Platos fríos caseros
1: Oreja principal desmenuzada fría
Ingredientes: oreja de cerdo (una), cebollita de verdeo (dos)
Accesorios: vinagre (cantidad adecuada), ajo ( cantidad adecuada), sal (cantidad adecuada), aceite de sésamo (cantidad adecuada), salsa de soja ligera (cantidad adecuada), jengibre (cantidad adecuada), ají (cantidad adecuada), azúcar (cantidad adecuada)
1. Cortar las orejas de cerdo estofadas en trozos de seda.
2. Picar el cilantro, la cebolla de verdeo, el jengibre, el ajo y la guindilla y reservar.
3. Agrega la cantidad adecuada de sal, salsa de soja ligera, vinagre balsámico, aceite de sésamo, esencia de pollo y una pequeña cantidad de azúcar al sazonador, revuelve bien y reserva.
4. Añade los ingredientes del paso 2 a la salsa del paso 3 y mezcla bien.
5. Mezclar el condimento preparado y las orejas de cerdo desmenuzadas y mezclar bien.
6. Añade la cantidad adecuada de semillas de sésamo blanco cocidas.
2: Huevo en conserva en frío
Lista de ingredientes
3 huevos en conserva, un poco de cilantro, dos cucharadas de sabor muy fresco, dos cucharadas de vinagre, pescado al vapor salsa de soja 1/3 de cucharada, tres gotas de aceite de sésamo, una cucharada de aceite de Bazi occidental de Sichuan
Pasos de cocción
1
Cortar los huevos en conserva en cuartos
2
Dos cucharadas de vinagre en la salsa
3
Dos cucharadas de sabor muy fresco
4
Un poco de salsa de soja de pescado humeante
5
Una cucharada de aceite en un plato
6
Colocar en el plato, verter encima la salsa preparada y comer
El último paso
Empezar a comer
Consejos
Hacer No comas demasiados huevos en conserva ya que contienen mucho plomo. Generalmente, uno por persona al día. Eso es todo.
Tres: Panceta de cerdo fría
. Lista de Ingredientes
Cantidad adecuada de panceta de cerdo, 1 pepino, un poco de pimiento, un poco de jengibre, cebolla de verdeo Un poco, un poco de sal, un poco de vino de cocina, un poco de vinagre, un poco de salsa de soja light, un poco de aceite de sésamo, 1 chile, menos glutamato monosódico
Pasos de cocción
1
Panceta de cerdo Blanquear las impurezas en agua.
2
Pon la cebolla, el jengibre, el ajo, los granos de pimienta de Sichuan y un chile en la caja de condimentos. Cubrir bien.
3
Pon en la olla carne, cocedor de carne y dos dátiles rojos (se me olvidó mencionarlo aquí). Agrega un poco de vino de cocción y cocina a fuego alto.
4
Después de que esté cocido, cocínelo a fuego lento en la olla durante un rato, luego sáquelo y sumérjalo en agua para que se seque.
5
Cortar el jengibre en granos de arroz y triturar el ajo. No lo cortes. El ajo picado queda picante.
6
Machacar el ajo y el jengibre con un machacador de ajos.
7
Añade vinagre, salsa de soja ligera, aceite de chile, glutamato monosódico, aceite de sésamo y sal y mezcla bien.
El último paso
Viértelo sobre la carne cortada.
Consejos
Debes elegir carnes grasas y magras para este plato, ¡para que puedas saborear el sabor glutinoso!
Cuatro: Yuba rallada fría
50 gramos de yuba seca, un pequeño gajo de pepino, 20 gramos de maní, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de aceite de sésamo, 1 cucharadita de azúcar, salsa de pescado Unas gotas
Pasos de cocción
1
Remojar la yuba en agua fría durante 4 horas.
2
Después de exprimir el agua, la ponemos en agua hirviendo y la escaldamos durante 2 minutos.
3
Retirar y remojar en agua fría.
4
Exprime el agua.
5
Cortar en tiras pequeñas.
6
Hervir los cacahuetes en agua hirviendo durante 5 minutos.
El último paso
Corta el pepino en tiras finas y mezcla bien con la yuba rallada, el maní y los condimentos.
Consejos
Para darle un poco de color, añade unas zanahorias ralladas.
Cinco: Pollo Frío Picante
Método/Pasos
1
Cortar el pollo entero en dos trozos y cortar el cuello del pollo. , lo que facilita ponerlo en la olla para cocinar.
2
Preparar unas guarniciones: Pela la lechuga y córtala en rodajas en forma de rombo. Ingredientes: Cortar el jengibre en arroz con jengibre, machacar el ajo y cortar las cebollas verdes en diagonal en tiras finas. repuesto.
