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Cómo hacer bolas de pescado al estilo de Sichuan

La receta de estofado de bolas de pescado presenta en detalle la cocina y sus efectos: recetas de la cocina de Hunan para retrasar el envejecimiento, mejorar la vista y recetas de desnutrición

Sabor: salado y umami artesanal: picante Materiales de producción de olla caliente con bolas de pescado: Ingredientes principales: 250 g de carpa herbívora, 100 g de carne de cerdo (magra), 100 g de brotes de bambú de invierno, 50 g de fideos, 250 g de col china (mejillones)

Accesorios: 13 g de almidón (habas) , setas shiitake (secas) 20 g, 25 g de ajetes tiernos, 25 g de clara de huevo

Condimentos: 5 g de jugo de cebolla, 5 g de jugo de jengibre, 1 g de pimienta, 25 g de vino de arroz, 10 g de salsa de soja, 2 g de glutamato monosódico, 4 g de sal, manteca de cerdo (refinado) Características de la olla caliente de bolas de pescado de 50 g: sopa roja clara, bolas de pescado blanco, textura tierna y sabor fresco. Enseñarle cómo hacer una olla caliente con bolas de pescado. Cómo hacer una olla caliente con bolas de pescado. 1. Mata la carpa herbívora, saca las rodajas y coloca el pescado con la piel hacia abajo sobre la tabla de cortar. del cuchillo, raspar la carne del pescado mientras la machacamos, la cortamos en trozos y la ponemos en un bol;

2. Añadimos 200 ml de agua a la pasta de pescado y mezclamos bien, luego añadimos. cebolla, jugo de jengibre y sal refinada, y revuelva en la misma dirección;

3. Cuando se vuelva pegajoso, intente exprimir una bola de pescado en agua fría con las manos. Cuando flote, agregue almidón humedecido, 25. gramos de manteca de cerdo cocida, glutamato monosódico y claras de huevo batidas hasta obtener una espuma y mezclar;

4. Remojar los fideos y cortarlos en gajos de 17 cm de largo.

5. los brotes de bambú en rodajas de 4 cm de largo y 2 cm de ancho

6. Lavar la col y cortarla en tiras de 1 cm de ancho

7. secciones largas;

8. Poner primero los fideos en la olla caliente y luego poner encima la col china.

9. Poner el wok a fuego alto, agregar 1000 ml de agua fría y vino de arroz, luego exprimir la pasta de pescado con la mano en bolas de pescado de unos 3 cm de diámetro, ponerlas en la olla una a una y cocinarlas, y utilizar una espumadera para sacarlas y colocarlas encima. de col china en la olla caliente;

10. Agregue rodajas de brotes de bambú de invierno, rodajas de champiñones, rodajas de carne magra de cerdo, ajetes y manteca de cerdo cocida en secuencia;

11. a fuego alto, agrega 750 ml de caldo de carne y lleva a ebullición agrega sal refinada, salsa de soya, glutamato monosódico y pimienta, luego vierte en la olla caliente, hierve y sirve. Consejos para hacer estofado de bolas de pescado: 1. Para hacer pasta de pescado, bata vigorosamente en una dirección.

2 Bate la clara de huevo en una dirección hasta que esté cremosa y debe quedar firme al insertar los palillos;

3. Exprimir las bolitas de pescado, ponerlas en la olla bajo agua fría, exprimirlas todas, luego calentarlas y cocinar hasta que estén cocidas.

Consejos - alimentos que entran en conflicto entre sí:

Almidón (habas): Las habas no se deben comer junto con caracoles.

Clara de huevo: La clara de huevo no se puede comer con sacarina, leche de soja y carne de conejo.

Cómo hacer albóndigas de salmonete con una introducción detallada a la cocina y sus funciones: recetas de qi y tónicos para la sangre de la cocina de Shandong, recetas para la salud y las carencias, recetas nutritivas para el yin y recetas para la anemia.

Sabor: proceso de sabor picante y amargo: Ingredientes para hacer bolas de salmonete estofadas: Ingredientes principales: 200 gramos de sepia, 120 gramos de carne de cerdo (grasa)

Accesorios: 30 gramos de hongo (agua-grasa), 30 gramos de huevos, 30 gramos de colza, 10 gramos de cilantro

Condimentos: 130 g de clara de huevo, 10 g de cebolla verde, 5 g de jengibre, 5 g de vino de cocina, 2 g de sal, 2 g de glutamato monosódico, 1 g de pimienta, 5 g de vinagre, 5 g aceite de sésamo, almidón (guisante) Características de las albóndigas de salmonete de 5 g: las albóndigas de salmonete son blancas y cristalinas, con colores amarillo, verde y negro, las albóndigas son extremadamente suaves y tiernas, y se derriten tan pronto como las pones en la boca; y la sopa es fresca, salada, picante y agria. Te enseñaré a hacer albóndigas de salmonete. Cómo hacer deliciosas las albóndigas de salmonete. Lavar la carne de salmonete, quitarle la grasa y picar la piel hasta obtener una pasta fina; picar la grasa de cerdo hasta obtener una pasta. con vino de cocción y añadir una cantidad adecuada de jugo de agua para hacer agua de cebolla verde y jengibre. Coloque el puré de carne de salmonete, el puré de carne grasa, el agua de jengibre y cebollín y la clara de huevo en una batidora y revuelva durante 10 minutos. Agregue sal, glutamato monosódico y pimienta blanca para sazonar y formar un relleno.

