¿Cómo hacer aceite de chile y aceite de sésamo color sésamo en casa?

Aceite de chile casero 18 de agosto de 2008 Lunes 09:43 La gente de Sichuan llama al chile "pimienta de mar" y el aceite en la superficie del aceite de chile se llama "aceite rojo".

El aceite de chile se utiliza mucho en la cocina de Sichuan, ya sea en platos fríos como carne blanca al ajillo y pollo con saliva, o en snacks como fideos dandan, manos fritas con aceite rojo o incluso en platos salteados. como condimento de cerdo desmenuzado con sésamo. Mucha gente sabe que si un plato del famoso bocadillo de Sichuan, Dan Dan Noodles, es auténtico o no, depende en gran medida de si el aceite de chile es lo suficientemente fragante.

Ingredientes:

100 gramos de fideos con chile seco (preferiblemente los más gruesos), 10 gramos de semillas de sésamo blanco, 400 gramos de aceite de cocina, 3 anís

Método:

1. Vierta los fideos con chile y algunas semillas de sésamo blanco en un recipiente resistente al calor. Dado que los fideos con chile hervirán cuando se calienten, el recipiente debe ser lo suficientemente grande.

2. Echar una cantidad adecuada de aceite en la olla, y cuando el aceite esté frío añadir unos granos de anís.

3. Cuando el aceite esté al 90% caliente (humeando), apaga el fuego y retira el anís.

4. Cuando el aceite esté ligeramente frío, viértalo en los fideos con chile en tandas, revuelva bien y úselo después de enfriar. Los chiles de aceite rojo restantes se pueden embotellar y utilizar.