La mejor sopa de la cocina cantonesa en Guangzhou.
Ingredientes para la elaboración
Un kilo y medio de costillas de cerdo, cortadas en trozos, escaldadas en agua hirviendo y sacadas dos kilogramos de raíz de loto (; raíz de loto rosa con nueve agujeros en los lados), cortar en trozos pequeños o gajos y batir con un cuchillo, jengibre y todo, triturar con un cuchillo unas veinte cucharadas de vino de arroz; de la sal
Proceso de producción
1 . ¿Es esta una raíz de loto roja con nueve agujeros en el costado? Este tipo de raíz de loto tiene un sabor rosado cuando se cuece hasta que esté blanda.
2. Primero cocine a fuego lento en una olla durante 40 minutos, o presione en una olla a presión durante 20 minutos, luego agregue las costillas, hierva y retire la espuma, luego agregue el vino de cocción, la pimienta y el jengibre.
3. Después de hervir, cocine a fuego lento durante una hora, agregue sal y continúe cocinando a fuego lento durante una hora más.
Valor nutricional: Costillas de cerdo - Las costillas de cerdo no solo contienen proteínas, grasas y vitaminas, sino que también contienen una gran cantidad de fosfato cálcico, colágeno y mucina ósea, que pueden proporcionar calcio a niños y ancianos.
Raíz de loto - La raíz de loto, también conocida como raíz de loto, es ligeramente dulce, crujiente y muy refrescante. Se puede comer cruda o cocida y tiene un alto valor medicinal. Los jóvenes y los viejos, las mujeres y los niños, los ancianos, los débiles, los enfermos y los discapacitados son todos los mejores.
Habilidades:
1. La selección de ingredientes es muy particular.
El sabor de la sopa cantonesa proviene primero de los excelentes ingredientes. La combinación de varios alimentos es muy particular y no se pueden mezclar a la ligera. Por ejemplo, los alimentos que reducen el fuego deben combinarse con alimentos que reducen el fuego; de lo contrario, solo interferirán entre sí y no lograrán el efecto. Además, los buenos ingredientes pueden mantener la frescura en la mayor medida posible y eliminar el olor a pescado, por lo que la sopa naturalmente sabrá mucho mejor.
2. Alimentos con piel.
Si quieres un plato de sopa, tienes que quitarle la piel a la carne. La piel es la fuente de grasa. Si dejas la piel puesta, el color de la sopa no será claro y el sabor será grasoso, así que no olvides pelarla cuando prepares sopa en Guangdong.
3. Se debe dominar el momento de cocinar la sopa cantonesa.
Aunque mucha gente piensa que cuanto más tiempo se cocine la sopa cantonesa, más nutritiva será, pero ¿es así en realidad? el caso? No, generalmente se recomienda controlar el tiempo de cocción de la sopa dentro de dos horas para evitar que se alargue demasiado, ya que el sabor de los ingredientes se verá muy afectado y la sopa tendrá un sabor grasoso.