agrega la cantidad adecuada de sal. Luego calienta la olla.

Dos: Gambas en Salsa de Tomate

Ingredientes: media maliciosa de gambas, dos cucharadas de judías verdes, un poco de brotes de bambú triturados, jengibre, cebolleta, azúcar y pasta de tomate, cantidad adecuada de maicena, sal y glutamato monosódico.

Elaboración:

1. Cortar las cabezas y las patas largas de las gambas grandes, lavarlas y escurrirlas, lavar los brotes de bambú y las judías verdes y reservar.

2. Calentar una olla roja, agregar aceite, sofreír el jengibre y la cebolleta, agregar los langostinos y sofreír por ambos lados hasta que estén dorados y cinco capas cocidas. Agregar el vino de cocción, la sal, un poco de agua, tapar y. cocine a fuego lento durante tres minutos, agregue la pasta de tomate y cocine. Cuando la salsa esté espesa, sirva.

3. Calentar aceite en una olla roja, sofreír los brotes de bambú rallados y las judías verdes, agregar sal, glutamato monosódico y maicena húmeda para espesar. Llevar a ebullición y verter sobre el costado de las gambas. comiendo.

Tres: Gambas fritas en aceite

Ingredientes: Gambas vivas de río grandes: 350g, salsa de soja: 20g, cebolletas: 2g, vinagre: 15g, azúcar: 25g, Aceite vegetal cocido: 500 gramos, vino Shaoxing: 15 gramos

Elaboración:

1. Cortar las pinzas, bigotes y patas de las gambas, lavarlas y escurrirlas.

2. Calienta el aceite vegetal en el wok hasta que esté 90% caliente. Introduce los camarones en la olla y retíralos con una espumadera durante unos 5 segundos. La temperatura del aceite sube al 80%. Vierta los camarones y fríalos durante 10 segundos para separar la carne del caparazón, luego retírelos con una espumadera.

3. Vierta el aceite de la olla, agregue las cebolletas y sofría brevemente, vierta los camarones y cocine con vino Shaoxing, agregue la salsa de soja, el azúcar y un poco de agua, revuelva la olla para cocinar. en vinagre, retirar de la olla y servir en un plato. Servir.

Nota

Las gambas frescas deben tener un tamaño uniforme. Freír rápidamente los langostinos dos veces en aceite caliente y cocinar para ajustar la salsa para que las cáscaras de los langostinos revienten y sobresalgan. (Todavía basado en el principio de contracción en frío por azufre)

Características del sabor:

Las cáscaras de camarón "gambas fritas en aceite" explotan y sobresalen, de color rojo brillante y crujiente, las cáscaras son de color rojo brillante y crujiente, como si estuvieran separados, se cae nada más lamerlo en la boca. La carne de los camarones es fresca y tierna, con un sabor agridulce y un sabor único.

Cuatro: Gambas Golden Butterfly

Ingredientes: Gambas sudamericanas enteras, harina, pan rallado, huevos

Método:

1. Lavar y pelar las gambas, abrirlas y dejar abierta la última sección de las colas de gambas.

2 Preparar la harina, el pan rallado y los huevos, batir bien y reservar.

3. . Siga las instrucciones para los huevos - El orden de harina-pan rallado

4 Envuelva los camarones en secuencia, ponga aceite en la olla, caliente hasta que esté 60% caliente, fría los {camarones fritos} hasta que estén cocidos<. /p>

Cinco: Camarones de río salteados con kimchi

Ingredientes: camarones de río

Accesorios: [url=javascript：;]Kimchi de Sichuan[/url], verde y pimientos rojos, rábanos

Condimentos: sal, esencia de pollo, salsa de soja, azúcar, vino de cocción, chile seco

Método de cocción:

1. Separar por separado los pimientos verdes y rojos, los rábanos y los pepinillos, cortar en dados, poner la olla al fuego y verter el aceite. Cuando el aceite esté caliente añadir las gambas de río y sofreírlas hasta que estén crujientes. >2 Dejar el aceite de fondo en la olla, agregar los chiles secos, los pepinillos, los pimientos y los rábanos a fuego alto, sofreír, agregar el vino de cocción, el azúcar, la salsa de soya, la esencia de pollo y sal al gusto, agregar el río. los langostinos, sofreír hasta que estén fragantes y servir.

Características

El kimchi tiene un sabor fuerte y resulta apetecible para acompañar con arroz.

Seis: Bolitas coloridas de tofu y camarones

Ingredientes: 3 cajas de tofu de huevo, 6 taels de camarones, 6 taels de pasta de pescado, un poco de guisantes amarillos y verdes Camarones en escabeche Ingredientes: 3 cucharadas de Taibai en polvo, un poco de sal, 2 cucharadas de cebolla de verdeo y agua de jengibre Condimento: 1 cucharada de maicena, un poco de pimienta.

Preparación:

Lavar los camarones, secarlos y picarlos en trozos, mezclarlos con la pasta de pescado y los ingredientes de los camarones marinados y hacer un relleno.

Corta el tofu en rodajas redondas y sumérgelas en almidón en polvo. Intercala el relleno entre las dos rodajas para formar un tubo. Prepara todo y reserva.

Ponemos aceite en una sartén, aumentamos el fuego a fuego medio, añadimos el tofu y sofreímos hasta que cuaje. Pasamos a un plato y cocinamos al vapor a fuego medio durante 8 minutos.

Escaldar los granos de guisantes amarillos y verdes en agua hirviendo hasta que estén cocidos, retirar de la olla, agregar la pimienta y la fécula en otra olla, llevar a ebullición y verter en el plato.

Siete: Edamame anchoas y camarones

Ingredientes: edamame, camarones, pimiento rojo, pimiento amarillo, jengibre, huevo

Condimentos: sal, esencia de pollo Totole, Almidón, aceite de ensalada

Elaboración:

1. Pelar las gambas dejando las colas y rompiendo el lomo de las gambas. Use sal, esencia de pollo Totole, almidón y clara de huevo para dimensionar los camarones, luego blanqueelos en aceite tibio y reserve.

2. Blanquear el edamame, los dados de pimiento rojo y los dados de pimiento amarillo con aceite y retirar.

3. Dejar el aceite base en la olla, agregar las rodajas de jengibre y sofreír hasta que estén fragantes. Agregar todos los ingredientes y sofreír.

Ocho: Langosta para ensalada

Ingredientes: 1 langosta cocida congelada, media lechuga, 1 lata de frutas mixtas, un poco de aderezo blanco para ensalada, un poco de huevos de gamba

Elaboración:

1. Primero, descongelamos el bogavante de forma natural, le quitamos la cáscara y luego lo cortamos en rodajas diagonales.

2. Cortar la lechuga en tiras, remojar en agua fría, escurrir y colocar en el centro del plato.

3. Después de abrir la fruta mixta enlatada, escurre el agua y colócala encima de la lechuga.

4. Colocar la carne de langosta cortada encima de la fruta, exprimir el aderezo para ensalada encima y espolvorear con huevos de gamba.

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