¿Qué es la levulosa? ¿Qué es la glucosa?
La D-Fructosa es el azúcar cetosa más abundante en la naturaleza. Existe en el jugo de frutas y la miel en estado libre junto con glucosa y sacarosa, o combinado con otros azúcares simples para convertirse en un componente de ciertos oligosacáridos (como la sacarosa), o en forma de fructano en las plantas de Asteraceae, como la inulina en Tubérculos de alcachofa de Jerusalén.
2. La glucosa es un anhídrido de D-glucosa purificado y cristalizado, o contiene una molécula de agua cristalina. Gránulos cristalinos o polvo cristalino blancos e inodoros. Tiene un sabor muy dulce, con un nivel de dulzor del 69% del de la sacarosa. Soluble en agua, soluble en agua hirviendo, ligeramente soluble en etanol. Los productos naturales se encuentran ampliamente en diversos tejidos vegetales, miel, etc.
Datos ampliados:
Clasificación de los azúcares:
1. Los monosacáridos se pueden clasificar según tres fragmentos característicos diferentes: la posición del grupo carbonilo; el número de carbonos; átomos y su configuración quiral. Si el grupo carbonilo es un aldehído al final de la cadena de carbono, el monosacárido se llama aldosa.
2. El disacárido se compone de dos unidades de monosacárido mediante una reacción de deshidratación para formar un * * * enlace de valencia llamado enlace glicosídico. Durante la deshidratación, se elimina un átomo de hidrógeno de una molécula del monosacárido, mientras que se elimina un grupo hidroxilo de la otra molécula. La fórmula química del disacárido no modificado se puede expresar como: C12H22O11. Aunque existen muchos tipos de disacáridos, la mayoría son poco comunes.
La maltosa, la sacarosa y la lactosa son disacáridos comunes. La hidrólisis de 1 molécula de maltosa produce 2 moléculas de glucosa; la hidrólisis de 1 molécula de sacarosa produce 1 molécula de glucosa y 1 molécula de fructosa; la hidrólisis de 1 molécula de lactosa produce 1 glucosa y 1 galactosa. Como puede verse, los disacáridos están compuestos por dos moléculas de monosacáridos.
3. Oligosacáridos (oligosacáridos): polimerizados a partir de 2 a 10 moléculas de monosacáridos, después de la hidrólisis, se pueden generar monosacáridos, incluidos disacáridos, trisacáridos y tetrasacáridos.
4. Polisacárido: se polimeriza a partir de más de 10 moléculas de monosacárido. Después de la hidrólisis, se pueden producir una variedad de monosacáridos u oligosacáridos. Según si los monosacáridos producidos después de la hidrólisis tienen la misma composición, se pueden dividir en:
5. Homopolisacáridos: Los homopolisacáridos se componen de un monosacárido y los mismos monosacáridos se generan después de la hidrólisis. Como goma arábiga, glucógeno, almidón, celulosa, etc. Las expresiones del almidón y la celulosa son ambas (C6H10O5) n, pero no son isómeros porque sus números n son diferentes. Entre ellos, almidón n
Enciclopedia Baidu - Levulosa
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