3
Escaldamos el pollo en agua hirviendo para eliminar la sangre. Retire el pollo y enjuague la espuma del pollo con agua limpia. Vierta el agua de la olla.
4
Ponga el pollo blanqueado en la olla, agregue agua adicional para cubrir el pollo, agregue jengibre, anís estrellado y granos de pimienta, cubra y cocine, y luego cocine por 10 segundos. Después de que el agua hierva, apague el fuego y cocine a fuego lento en la olla durante 5 minutos. Abre la tapa, saca el pollo, espera hasta que esté ligeramente caliente y pícalo en trozos pequeños.
5
Condimentos: Poner ajo picado, arroz con jengibre, salsa de soja fría, vinagre, azúcar, sal, pimienta en polvo, ají en aceite cocido, aceite de ají, esencia de pollo y uniforme.
6
Vierte todo el pollo picado en la salsa, mezcla bien y deja marinar durante 10 minutos para que absorba el sabor.
7
Añade las cebolletas ralladas y mezcla bien.
8
Empuje el pollo a un lado del recipiente, agregue las rodajas de brotes de bambú, espolvoree un poco de sal sobre las rodajas de lechuga y mezcle bien, luego mezcle bien con el pollo mezclado. .
9
Añade otra cucharada de aceite de chile y mezcla uniformemente en el plato antes de servir. El pollo frío picante está listo.
Notas
No cocines el pollo por mucho tiempo, de lo contrario se cortará en trozos fácilmente. Después de apagar el fuego y cocinar a fuego lento durante 5 minutos, el pollo estará menos cocido y quedará más tierno y con sabor a amapola.
Seis: fideos fríos de espinacas
Lista de ingredientes
1 manojo pequeño de espinacas, cantidad adecuada de fideos, salsa de chalota, aceite, cantidad adecuada de salsa de ostras
Pasos de cocción
1
Escaldamos las espinacas en agua hirviendo durante un minuto. Los fideos están cocidos. Agrega aceite a la sartén, agrega la salsa de ostras y la salsa de chalota, sofríe unas cuantas veces
2
4
Mezclar bien.
Blanquea las espinacas en agua fría para mantenerlas verdes
El último paso
Coloca tres platos pequeños para darle un toque diferente. Lo simple puede ser hermoso.
Siete: Raíz de loto fría
Lista de ingredientes
400g de raíz de loto, 20g de pimiento verde y rojo, 5g de azúcar, 8g de salsa de soja light, 20g de jengibre, 15 gramos de vinagre blanco, cantidad adecuada de sal, 5 gramos de aceite de sésamo
Pasos de cocción
1
Pelar la raíz de loto, limpiarla y cortarla en rodajas rebanadas.
2
Intenta cortar en rodajas uniformemente finas. Demasiado gruesas dificultarán su sabor.
3
Verter las rodajas de raíz de loto cortadas en una olla con agua hirviendo y blanquear hasta que estén cocidas.
4
Sácalo e inmediatamente remójalo en agua fría durante un rato. (Vierte un poco de vinagre blanco para que las raíces de loto no se pongan negras)
5
Corta los pimientos verdes y rojos y el jengibre en trozos finos.
6
Retirar las rodajas de raíz de loto, escurrir el agua y espolvorear pimiento verde, rojo y jengibre.
7
Añadir sal y azúcar.
8
Vierte la salsa de soja ligera y el aceite de sésamo.
9
Vierte el vinagre blanco y revuelve uniformemente para incorporar el sabor.
10
Foto del producto terminado.
11
Sencilla y fácil de hacer, refrescante y apetecible.
El último paso
Repone la sangre y repone el qi, elimina el calor y alivia el calor del verano.
Consejos
Escalda las rodajas de raíz de loto durante unos dos o tres minutos. Puedes saborearlas en el medio para evitar que afecten el sabor después de mucho tiempo. Al remojar en agua fría, vierta un poco de vinagre blanco para evitar que las rodajas de raíz de loto se pongan negras. Los pimientos verdes y rojos no son picantes, pero las rodajas de raíz de loto son muy bonitas. Si te gusta picante, puedes rociar una cantidad adecuada de aceite de chile.
Ocho: Cómo sofreír champiñones enoki
Ingredientes: 200 gramos de champiñones enoki, 150 gramos de tofu seco, 150 gramos de pepino, cantidad adecuada de hongo, cantidad adecuada de cilantro, 0,5 gramos de sal refinada, 3 cucharadas de salsa de soja, 120 ml de salsa, 2 gramos de cebollas verdes, 2 gramos de ajo, cantidad adecuada de glutamato monosódico.