2. Lavar el hongo y cortarlo en tiras; esparcir los huevos en cáscaras de huevo y cortar en tiras finas, lavar y cortar la colza en tiras finas.

3. Añadir 750 gramos de sopa clara en una cuchara, cortar el puré de salmonete en bolitas de 2 cm de diámetro, llevar a ebullición a fuego lento, batir la espuma y añadir los hongos rallados. piel de huevo, colza y bolitas. Una vez cocido, agregar sal, glutamato monosódico, vinagre, aceite de sésamo al gusto, espolvorear con cilantro y servir.

Consejos - Alimentos que son incompatibles:

Calamares: La sepia y la berenjena son incompatibles, y comerlas juntas puede provocar fácilmente cólera.

Agárico (hongo de agua): El agárico y los caracoles de campo no deben comerse juntos. En términos de propiedades alimenticias y medicinales, el caracol de campo frío y el hongo resbaladizo no favorecen la digestión, por lo que no deben consumirse. comido juntos.

Las personas que padecen hemorroides no deben comer hongos y faisán juntos. El faisán es ligeramente venenoso. Comer los dos juntos puede provocar que las hemorroides sangren fácilmente.

Los hongos de la madera no se deben comer junto con el pato salvaje. El pato salvaje tiene un sabor dulce y un carácter fresco, y es propenso a la indigestión.

Cilantro: Al tomar tónicos y medicinas chinas como Atractylodes y Paewan, no es recomendable tomar cilantro para no reducir la eficacia de los tónicos.

Cómo hacer bolas de caballa agridulces con una introducción detallada a la cocina y sus efectos: recetas tonificantes del Qi de la cocina de Shandong, recetas para retrasar el envejecimiento, recetas para la desnutrición y recetas para la anemia.

Sabor: salado y umami, proceso: hervido, ácido y picante Ingredientes para hacer albóndigas de Bayu: Ingredientes principales: 200 g de Bayu, 100 g de cerdo (grasa)

Accesorios: 30 g de cilantro, 75 g de huevos

Condimento: 10 g de jugo de cebolla verde, 10 gramos de jengibre, 3 gramos de pimienta, 3 gramos de sal, 2 gramos de glutamato monosódico, 1 gramo de pimienta, 5 gramos de aceite de sésamo, 5 gramos de vinagre. Características de la caballa picante y agria. bolas: las bolas de pescado son suaves y tiernas, suaves y masticables, y la sopa es fresca. Salada, agria y picante, es uno de los platos representativos de la costa de Jiaodong. Te enseño a hacer albóndigas de caballa agridulces Cómo hacer unas albóndigas de caballa agridulces tan deliciosas 1. Pica la fina carne de la caballa hasta obtener una pasta fina. Ponla en un recipiente y añade poco a poco la cebolla, el jugo de jengibre y la pimienta. -Agua remojada Revuelva vigorosamente y luego agregue Revuelva uniformemente la grasa de cerdo picada, los huevos, la sal, el glutamato monosódico y la pimienta.

2. Agregue el caldo a la olla, agregue el relleno de pescado en bolitas redondas de 2 cm de diámetro, hierva la sopa a fuego lento, retire la espuma y una vez que las bolitas estén cocidas. , agrega sal, glutamato monosódico y vinagre, pimienta, aceite de sésamo, cilantro en polvo y sirve.

Consejos - alimentos que entran en conflicto entre sí:

Cilantro: Cuando se toman tónicos y medicinas tradicionales chinas Atractylodes y Paeoniae, no se debe tomar cilantro para evitar reducir la eficacia de los tónicos.

Huevos: Comerlos con carne de ganso puede dañar el bazo y el estómago; comerlos con carne de conejo y caquis puede provocar diarrea, al mismo tiempo no se deben comer con tortugas de caparazón blando, carpas, leche de soja y té. Se presenta en detalle la receta de bolas de pescado con vinagre y pimienta, la cocina y sus funciones: cocina de Shanxi, cocina privada, recetas tónicas y fortalecedoras de la salud, recetas apetitosas y fortalecedoras del bazo, recetas contra la desnutrición.

