Las 10 mejores clasificaciones de alimentos en Guangzhou
1. Cochinillo asado al estilo cantonés
El cochinillo asado al estilo cantonés se conoce comúnmente como “cochinillo asado”. Hay dos formas de preparar el cochinillo asado de Guangdong. Una es quemar la piel con la piel desnuda, a fuego lento y menos aceite; la segunda es quemarla hasta la piel y quemarla a fuego alto; Durante este proceso, se unge continuamente con aceite. La piel terminada es de color amarillo dorado, las burbujas parecidas a sésamo están distribuidas uniformemente, la capa superficial tiene un tamaño constante y la piel está más crujiente.
2. Taza de melón de invierno Babao
La taza de batata es un manjar de verano: primero cuece el melón de invierno pelado, enfríalo con agua y luego hierve los huesos de pollo y los huesos de pollo juntos. Luego caliente el wok, agregue las vieiras, la carne de cangrejo, la carne de pato, la carne magra, los camarones, las semillas de loto frescas, los champiñones frescos, vierta la sopa, agregue los condimentos, deje hervir a fuego alto y vierta la sopa.
3. Langosta en sopa
La langosta con sopa se suele utilizar en muchos banquetes de bodas y también es un plato clásico de banquetes.
4. Pollo de corte blanco
El pollo de corte blanco es uno de los platos de pollo más comunes en la cocina cantonesa y pertenece al pollo en escabeche. Sus características son preparación sencilla, cocción fresca, sin ingredientes y sabor original. Se produce mejor en el hotel Qingping, Qingping Road, distrito de Liwan, Guangzhou, por lo que también se le llama "pollo Qingping". El pollo de corte blanco tiene la piel suave, es ligero y delicioso.
5. Paloma estofada
La paloma estofada tiene carne tierna y regordeta, fibra corta, sabor delicioso, fragante y delicioso, y es un excelente material para cocinar.
6. Sopa Laohuo
La sopa Laohuo, también conocida como sopa Guangfu, es una receta secreta de comida y salud transmitida por el pueblo Guangfu durante miles de años. Sopa china al fuego viejo cocida a fuego lento con suficiente calor y mucho tiempo.
7. Bolas de pescado lisas
Las bolas de pescado lisas son un plato tradicional en Guangdong. La carne de lubina utilizada es una pieza rectangular, por eso se la llama bola porque el método original consiste en tallar un patrón de cuchillo en la pieza de pescado. Después de cocinarla, la pieza de pescado se dobla naturalmente y se vuelve ligeramente esférica. Las cosas han cambiado en los últimos años y las flores ya no están talladas. De esta forma, los trozos de pescado no aparecerán esféricos después de ser cocinados, pero la gente todavía está acostumbrada a llamarlos bolas de pescado. El plato terminado es tierno, suave y delicioso, de ahí el nombre "Smooth Bass Ball".
8. Ganso Asado Crujiente
El ganso asado en Guangdong se hizo famoso en todas partes a finales de la dinastía Qing, y ahora es indispensable en los restaurantes de pato asado en las calles y callejones de Cantón. Lo mejor es utilizar ganso de melena negra Qingyuan, que es de tamaño pequeño, de textura tierna y de sabor delicioso. Después de cubrir el ganso Guan Ge con una salsa especial, se cuelga en un aro para ganso para asar, se coloca en una parrilla a fuego lento hasta que la piel se arruga y se vuelve tirante, y luego se seca al aire.
9. Marisco al vapor
¿Qué harías si tuviera delante un pez vivo? "¡Steam!" Ocho de cada diez personas en Guangzhou dirían esto. A los ojos de la gente de Guangzhou, este es el estándar más alto de tratamiento para un pez. Este método de cocción ahora se puede ver en todo el país. De hecho, el método de cocción al vapor surgió en Guangzhou en la década de 1980.
10. Cerdo agridulce
Carne de cerdo agridulce, también conocida como carne antigua. Este plato se originó en la dinastía Qing. Los chefs cantoneses mezclan carne magra deshuesada con condimentos y almidón para hacer albóndigas grandes, las fríen en aceite hasta que estén crujientes y luego las cubren con salsa agridulce. Su sabor es agridulce y son muy populares entre los invitados chinos y extranjeros.