¿Cómo hacer arroz frito con huevo?

La mejor forma de hacer arroz frito con huevo

Los diferentes ingredientes tienen diferentes métodos:

1 Lavar las gambas, añadir una cantidad adecuada de clara de huevo y almidón. , y agua, mezclar bien y dimensionar.

2. Remojar las vieiras en agua, lavarlas y reservar.

3. Quitar los tallos de las setas y lavarlas.

4. Lavar las mollejas de pato y cocerlas.

5. Pelar los brotes de bambú de invierno, lavarlos y cocinarlos.

6. Quitar las raíces de la cebolla verde, lavarla y picarla.

7. Lavar la pechuga de pollo y cocinarla.

8. Cortar el pepino de mar, el pollo, el jamón, las mollejas de pato, las setas, los brotes de bambú y la carne de cerdo.

9. Cascar los huevos en un bol, añadir 20 gramos de sal refinada y 5 gramos de cebolla verde picada y batir uniformemente.

10. Pon la olla al fuego, echa 75 gramos de manteca de cerdo cocida y caliéntala, añade los camarones hasta que estén cocidos y retira.

11. Agregue pepino de mar cortado en cubitos, pollo cortado en cubitos, jamón cortado en cubitos, vieiras, champiñones cortados en cubitos, brotes de bambú cortados en cubitos, mollejas de pato cortadas en cubitos y carne de cerdo cortada en cubitos, sofría, agregue vino de arroz, 10 gramos de sal refinada. y 25 ml de caldo de pollo y sofreír. Llevar a ebullición y servir en tazones para aderezos variados.

12. Poner la olla al fuego, añadir 150 gramos de manteca de cerdo cocida, y cuando esté 50% caliente verter el líquido del huevo y sofreír, añadir el arroz y sofreír uniformemente, verter. en la mitad de los ingredientes y continúe salteando uniformemente.

13. Vierta 2/3 del arroz en un tazón pequeño, vierta el resto de los ingredientes, los camarones, los guisantes y 10 gramos de cebolla verde picada en la olla y saltee uniformemente con el arroz restante. en la olla colocar en un bol y cubrir con fideos.

La clave del proceso: si el arroz del ingrediente principal está hecho con arroz japónica y los camarones de los ingredientes están hechos con camarones frescos, el arroz frito quedará más seco, más fragante y más tierno. .

Oro envuelto en plata:

1. Cocine al fuego el arroz, luego mézclelo con los huevos y fríalo. El arroz frito con huevo elaborado de esta manera no sólo no mezcla el aroma del arroz y el huevo, sino que además el arroz se separa en granos y no se pega.

2. El arroz se debe refrigerar durante 2-3 horas sin taparlo antes de freír, agregar un poco de aceite vegetal y mezclar bien para separar los granos de arroz, luego verter la mitad del líquido del huevo, mezclar. bien y dejar en remojo durante 20 minutos; mezclar el arroz con el aceite y el huevo líquido en una sartén con aceite caliente, sofreír rápidamente y sofreír hasta que cada grano de arroz quede cubierto de huevos, lo que en la jerga se llama "oro envuelto en plata"; Luego agrega las judías verdes cocidas y los huevos de caballo, agrega sal y la cebolla verde picada, sofríe un rato y luego retira de la sartén.