Cómo hacer pequeños brotes de bambú
Categoría de cocción: Sopa
Tiempo de cocción: Normal
Categoría de ingrediente: Otros platos vegetarianos
Sabor : Delicioso
Apto para temporada: irrelevante
Cocina: casera
Ingredientes: 25 g de champiñones, 15 g de brotes de bambú, 110 g de azucena dorada, 300 g de sopa clara.
Método: Triturar las setas, triturar el jengibre, hacer nudos con los lirios y triturar los brotes de bambú. Coloque los brotes de bambú y el jengibre rallado en la olla de sopa, agregue una cantidad adecuada de agua y cocine por 15 minutos, luego agregue los champiñones y los lirios y cocine por 5 minutos, luego agregue sal refinada y glutamato monosódico.
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Ingredientes: Solomillo de cerdo, brotes de bambú de invierno, brotes de bambú verde.
Condimentos: clara de huevo, vino Shaoxing, sal refinada, glutamato monosódico, azúcar, aceite de sésamo, almidón seco.
Elaboración: 1 Cortar el lomo de cerdo en rodajas, remojarlo en agua, exprimir el agua, ponerlo en un bol, añadir la clara de huevo, la sal y la fécula seca, mezclar bien y dimensionar. Corte también los brotes de bambú de invierno y los brotes de bambú verde en pedazos y reserve.
2 Calienta un wok, agrega aceite para ensalada y cocina hasta que estén medio maduros. Agrega la carne de cerdo desmenuzada y unta con una cuchara de hierro. Después de que la carne desmenuzada cambie de color, retírela y viértala en un colador para que escurra.
Sofríe el jengibre picado, las cebolletas y los brotes de bambú rallados en la olla original, agrega el vino Shaoxing, el azúcar, la sal, el glutamato monosódico y el almidón de agua para espesar la salsa, agrega el lomo de cerdo, voltéalo. varias veces, rocíe con aceite de sésamo y sirva.
Características: color distintivo, dobles brotes de bambú crujientes, carne desmenuzada blanca, tierna y salada.
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3 brotes de bambú encurtidos
Ingredientes: 500 gramos de brotes de bambú frescos, aceite de maní, salsa de fideos dulces, azúcar, esencia de champiñones, camarones vegetarianos, aceite de sésamo, sopa fresca.
Práctica:
1. Retire la piel vieja de los brotes de bambú frescos, córtelos en brotes de bambú largos y luego golpee suavemente los brotes de bambú con la hoja del cuchillo;
2. Agrega la salsa de fideos dulces. Derrite el aceite de maní con agua, pon el aceite de maní en el wok, hiérvelo para quitar el olor a pescado y reserva.
3. el aceite de maní en el wok a fuego alto. Cuando esté 50% caliente, agrega los brotes de bambú y el aceite, y viértelo en un colador.
4. aceite, salsa, azúcar, revolver, poner en un plato y reservar.
5. Cuando el wok esté nuevamente encendido, agregue la sopa fresca y los camarones y deje hervir, luego agregue los brotes de bambú y. llevar a ebullición. Cuando la sopa esté casi seca, agrega la salsa. Cuando los brotes de bambú estén bien envueltos en la sopa, agregue glutamato monosódico y espolvoree con aceite de sésamo.
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4. Brotes de bambú estofados con verduras encurtidas
Ingredientes: 300 gramos de ciruelas pasas secas, 300 gramos de brotes de bambú, 3 tazas de sopa vegetariana, 1 cucharadita de azúcar.
Práctica:
1. Lavar las ciruelas pasas y cortarlas en trozos pequeños; pelar los brotes de bambú, abrirlos, hervirlos primero en agua, luego sacarlos y cortarlos. en tiras.
2. Utilice 5 cucharadas de aceite para freír las ciruelas secas, luego agregue los brotes de bambú y saltee hasta que estén fragantes, agregue los condimentos y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
3. La sopa está ligeramente seca antes de servir.
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5 brotes de bambú fritos en salsa de ostras< /p >
Ingredientes: 500 gramos de brotes de bambú, salsa de ostras vegetariana, sal, azúcar, salsa de soja, aceite de sésamo, extracto de champiñones, aceite comestible.
Práctica:
Lavar los brotes de bambú primaverales y cortarlos en tiras;
2. Echar aceite en la olla. Cuando el aceite esté 60% caliente, agregue la salsa de ostras vegetariana, los brotes de bambú, la sal, el azúcar, la salsa de soja, el aceite de sésamo y los champiñones y saltee hasta que estén cocidos.
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6 partículas de ensalada de brotes de bambú de primavera
Ingredientes: 80 g de brotes de bambú primaverales, 10 g de brotes de guisantes, 15 g de pimiento amarillo, 10 tomates cherry, 5 g de champiñones, 10 g de aliño para ensalada, 20 g de yogur original.
Práctica:
1. Lavar los brotes de bambú, cortarlos en trozos de vitrocerámica, escaldarlos en agua hirviendo con una cantidad adecuada de sal y un poco de arroz (añadiendo arroz se pueden quitar los granos). astringencia) ), luego retirar y dejar enfriar para su uso posterior.
2. Lavar el pimiento amarillo y cortarlo en tiras finas, blanquearlo con los brotes y los champiñones en agua hirviendo, retirarlo del agua fría y dejar enfriar, lavar los tomates pequeños, quitarles los tallos; y dejar a un lado.
3. Coge 3 tomates pequeños, ponlos en una batidora y mézclalos uniformemente. Viértelos y mézclalos con aderezo para ensaladas y yogur natural.
4. Coloca los ingredientes de los métodos 1 y 2 en un plato, y vierte encima la salsa del método 3 al comer.
Lomo salteado con brotes de bambú desmenuzados
Ingredientes: 150 gramos de solomillo de cerdo, 70 gramos de brotes tiernos de bambú. 1 g de sal, 1,5 g de glutamato monosódico, 10 g de vino para cocinar, 1 g de azúcar, 3 g de cebolla verde y jengibre picados, 15 g de caldo, 20 g de almidón húmedo, media clara de huevo, 40 g de aceite de maní.
Ejercicio:
1. Cortar el lomo en trozos de 5 cm. Los brotes de bambú también se cortan en tiras finas.
2. Añade sal, glutamato monosódico, clara de huevo y almidón de agua a la carne de cerdo desmenuzada y blanquea los brotes tiernos de bambú en agua hirviendo.
3. Poner la cuchara al fuego, calentar el aceite en la olla caliente, poner en la cuchara la carne desmenuzada, sofreír y controlar el aceite cuando esté cocida.
4. Deje el aceite base en la cuchara, agregue la cebolla verde picada y sofría hasta que esté fragante, retire la cebolla verde picada, agregue la carne de cerdo desmenuzada y los brotes tiernos de bambú, deje hervir con el vino de cocción. , agrega sal, jugo de jengibre, caldo, glutamato monosódico, azúcar, sofríe un par de veces, vierte unas gotas de aceite, sácalo de la sartén y ponlo en un plato.