Cómo preparar sapos secos

Origen: Producido en todo el país.

Época de recolección: verano, otoño.

Método de preparación: Quitar las impurezas y cenizas del sapo seco, cortarle la cabeza y las garras y cortarlo en cubos pequeños. Pon la arena limpia en la olla, caliéntala a fuego alto hasta que la superficie salteada se queme ligeramente y se escape el olor, sácala rápidamente, tamiza la arena y déjala enfriar. La cantidad de arena utilizada es suficiente para enterrar todos los trozos secos de sapo y dejar el resto frito.

Secar el sapo, quitarle las cenizas y la tierra, cortarle la cabeza y las garras y cortarlo en cubos. Preparación de sapos secos: Tome sapos limpios y secos y fríalos según el método de escaldado con arena (Apéndice página 5) hasta que burbujeen y se quemen ligeramente. O tomar el sapo limpio y seco y cocinarlo a fuego lento hasta que forme espuma y tenga aroma a quemado.