Cómo hacer pollo Kung Pao
Accesorios: cebolla, jengibre, ajo, aceite comestible, ají seco, granos de pimienta, chile en polvo, vino de cocina, almidón, sal, vinagre de arroz, salsa de soja, azúcar.
1. Preparar las materias primas necesarias.
2. Primero procese los cacahuetes. Remoje los cacahuetes crudos en agua caliente. La capa roja se puede quitar fácilmente después de diez minutos.
3. Usa aceite a temperatura media para freír los granos de maní hasta que estén dorados por fuera, escurre el exceso de aceite y déjalos enfriar para su uso posterior. Los maníes fritos quedarán más crujientes. Frío.
4. Retire los huesos y tendones de los muslos de pollo, retire el exceso de grasa de los muslos de pollo y mantenga parte de la piel del pollo en la parte inferior de las piernas. Retire la piel del pollo en la parte superior de los muslos. demasiado grasoso. Use un cuchillo para cortar uniformemente el pollo en cortes en forma de cruz para que sea más fácil marinarlo más tarde.
5. Cortar las piernas de pollo en cubos, añadir el vino de cocción, el almidón, la sal y las rodajas de jengibre, agarrarlas con las manos unas cuantas veces y dejar marinar durante más de media hora.
6. Cortar el ajo en rodajas y utilizarlo en la olla después. Retire las cebollas verdes del medio y córtelas en cubos.
7. Este plato debe sofreírse rápidamente, así que prepare un bol de salsa con azúcar, salsa de soja, vinagre y vino de cocción antes de sofreír.
8. Cuando la olla esté caliente, agregue aceite. Cuando el aceite esté caliente, agregue primero los granos de pimienta de Sichuan. Después de que suelte el aroma, baje el fuego y agregue los chiles picados. baja en este momento, de lo contrario los chiles se quemarán. Los pimientos están de color marrón rojizo.
9. Vierta las rodajas de ajo y sofría un rato. Agregue el pollo cortado en cubitos y suba el fuego hasta que se disperse. Agregue el vino de cocción y los fideos de chile rojo. Aceite y agregue el jugo preparado.
10. Antes de servir, añade los cacahuetes enfriados y las cebolletas picadas, sofríe unas cuantas veces y sirve.