Los diez platos más famosos de la cocina de Sichuan
Los diez platos más famosos de Sichuan son: tofu Mapo, carne de cerdo cocida dos veces, rodajas de pulmón de marido y mujer, pollo Kung Pao, carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado, ternera hervida, codo Dongpo, carne blanca con ajo, alcanfor. té de pato, agua hervida, col china.
1. Mapo Tofu
Es un plato tradicional de Sichuan. Las principales materias primas son el tofu, la pasta de judías, la carne picada, los brotes de ajo, los granos de pimienta de Sichuan y los chiles. Mapo Tofu se fundó en el primer año de Tongzhi en la dinastía Qing. Hay un pequeño restaurante al lado del puente Wanfu en Chengdu. Debido a que el apellido de la casera es Chen y su rostro está ligeramente entumecido, se la conoce como "Chen Mapo".
2. Cerdo dos veces cocido
Este es un plato tradicional de Sichuan, también conocido como Cerdo Guisado. Tiene una larga historia y es popular entre muchas personas. Poco a poco se ha convertido en un plato famoso de Sichuan con un sabor único. La carne de cerdo dos veces cocida se origina en las zonas rurales de Sichuan. Las materias primas incluyen carne de cerdo, ajetes, etc. Tiene un sabor fragante pero no grasoso y un fuerte aroma en la boca.
3. Rebanadas de ternera de marido y mujer
Como plato famoso en Chengdu, Sichuan, fue creado por Guo Chaohua y Zhang Tianzheng. Las auténticas rodajas de pulmón de la pareja son de color rojo brillante, de textura suave y tierna, especiadas y fragantes.
4. Pollo Kung Pao
Este es un plato especial de Sichuan que es famoso tanto en el país como en el extranjero. Al principio, este plato se llamaba "pollo frito" porque fue creado por primera vez por Ding Baozhen, el gobernador de Shandong durante la dinastía Qing. Más tarde, Ding Baozhen fue nombrado "Príncipe Shaobao", también conocido como "Gongbao". la gente empezó a llamarlo "Príncipe Shaobao". El plato se cambió a "Pollo Kung Pao", que se ha transmitido hasta el día de hoy.
5. Cerdo desmenuzado con sabor a pescado
Como plato único de Sichuan, su sabor lleva el nombre de su sabor a pescado. Según la leyenda, este plato se inspiró en el "Cerdo desmenuzado con pimientos encurtidos" y fue creado por un chef de Sichuan durante la República de China. La carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado se selecciona cuidadosamente y el plato terminado es de color rojizo, ligeramente ácido, ligeramente dulce y ligeramente picante. Es el plato de primera elección para el arroz.
6. Carne de res hervida
Es un plato especial de Sichuan. La materia prima principal es la carne de res amarilla. Este plato tiene un fuerte sabor picante, es suave y delicioso, y tiene un fuerte sabor. Aroma, destacando las características especiadas, especiadas y especiadas de la cocina de Sichuan. El sabor picante fue seleccionado en "Recetas chinas" en 1981. Según la leyenda, durante la dinastía Song del Norte, la gente de la zona de Zigong de Sichuan trabajaba como jornalero en las minas de sal, utilizando el ganado como energía para extraer salmuera.
7. Codo Dongpo
¡Esta es una especialidad de Meishan, Sichuan, y es un producto emblemático geográfico nacional! El codo de cerdo Dongpo cocido tiene una textura suave, un sabor suave a carne, graso pero no grasoso, y deja un aroma fragante en los labios y dientes después de comer, lo que te hace pensar en ello durante mucho tiempo. Según la leyenda, el codo Dongpo fue inventado por la esposa de Su Dongpo, Wang.
8. Cerdo Blanco con Salsa de Ajo
Pertenece a la cocina de Sichuan y antaño fue muy popular. Este plato requiere una cuidadosa selección de ingredientes, calor adecuado, habilidad con el cuchillo fino, condimentos aromáticos y rebanadas calientes para comer frías. Use palillos para mezclarlo uniformemente al comer. Con el calor, una combinación de aroma de salsa de soja, chile y ajo llegará a su nariz y le abrirá el apetito.
9. Pato Zhangcha
También llamado “Pato Zhangcha”, pertenece a la cocina de Sichuan. Para elegir pato gordo, se insertan muslos de pato en los ojos con hígado de cerdo, se sazonan, se blanquean en agua hirviendo y luego se ahúman en un ahumador con hojas de té de Zhangzhou o se les agrega arroz.
10. Repollo hervido
Este es un plato alternativo de Sichuan, ni picante, ni grasoso, ni de sabor intenso. Este plato fue creado por Huang Jinglin, un famoso chef de cocina de Sichuan, cuando estaba en la Cocina Imperial del Palacio Qing. Más tarde, fue llevado adelante por el maestro de cocina de Sichuan, Luo Guorong, y se convirtió en un excelente plato en los banquetes estatales.