Sabor: picante y sour craft: Ingredientes para hacer bolas de pescado con vinagre y pimienta: Ingredientes: 300 gramos de carpa herbívora

Accesorios: 10 gramos de brotes de bambú de invierno, 25 gramos de clara de huevo, 10 gramos de hongo (regado)

Condimento: 10 gramos de cilantro, 5 gramos de jugo de jengibre, 5 gramos de jugo de cebolla, 4 gramos de sal, 5 gramos de chalotas, 2 gramos de glutamato monosódico, 3 gramos de salsa de soja, 15 gramos de manteca de cerdo ( refinado), 20 gramos de vinagre, 5 gramos de aceite de sésamo, 3 gramos de pimienta Características de las bolas de pescado con vinagre y pimienta: Sabor Salado, ácido y picante, de color rojo claro, las bolas de pescado son suaves y tiernas. Te enseñaré cómo hacer bolas de pescado con vinagre y pimienta, cómo hacer deliciosas bolas de pescado con vinagre y pimienta. 1. Mata la carpa herbívora, quítale las branquias, las escamas y los órganos internos, lávala y corta la carne limpia en rodajas;

2. Limpiar la carne del pescado, quitarle la piel y la fascia y picarla en trozos finos con un cuchillo;

3. Agregue la sopa clara, la cebolla verde y el jugo de jengibre a la pasta de pescado y revuelva lentamente. hasta obtener una pasta fina con palillos;

4. Luego agregue una cantidad adecuada de sal refinada, continúe revolviendo rápidamente, agregue 25 gramos de clara de huevo, manteca de cerdo cocida y glutamato monosódico, revuelva bien y reserve;

5. Pelar los brotes de bambú de invierno, lavarlos y cortarlos en rodajas de ojo de elefante;

6. Lavar el cilantro, cortar sus tallos en gajos de 2 cm de largo;

7. Recoge los tallos del hongo, lávalo y córtalo en trozos pequeños;

8. Añade 500 ml de sopa clara en una cuchara y deja que hierva. manos para exprimir los ingredientes de pescado preparados en bolitas de unos 2 cm de diámetro, cocine a fuego lento hasta que estén tiernos y cocidos, sáquelos y póngalos en un tazón de sopa grande;

9. Cebollas verdes ralladas, tallos de cilantro, sal refinada, salsa de soja, glutamato monosódico y vinagre hasta obtener la sopa original. Después de hervir, retire la espuma, espolvoree con pimienta, gotee con aceite de sésamo, póngala en un tazón de sopa y sirva. Consejos para hacer bolas de pescado con vinagre y pimienta: 1. La carne de pescado mandarín es el mejor ingrediente principal, y el resto del pescado debe estar fresco y tierno.

2. se debe remover con cuidado. Comer suficiente agua para que pueda flotar en agua fría.

3. Al hacer bolas de pescado, poner la sopa fría en la olla, ponerla a fuego cálido y mantenerla ligeramente abierta.

Consejos - alimentos que entran en conflicto entre sí:

Clara de huevo: La clara de huevo no se puede comer con sacarina, leche de soja y carne de conejo.

Las personas que padecen hemorroides no deben comer hongos y faisán juntos. El faisán es ligeramente venenoso. Comer los dos juntos puede provocar que las hemorroides sangren fácilmente.

Los hongos de la madera no se deben comer junto con el pato salvaje. El pato salvaje tiene un sabor dulce y un carácter fresco, y es propenso a la indigestión.

Cómo hacer la sopa de bolas de pescado de la suegra con una introducción detallada a la cocina y sus efectos: recetas tonificantes del qi y la sangre de la cocina de Shandong, recetas tónicas, recetas para la anemia

Sabor : picante y amargo, artesanía: hervir el pescado de la suegra Ingredientes para hacer sopa de bolas: Ingredientes principales: 50 gramos de carne de cerdo (grasa), 100 gramos de calamares (frescos)

Ingredientes accesorios: 75 gramos de huevos, 25 gramos de puerros, 25 gramos de espinacas

Condimentos: 5 g de jugo de cebolla, 5 g de jugo de jengibre, 2 g de pimienta, 3 g de sal, 2 g de glutamato monosódico, 5 g de vinagre, 1 g de pimienta, 5 g de aceite de sésamo, 10 g almidón (guisantes) Características de la sopa de bolas de pescado de la suegra: pescado Las bolas son tiernas y suaves, con un ligero mordisco, y la sopa es fresca y ligeramente picante. Enseñarle cómo hacer sopa de bolas de pescado para la suegra, cómo hacer deliciosa la sopa de bolas de pescado para la suegra 1. Agregue lentamente jugo de cebolla, jengibre y agua con pimienta (pimienta remojada en agua) a la carne de pescado (carne de calamar fresca ), revuelva en una dirección y luego agregue la grasa. Revuelva la carne (picada en trozos) y los huevos, finalmente agregue el almidón seco, la sal y el glutamato monosódico, mezcle bien y reserve.

2. Añade 1000 gramos de caldo en una cuchara, exprime con las manos el relleno de pescado en bolitas de 2 cm de diámetro, lleva a ebullición a fuego lento, cuando las bolitas estén cocidas añade las espinacas (ralladas). y batir la espuma. Espolvorear los puerros picados, rociar con aceite de sésamo, vinagre, espolvorear con pimienta y servir en un plato hondo grande.

Consejos - alimentos incompatibles entre sí:

Huevos: Comer con carne de ganso puede dañar el bazo y el estómago; comer con carne de conejo y caquis puede provocar diarrea al mismo tiempo; tiempo, no es apto para comer con tortugas de caparazón blando, carpas, leche de soja, té y alimentos

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