¿Cómo hacer verduras estofadas?
Primero, cordero estofado
Ingredientes: 1000 g de cordero, medio plato de salsa de soja, 10 g de azúcar de roca, un trozo de jengibre, un anís estrellado, un trozo de canela, cinco secos guindillas, unas hojas de laurel, un poco de vino de cocina, 5g de cebolletas, tres dátiles, una botella de cerveza y 10g de ajetes.
Preparación: 1. Añadimos agua a la olla, añadimos el jengibre picado, hervimos el agua, añadimos el cordero para blanquear, retiramos y reservamos.
2. Poner una cantidad adecuada de aceite de cocina en la olla, agregar azúcar de roca, dejar que se derrita a fuego medio, agregar el jengibre y las cebolletas a fuego lento y sofreír unas cuantas veces.
3. Continúe agregando los granos de pimienta, la canela, las hojas de laurel, el anís estrellado y los dátiles rojos, sofría unas cuantas veces, luego agregue el cordero escaldado y apague el fuego.
4. Agregue lentamente medio tazón de vino de cocción y continúe salteando. Agregue aproximadamente medio tazón de salsa de soja y saltee hasta que adquiera color. Agregue una botella de cerveza.
5. Añade agua hasta que no queden ingredientes, tapa el fuego y lleva a ebullición inmediatamente reduce el fuego al mínimo durante al menos una hora y media espolvorea con ajetes antes de servir.
2. Patas de pollo estofadas
Ingredientes: 750g de patas de pollo, un puñado de pimiento, dos anís estrellado, dos trozos pequeños de canela, dos trozos pequeños de hojas de laurel, 10g de piedra. azúcar, una cucharada de vino de cocción, tres cucharadas de salsa de soja clara, dos cucharadas de salsa de soja oscura, dos trozos de jengibre de trece especias, media cucharadita.
Método: 1. Preparar ingredientes y diversos condimentos. 2. Después de lavar las patas de pollo, retire las uñas una por una. (Aún es necesario hacer higiene personal. Se siente mejor cortarse las uñas).
3. Ponga media olla de agua en la olla, vierta las patas de pollo, déjelas hervir a fuego alto y Continúe cocinando durante tres minutos. 4. Sacar las patas de pollo, enjuagarlas con agua corriente y escurrirlas.
5. Echar las patas de pollo en la olla y verter agua sobre las patas de pollo. 6. Después de hervir, agregue una cucharada de vino de cocción.
7. Añade dos trozos de jengibre 8. Agrega tres cucharadas de salsa de soja clara y dos cucharadas de salsa de soja oscura.
9. Pon los granos de pimienta, el anís estrellado, la canela y las hojas de laurel en la bolsita de té y métela en la olla. (Si no hay bolsita de té, póngala directamente en la olla) 10. Agregue azúcar de roca.
11. Añade media cucharadita de Incienso Trece 12, lleva a ebullición nuevamente, baja a fuego lento y cocina a fuego lento durante unos 80 minutos, hasta que las patas de pollo estén crujientes, enciende a fuego alto y recoge la sopa. en una olla de condensado.
3. Secreto de cerdo braseado
Ingredientes: un trozo de panceta de cerdo, 30g de azúcar de roca, 20ml de salsa de soja light, un puñado de cebolletas, una cantidad adecuada de jengibre, 5ml de aceite y 10ml de vino de cocina.
Método: 1. Preparar un trozo de panceta con piel, hervir la panceta en una olla con agua fría, sacarla (es más fácil quitarle el pelo y cortarla en trozos), lavarla y cortarla en trozos pequeños.
2. Preparar otra olla con agua fría, poner en la olla la panceta, hervir el agua y quitar la espuma, luego retirar la carne y escurrir el agua.
3. Limpiar el wok, añadir unos 5ml de aceite y añadir la cebolla picada y el jengibre hasta que esté fragante.
4. Sofreír la panceta de cerdo, sofreír continuamente, añadir 10ml de vino de cocción para quitar el olor a pescado, luego añadir unos 30g de azúcar de roca (sabor Shanghai) y sofreír hasta que el azúcar de roca se derrita. y la carne adquiere un color ligeramente caramelo.
5. Vierte la carne en la olla express, añade unos 20ml de salsa de soja y medio bol de agua, presiona durante 10 minutos, luego apaga el fuego y espera a que se desinfle automáticamente antes de volver a abrirla. .
6. Coge un wok y vierte el jugoso cerdo estofado al fuego para reducir el jugo.
Cuatro: Muslos de pollo estofados
Ingredientes: 1 libra de muslos de pollo, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, vino de cocción, azúcar.
Elaboración: 1. Lavar las piernas de pollo y pintar dos pinceladas en cada una. Agrega un poco de vino de cocción y sal y deja marinar durante 10 minutos. 2. Drene el aceite del motor. Agrega el jengibre y el ajo y sofríe el anís. Sofría las piernas de pollo durante 3-5 minutos.
3. Después de que las piernas de pollo estén fragantes, saca dos espátulas y usa 1,5 espátulas. Dos cucharadas de azúcar. Pon un recipiente pequeño con agua. Baja el fuego. guiso.
4. Pasados unos 15-20 minutos, el agua está baja (es mejor estar atento para evitar que el agua se queme en los últimos minutos), sofreír para reducir el jugo. Hecho.
5. Puedes añadir especias según tu propio gusto. Por último añade un poco de pimienta negra picada y tomillo. Muy fragante y sabroso.
Cinco: Costillas de cerdo estofadas
Ingredientes: costillas de cerdo, cebolla, jengibre, ajo, sal, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, vino de cocción, azúcar, esencia de pollo.
Método: 1. Cortar las costillas en trozos pequeños y enjuagar. 2. Ponlo en la olla y enjuágalo una vez para quitar la sangre. 3. Después de hervir, enjuagar con agua limpia, retirar y escurrir.
4. Calentar el aceite en una olla y sofreír la cebolla, el jengibre y el ajo. 5. Vierta las costillas y saltee. 6. Sofría hasta que ambos lados de las costillas estén dorados. en la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura y el vino de cocción, y sofreír hasta que se dore, luego verter agua caliente, casi lo mismo que las costillas, tapar la olla, bajar a fuego lento y continuar cocinando 8. Por último, añade un poco de sal y azúcar hasta que la sopa quede más de 1/4.