Té de hierbas cantonés, el recuerdo de la infancia más familiar de los cantoneses, ¡un sabor que poco a poco se está olvidando!
Se puede decir que el té de hierbas es el "agua que salva vidas" para los cantoneses. No es frío ni té, sino una sopa medicinal elaborada con hierbas medicinales chinas. Se debe beber mientras esté caliente. Su famoso "prestigio" ya se ha extendido por todo el país. En Guangdong, cuando se trata de bebidas, además de la sopa Laohuo cocinada por la abuela Zuo, las más famosas son las diversas infusiones que se cocinan en las tiendas de té.
Como Guangdong se encuentra en Lingnan, el clima es cálido, lluvioso y húmedo. Desde la antigüedad ha habido muchos miasmas, la calidad del agua tiende a ser seca y calurosa, y el verano es caluroso durante mucho tiempo. Tiene un clima subtropical típico. Por lo tanto, para eliminar la humedad y el calor, algunas hierbas medicinales chinas que son frías por naturaleza, eliminan el calor y alivian el calor, eliminan la humedad y desintoxican se convierten en varios tés de hierbas para beber.
Como todos sabemos, los cantoneses son los que más temen al "viento caliente". Cada verano, el té de hierbas se ha convertido en una bebida imprescindible para los cantoneses. Cada vez que trabajo horas extras, me quedo despierto hasta tarde y me siento un poco menos "caliente" después de comer cosas calientes fritas, nada puede tranquilizar más a los cantoneses que beber un plato de auténtico té de hierbas cantonés.
Una de las principales características de las diversas infusiones de hierbas que se venden en las tiendas de té de Guangdong, especialmente las infusiones que eliminan el calor y reducen el calor interno, es el amargor. Después de comer un plato de té de hierbas, estaba lleno de amargura, lo que me golpeó el corazón. Después de beberlo, coma un poco de la cáscara de mandarina especial del jefe o de fruta confitada, y el sabor amargo del té de hierbas gradualmente comenzará a volverse dulce.
A los ojos de muchos cantoneses, beber un sorbo de té de hierbas aclarante cuando arde el "calor" es lo más auténtico, pero Wong Lo Kat, Jiaduobao y otros llamados tés son un poco dulces. y sabe bien entre los extranjeros. El té de hierbas es sólo un tipo de bebida para acompañar las comidas. Es difícil para muchos forasteros imaginar cómo los cantoneses toman estas sopas, que se elaboran con varias sopas de ñame y tienen un aspecto oscuro y un sabor amargo, como bebidas diarias. Obviamente, beben "medicinas", y la mayoría de ellos quedan satisfechos después. bebiéndolos.
Al igual que cuando vas a un restaurante de hot pot y no puedes creer a los habitantes de Sichuan que dicen “este hot pot no es nada picante”, cuando bebes té de hierbas en Guangdong no puedes Créanle a los cantoneses que dicen que “esta infusión no es nada amarga”. Cuando los extranjeros vienen a Guangdong por primera vez y beben el té de hierbas manchado que la gente de Guangdong sigue diciendo que "no es amargo", se sienten realmente decepcionados. En cuanto tomes el primer sorbo, empezarás a dudar de tu vida. Probablemente esto se deba a que mi madre me "engañó" muchas veces cuando era niño. Lo bebo desde que era niño y una vez que me acostumbro, ya no siento el dolor. Es hora de que otros lo experimenten.
Caminando por las calles y callejones de Guangdong, especialmente las calles antiguas cercanas a las zonas residenciales, siempre se puede ver una tienda de té de hierbas no muy lejos. La decoración es sencilla y hay varios postres para comer. El pequeño tiene sólo unos pocos metros cuadrados, con infusiones de diferentes efectos colocadas en el mostrador, o incluso simplemente una tienda con carrito móvil. Las tiendas de té de hierbas antiguas todavía usan vasijas de cerámica antiguas para las teteras de hierbas, por lo que las teteras de hierbas son ricas en color y la fragancia de los materiales medicinales se filtra por completo. Sin embargo, la mayoría de las tiendas de té de hierbas ahora usan teteras de acero inoxidable. hacer té de hierbas.
Puede eliminar el calor, purgar el fuego, eliminar la humedad, el viento, el calor y el frío, el dolor de garganta, hidratar los pulmones y aliviar el té para la tos, los dolores de cintura y espalda... Antiguamente, la gente cocinaba té. Con diferentes efectos para algunas dolencias comunes. Infusiones de hierbas, estas infusiones son como una dosis de medicina china. A veces encontrará que cuando muchos cantoneses sufren de ronquera, viento caliente, frío y otras enfermedades y dolores menores, al principio no van deliberadamente al hospital, sino que están acostumbrados a probar un plato de té de hierbas en un restaurante. tienda de té de hierbas cercana desempeña un papel terapéutico o preventivo. Debido a esto, siempre se ha dicho que hay más tiendas de té de hierbas en Guangdong que de arroz. Esto es absolutamente cierto, y también era una característica importante de los mercados de Guangdong en ese momento. Algunas personas dicen que un tazón de té de hierbas puede hacer cualquier cosa. Si es así, toma otro tazón.
El té de hierbas de Guangdong también está incluido en la lista del patrimonio cultural inmaterial nacional. Durante los últimos cientos de años, muchas tiendas de té de hierbas tradicionales se han convertido gradualmente en cadenas de tiendas, e incluso sus bebidas de té de hierbas han formado marcas comerciales en todo el país, como Wanglaoji, Jiaduobao, Deng Lao, Jianshengtang, Huang Zhenlong, Qingxintang. , Chunhetang, Runxintang, Baiyunshan, Nianci'an, Shaxi, Li's, Shoushengtang...
El auténtico té de hierbas local en Guangdong no solo es la antigua cultura tradicional de Guangdong, sino que también lleva el espíritu de el pueblo cantonés. Muchos recuerdos de la infancia.
Cada vez que entro a una tienda de té de hierbas, huelo el fuerte olor a ñame en la tienda y bebo un tazón de té de hierbas, lo que me deja un sabor amargo en la boca. Después de beber el té de hierbas, coma la cáscara de mandarina o la fruta confitada que le entrega el jefe, y el amargor restante en la boca se derrite gradualmente hasta convertirse en dulzura. Quizás este sentimiento de “obtener algo a cambio de nada” sólo pueda ser comprendido por los cantoneses.
Hoy en día, en las tiendas de postres, tiendas de bebidas frías y cafeterías de todas las calles, la gente ofrece bebidas como té imperial, té hi, té tributo y Starbucks. Sin embargo, las tiendas de té de hierbas tradicionales sí lo hacen. no disminuir gradualmente. Se estima que incluso la generación de cantoneses posterior al 2000 casi lo ha abandonado. Sin la "fuerza" de los padres, sin algunos recuerdos y la perseverancia de los nacidos en los años 80 y 90, ¿cuántas personas serían capaces de entrar en esta tienda llena de hierba espesa y beber ese plato de té de hierbas oscuro y amargo? Quizás, debido al desarrollo de los tiempos, algunas cosas eventualmente serán olvidadas en esta era; quizás sea solo porque los gustos de la gente han cambiado y a la gente siempre le gusta seguir cosas nuevas y olvidar lentamente las cosas viejas.
De todos modos, sólo espero que estas tradicionales tiendas de infusiones no desaparezcan tan pronto. Cuando envejecemos y caminamos por la calle, todavía podemos ver tiendas de té de hierbas familiares, oler el olor familiar del ñame y beber el sabor familiar de ese cuenco.
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