Video de cómo hacer cerdo estofado, las habilidades culinarias caseras más auténticas
Detalles de los ingredientes
Ingredientes principales: cantidad adecuada de panceta de cerdo
Accesorios: cantidad adecuada de anís estrellado, cantidad adecuada de cebolla verde, cantidad adecuada de hojas de laurel , cantidad adecuada de rodajas de jengibre
Ingredientes: cantidad adecuada de azúcar blanca, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de salsa de soja, cantidad adecuada de vino de arroz, cantidad adecuada de azúcar de roca, cantidad adecuada de aceite de maní
Pasos de cerdo estofado
1
Panceta de cerdo 800 gramos, 15 gramos de anís estrellado, 1 hoja de laurel, 50 gramos de cebollita verde, 30 gramos de jengibre rodajas, 20 gramos de azúcar blanca, la cantidad adecuada de sal, 25 gramos de salsa de soja, 30 gramos de vino de arroz, 25 gramos de azúcar de roca y 15 gramos de aceite de maní.
2
Primero cortamos la panceta de cerdo en trozos cuadrados de 2,5 cm.
3
Pon agua fría en la olla.
4
Después de que hierva el agua, cocina la carne durante 5 minutos.
5
Cocer, escurrir y reservar.
6
Echa un poco de aceite en el wok y sofríe el anís estrellado hasta que esté fragante.
7
Verter el azúcar fina.
8
Color de azúcar salteado.
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Sofríe hasta que esté ligeramente amarillo.
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Derretir completamente el azúcar, sofreír hasta que tenga un ligero color, añadir los trozos de carne y sofreír hasta que la carne esté completamente seca y el color sea traslúcido y la superficie Ligeramente amarillo.
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Cuando empiece a salir el aceite cocer en el vino de arroz.
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Verter la salsa de soja y sofreír.
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Sofríe hasta que el vino de arroz se evapore y la salsa de soja se absorba uniformemente en la carne.
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Después de freír la carne, vierte agua hirviendo en la olla hasta que el agua esté nivelada con la carne.
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Luego, añade los gajos de cebolla verde, las rodajas de jengibre y las hojas de laurel.
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Por último añadir azúcar de roca.
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Tapa la olla y cocina a fuego lento durante 30-40 minutos.
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Después de que la carne esté cocida, saque la cebolla verde, el jengibre, el anís estrellado y las hojas de laurel.
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Ponle un poco de sal, y luego usa fuego alto para reducir el jugo.
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La sopa se puede sacar de la olla.
21
Al recoger el jugo, puedes decantar el exceso de aceite y reservarlo para otros usos. El aceite tiene un sabor muy fragante y se puede utilizar para cocinar y otros fines.
Consejos
Características del cerdo estofado: color rojo brillante, sabor fragante, suave y terso, graso pero no grasoso.
Consejos:
1. Los trozos de carne para hacer cerdo estofado no deben ser demasiado pequeños al cortarlos, porque después del producto terminado, los trozos de carne se encogerán casi al doble, por lo que, Tenga en cuenta el tamaño de los trozos de carne al cortarlos.
2. Cuando uses agua para apretar la carne y eliminar el olor, usa agua fría en la olla y usa agua hirviendo al guisar. Si dominas este método, la carne cocida quedará muy fragante. , la textura y el sabor no serán buenos.
3. Puedes agregar sal o no. La sal se usa para darle sabor. Si se siente demasiado dulce, puedes agregar menos sal, es muy salada, por lo que no es necesario agregar más. sal. El producto final tiene un sabor adecuado si es salado y ligeramente dulce, pero ni demasiado dulce ni demasiado salado es bueno.