Cómo hacer delicioso pescado hervido

Cómo hacer un delicioso pescado hervido, platos deliciosos parecen estar al alcance de la mano. Como uno de los platos típicos representativos de la cocina de Sichuan, el pescado hervido no sólo tiene un color atractivo, sino que también está lleno de sabor a pescado. ¿Cómo hacer un delicioso pescado hervido? Después de leer el siguiente artículo, creo que todo el mundo puede preparar un delicioso pescado hervido.

Cómo hacer un delicioso pescado hervido 1;

Una carpa plateada;

Accesorios:

Panthoxylum bungeanum, jengibre, canela, almidón , chile, ajo, hojas de laurel, pasta de frijoles, base de olla caliente, vino blanco, brotes de soja, huevos, chile seco, aceite comestible, cilantro;

Pasos de producción:

1. Primero, necesitamos preparar un pescado. Este pez puede ser carpa plateada o carpa plateada y pesa unos tres kilogramos. Este pez es de tamaño mediano y tiene mucho pescado.

2.Preparar los materiales, porque para hacer un auténtico pescado hervido se necesitan muchos tipos de condimentos, preparar todos los materiales auxiliares mencionados anteriormente, y también prestar atención a la preparación de los pimientos. Sin él, definitivamente no sería auténtico. ¿Alguna vez has notado que muchos pescados hervidos auténticos casi no llevan chile?

Cortar el pescado

3. Cortar los filetes de pescado. Este es un trabajo técnico y el cuchillo debe estar afilado. Una vez cortados los filetes de pescado, recuerde no tirar las espinas y cabezas sobrantes, sino también cortarlas en trozos para hacer sopa. Ponemos estas espinas y filetes de pescado en cuencos aparte.

4. Marine los filetes de pescado, ponga el almidón, la clara de huevo y el vino blanco en la filete de pescado, luego agregue sal, revuelva uniformemente con las manos y deje marinar durante diez minutos.

5. Después de esperar estos diez minutos, podemos procesar los brotes de soja, ponerlos en la olla, sacarlos un poco y luego ponerlos en el recipiente.

6. Las espinas de pescado son difíciles de cocinar, por lo que debemos freír las espinas en una sartén y verter agua hirviendo, porque la 'sopa de pescado' cocida en agua hirviendo quedará de color blanco lechoso.

7. Además, añadimos a la olla una cantidad adecuada de aceite, añadimos el ajo, el jengibre, los gajos de pimiento y la pasta de judías y sofreímos. Una vez que salga el aroma, verteremos la sopa de pescado en estos condimentos. Después de verter, debemos agregar un pequeño trozo de base de olla caliente, lo que hará que toda la sopa de pescado sea más rica y el pescado del interior más delicioso. Pero los amigos a los que no les gusta la comida picante también pueden optar por no agregar esta base de olla caliente.

8. Luego usa una espumadera más grande para sacar todas las cosas cocidas en estas ollas y ponerlas en la olla con los brotes de soja. Dejar la sopa en la olla y llevar a ebullición. Añadimos un poco de sal al gusto, pero cuidado con no echar demasiada sal porque la pasta de judías ya se ha añadido antes. Después de que hierva la sopa, ponga los filetes de pescado recién marinados y cocínelos en la sopa durante dos minutos, luego sáquelos y póngalos en un recipiente, extiéndalos sobre las espinas de pescado recién sacadas y luego vierta la sopa en el olla.

9. Hervir el aceite de chile, lavar la olla y secarla, agregar una cantidad adecuada de aceite, cuando el aceite esté medio caliente agregar los granos de pimienta y los chiles, para que el aceite de chile se evapore por completo. cuando se vierte sobre el pescado hervido, se le pone cilantro y se convierte en pescado hervido.

Consejos para el pescado hervido

1. Al cortar los filetes de pescado, debes recordar cortarlos en grosores uniformes, de lo contrario algunos se cocinarán y otros quedarán crudos.