1. Lavar los pepinos, hervir los champiñones enoki en agua hirviendo hasta que estén blandos, retirar y dejar enfriar Preparar el tofu seco, coger el cilantro, lavar y cortar en trozos pequeños.
2. Cortar el tofu seco Cortar en tiras finas, poner en agua hirviendo y cocinar hasta que esté suave, sacar y dejar enfriar, cortar el pepino en tiras finas y remojar el hongo
3. Preparar las cebolletas y el ajo, cortar la cebolla y el ajo en rodajas y preparar una botella. Vierta la salsa en las verduras, mezcle bien y agregue glutamato monosódico.
Nueve: Cómo hacer musgo vegetal frío
1. Lavar el musgo vegetal y escurrirlo, pelar los dientes de ajo y cortarlos en picadillo. Después de agregar agua a la olla y hervir, agregue el musgo de col verde al agua. Agrega un poco de sal y aceite de cocina para mantener el color verde del musgo de col verde. Cocine durante unos 2 minutos hasta que el plato esté bien cocido.
2. Retirar las verduras para controlar el agua y ponerlas en un plato. Añadir el ajo picado, el aceite de sésamo, la sal, el rocío salteado caliente, mezclar bien y comer.
Diez: Cómo hacer tiras de algas frías
Ingredientes: 50 gramos de tiras de algas, 50 gramos de zanahorias, 1 cucharadita de sal, 5 gramos de ajo, 3 chiles secos, 1/2 salsa de soja ligera 2 cucharadas, 1/2 cucharada de vinagre balsámico, 1 cilantro, 1/2 cucharadita de azúcar, 1,5 cucharadas de aceite vegetal.
1. Preparar los ingredientes. Remojar las tiras de algas en agua durante 1 hora antes. Lavar las zanahorias y cortarlas en tiras. Lavar y cortar el cilantro en trozos pequeños.
2. Pelar el ajo, picarlo en trozos pequeños y ponerlo en un bol pequeño añadir agua a la olla, llevar a ebullición, añadir las tiras de algas y las zanahorias remojadas, blanquear el agua, las tiras de algas. y zanahoria rallada Verter directamente en agua fría, enjuagar, escurrir y escurrir.
3. Añade salsa de soja ligera, vinagre balsámico, azúcar y sal al bol con ajo. Calienta el aceite en otra olla y saltea el chile hasta que esté fragante. Agrega el aceite al ajo mientras está caliente. Ponga las algas trituradas en un bol, agregue el cilantro, vierta el aceite de ajo y chile y mezcle bien.
Nº 11: Cómo hacer col fría
1. Coge una col china, quítale los lados podridos y lávala. Coge medio repollo y córtalo en tiras finas. Intenta elegir las puntas del repollo.
2. Agrega la salsa de soja light, el vinagre, la sal, la esencia de pollo y el azúcar, pero no revuelvas todavía. Agregue las cebollas verdes ralladas. Calentar el aceite en una sartén, agregar los chiles rallados y sofreír el aceite rojo, luego verterlo en el recipiente de repollo.
3. Revuelva uniformemente mientras esté caliente. Simplemente agregue los gajos de cilantro antes de revolver.
Doce: Cómo hacer col fría
1. Lavar y preparar la col, el jengibre, el ajo, el pimiento rojo (si hay pimentón, lo puedes utilizar directamente)
2. Romper el repollo a voluntad, hacerlo más corto, agregar sal, mezclar bien y marinar durante 10 minutos. Se debe controlar la cantidad de sal, solo un poco salada. (Se puede usar un poco de chile en polvo seco directamente (ignore este paso). Coloque el chile en polvo en un tazón grande, vierta agua hirviendo en una cantidad igual al chile en polvo, revuelva, escalde, enfríe un poco, agregue el condimento y mezcle bien.
3. Picar el jengibre y el ajo en trozos finos, exprimir el agua de la col encurtida y añadir el chile en polvo remojado y el jengibre y el ajo picados.
4. Use guantes desechables o bolsas de comida con guantes para agarrar y mezclar uniformemente. Es mejor agarrar y mezclar. Puede comerlo directamente. El sabor será mejor si se refrigera durante 1 hora.
Consejos de cocina
Al mezclar, use las manos para mezclar uniformemente para que los sabores se mezclen mejor. La cantidad de ají la puedes controlar tú mismo. El ají pequeño que uso es un poco picante, no importa si le agregas un poco más, si tienes chile en polvo, puedes usarlo directamente. eliminando la necesidad de molerlo.