2. A la hora de comprar pescado, asegúrese de comprar pescado fresco y no compre pescado muerto y rancio. En particular, no compre pescado ya fileteado, compre pescado vivo para llevárselo a casa y utilice la cuchilla usted mismo.

3. Una vez más, me gustaría recordar a todos mis amigos que si queréis un auténtico pescado hervido, no os olvidéis del chili. Ojo, esto no es pimienta. Existen ciertas diferencias entre los granos de pimienta de Sichuan y los chiles. El ají es la esencia de la cocina de Sichuan.

4. No olvides prestar atención al pescado hervido recién cocido. Después de enfriar un poco, cómelo lo antes posible porque sabe mejor en este momento.

¿Cómo hacer delicioso pescado hervido 2? Ejercicio 1

Ingredientes: carpa herbívora 1, huevos, aceite para ensalada, caldo, sal, fideos con pimienta, vino Shaoxing, jengibre, dientes de ajo, cebollas verdes, granos de pimienta, chiles secos, una botella de chile Lee Kum Kee salsa, almidón, hinojo, anís estrellado, cardamomo, kaempferol, canela.

1. Lo primero que debemos preparar son las materias primas. A la carpa herbívora le quitamos las escamas y las branquias, la destripamos, la evisceramos y la lavamos. Con un cuchillo retiramos dos trozos del pescado, batimos la cabeza y las espinas en trozos y cortamos el pescado en diagonal. El truco está en no cortarlo con el primer corte, también llamado rodajas de mariposa.

2. Después de procesar el pescado, agregamos algunos condimentos, agregamos sal refinada, vino de cocción, clara de huevo y agua, almidón y revolvemos uniformemente, para que los filetes de pescado queden cubiertos uniformemente con una capa de huevo. pegar y luego rociar con un poco de aceite para evitar que el pescado se seque.

3. Cortar la cebolla, el jengibre y el ajo en polvo fino y reservar. Primero, prepara el aceite necesario para hervir el pescado para que quede delicioso.

Este es un secreto que todos los restaurantes de exterior dominan: primero calentar una sartén con un poco de aceite, sofreír el hinojo, el anís estrellado, el cardamomo, el kaempferol, la canela, el chile seco y otras especias, y luego agregar la salsa picante.

4. Cocinar a fuego lento hasta que salga el aceite rojo y el aroma del fuego alto. Utilice un colador de malla fina para filtrar las especias y los residuos de salsa picante. Freír los brotes de soja en el aceite restante de la olla y escurrir un poco de agua.

5. Sofreír los brotes de frijol al jengibre hasta que estén 8 maduros, sacarlos y colocarlos en el fondo de un bol grande para su uso posterior. En otra olla añadir los puerros, el jengibre y el ajo y sofreír. Sofríe la cabeza y las espinas del pescado hasta que estén doradas y luego vierte en agua hirviendo. Pronto la sopa de pescado se pondrá blanca y se quitará la espuma.

6. Cuando la sopa de pescado adquiera un color blanco lechoso, añade pimienta, vino Shaoxing y sal al gusto y añade los filetes de pescado marinados. En este momento, puedes apagar el fuego y observar cómo los filetes de pescado maduran lentamente y se vuelven blancos.

7. Vierta con cuidado los filetes de pescado y la sopa de pescado en el bol grande con los brotes de soja con antelación. Freír los chiles secos y la pimienta o los granos de pimienta en aceite viejo. Vierta todo el aceite, los granos de pimienta de Sichuan y la pimienta sobre el pescado cocido y finalmente espolvoree con cebollino picado o semillas de sésamo cocidas.

Ejercicio 2

Materiales: 500 g de pescado, 50-70 g de manteca de cerdo, 150-180 g de aceite vegetal, 100-120 g de pimienta, 80-100 g de pimienta, Douban 50-60 gramos, sal 65438 +.

1. Raspe el pescado fresco (pasto), córtelo en dos secciones desde la parte posterior de la cola y luego use una cuchilla inclinada hacia adelante para hacer rodajas de 1,5 a 2 cm; en proporción 1: 2, ponerlo en una olla y calentarlo. Cuando la temperatura del aceite suba al 60-70%, ponerlo en un recipiente y reservar.

2. Cortar los pimientos, quitarles las semillas y los tallos, quitar las semillas y las ramas de los pimientos; pelar y lavar el jengibre, cortar en tiras o granulados; córtelo o córtelo en cubitos; derrita el almidón y el agua hasta formar una pasta y reserve. Retire las raíces de los brotes de soja, lávelos, agregue agua a la olla y déjelos hervir, luego póngalos en la olla y cocine por 2-3 minutos.

3. Agrega una cantidad adecuada de aceite mezclado en la olla, saltea el jengibre, el ajo y los berros hasta que estén fragantes, luego vierte los brotes de soja en la olla y colócalos en un bol para usarlos más tarde.

4. Revuelva los filetes de pescado con el vino de cocción, la sal y el almidón de manera uniforme; hierva la olla con agua. Primero ponga la cabeza y las costillas de pescado en el agua durante 3-5 minutos, luego cocine los filetes de pescado durante 2-3 minutos y luego póngalos en la olla (tazón) de brotes de soja.

5. Vierte el aceite mezclado en otra olla. Cuando el cárter de aceite esté maduro entre 5 y 7, agregue los granos de pimienta de Sichuan y la pimienta por turno. Cuando el pimiento adquiera un color marrón rojizo y tenga un fuerte aroma picante, viértalo sobre los filetes de pescado junto con el aceite hirviendo.

Ejercicio 3

Ingredientes: 1000 g de carpa herbívora, 500 g de brotes de soja, 50 g de pasta de judías Pixian, 30 g de pimienta, 20 g de pimienta, rodajas de jengibre, media cabeza de ajo, 1 ocho dientes, 1 canela, 10g de pimienta, 1 vino de cocina.

1. Preparar las materias primas. Cortar el pescado en rodajas finas. Empaque las cabezas de pescado y los filetes por separado y reserve. Cocine los filetes con vino de cocción, pimienta y media cucharadita de sal, luego agregue el almidón y reserve.

2. Poner los brotes de soja en agua caliente con sal, escaldarlos y esparcirlos en el fondo del recipiente para su uso posterior. Calentar una cucharada de aceite en la sartén, agregar pimienta y pimienta, retirar del fuego y sazonar. Esto no quemará los pimientos negros. Luego saca la mitad de los granos de pimienta y los chiles y reserva.

3. Luego continúa poniendo pasta de frijoles Pixian en la olla y calienta el aceite hasta que esté rojo. Agregue el jengibre picado, el ajo picado, el anís estrellado y la canela a la sartén de aceite rojo y saltee hasta que esté fragante.

4. Añade las cabezas de pescado y los filetes de pescado a la olla frita, sofríe durante 5 minutos, luego añade 3000 ml de agua caliente y 1 cucharada de sal y deja hervir.

5. Después de que la sopa hierva, continúa cocinando durante 10 minutos y luego agrega los deliciosos filetes de pescado. No revuelvas los filetes de pescado con los palillos después de ponerlos en la olla, de lo contrario el pescado se deshará fácilmente.

6. Después de volver a hervir, mantenerlo vivo durante 2 a 3 minutos. Tenga cuidado de no cocinarlo por mucho tiempo, de lo contrario el pescado pasará de tierno a duro. Vierta toda la sopa de pescado cocida en la olla junto con los brotes de soja.

7. Poner 30 gramos de aceite en la olla y calentar hasta humear. Espolvoree la primera ráfaga de granos de pimienta de Sichuan y pimienta sobre la superficie de la sopa de pescado. Vierta rápidamente el aceite caliente en el recipiente y, cuando escuche un agradable olfateo, la deliciosa sopa de pescado hervida estará lista.