Recetas completas de guarniciones caseras
Las recetas de platos caseros están llenas de diversos alimentos que intervienen en nuestra vida. Se sabe que la mayoría de las dietas también tienen un impacto en nuestra salud, y cada dieta tiene valores diferentes. Echemos un vistazo a las recetas de comidas caseras.
Receta de cocina casera 1 Primero, lonchas de cerdo fritas con pepino
Ingredientes: pepino, 1 zanahoria, mitad de tofu seco, 2 carnes magras, 1 ajo, 2 salsa de soja, 2 soja cruda salsa, 1 salsa de ostras, 1 sal, media pimienta y la cantidad adecuada de almidón, 1 cucharada.
Método de elaboración:
1. Preparar los ingredientes necesarios
2. Cortar la carne magra
3. un bol, límpielo, exprima el agua, luego agregue salsa de soja clara, salsa de soja oscura, salsa de ostras, sal, pimienta, almidón, mezcle bien y finalmente vierta un poco de aceite de cocina para sellar el agua y marinar en el refrigerador; durante más de 2 horas;
4. Lavar los pepinos y cortarlos en trozos en forma de diamante; pelar las zanahorias y cortarlas en trozos en forma de diamante
5. aceite de cocina a la olla y vierte las rodajas de carne marinada en la olla, alísala, sácala y reserva;
6. Agrega el aceite vegetal a otra olla, agrega las rodajas de ajo, las rodajas de zanahoria y. el tofu seco y sofreír hasta que esté suave agregar las rodajas de pepino y sofreír uniformemente, agregar 1 cucharada de salsa de soya para sofreír, media cucharada de sal y 1 cucharada de vinagre de arroz luego agregar las rodajas de carne frita al fuego y revolver; -sofreír uniformemente
2. Calabaza amarga salteada con panceta de cerdo
Ingredientes: Melón amargo 1 panceta de cerdo 1 salsa de soja 1 cucharada de salsa de soja 1 cucharada de salsa de ostras 1 cucharada de sal y media cucharada de vino de cocción 1 cucharada de ajo 2 anís estrellado.
Método de elaboración:
1. Preparar los ingredientes necesarios.
2. Lavar el melón amargo, retirar la pulpa y cortar en rodajas finas; en la olla hervir por 1 minuto aproximadamente, sacar y quedará agua fría
3 Cortar la panceta en rodajas finas y reservar
4. sartén con aceite y dejar enfriar, agregar la panceta y sofreír hasta que cambie de color. Durante este período, puede agregar una cantidad adecuada de granos de pimienta de Sichuan y anís estrellado para realzar el sabor nuevamente: agregue salsa de soja clara, salsa de soja oscura, salsa de ostras, vino de cocción, sofría uniformemente, agregue agua y cocine a fuego lento; unos minutos, fríe bien las rodajas de carne y retíralas para usarlas más tarde;
5. Poner en otra olla, agregar las rodajas de ajo y sofreír hasta que estén fragantes, luego agregar el melón amargo y sofreír uniformemente;
6. Luego añadir la panceta de cerdo frita, añadir un poco de sal y sofreír uniformemente y retirar de la olla;
Tercero, ternera frita con pimienta de colores
Ingredientes : Carne de res 65438, 0 rodajas de pimiento rojo, mitad de pimiento amarillo, mitad de salsa de soja, 2 cucharadas de salsa de soja light, media cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de sal, media cucharada de cebolla con miel, 2 rodajas de jengibre , 1 cucharada de almidón.
Método de elaboración:
1. Preparar los ingredientes necesarios
2. Cortar la carne en rodajas finas y lavarla con agua; p>3. Exprime el agua y ponla en un bol grande. Agregue la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, la salsa de ostras, la cebolla y el jengibre rallados y mezcle bien. Luego agregue 1 cucharada de almidón, mezcle bien y finalmente selle el agua con aceite y deje marinar durante 2 horas.
4 Cocine la carne marinada en la olla, y no es necesario revolver la carne; frito durante mucho tiempo. Después de cambiar de color, sofreír un rato.
5. Agrega aceite de cocina a otra olla, agrega las rodajas de ajo y los pimientos de colores y sofríe. Puedes verter un poco de agua y sofreír y luego agregar sal al gusto; 6. Finalmente agregue la carne Revuelva uniformemente y saque la sartén
4 Tofu seco salteado con apio
Ingredientes: 5-6 rebanadas de tofu seco, 1 puñado de light; salsa de soja, 1 cucharadita de salsa de soja light, media cucharadita de sal, agua Medio bol de almidón y 2 dientes de ajo.
Método de elaboración:
1. Preparar los ingredientes necesarios.
2 Lavar y cortar el apio en cubos, cortar el ajo en rodajas, el apio también se puede sustituir por apio; , Se pueden quitar los tendones del apio;
3. Lavar el tofu seco y cortarlo en trozos pequeños para su uso posterior;
4.
Después de que el aceite esté caliente, añade el tofu seco, añade 1 cucharada de salsa de soja ligera y media cucharada de salsa de soja oscura y sofríe uniformemente;
5. Añade un poco menos de aceite vegetal a otra olla. , agregue las rodajas de ajo y el apio y saltee; agregue agua. Saltee hasta que esté cocido, agregue sal al gusto;
6. Agregue el tofu seco, vierta un poco de agua y almidón, saltee uniformemente y sirva. ;
5. Versión familiar de tofu con sabor a pescado
Ingredientes: Tofu 1 zanahoria 1/3 hongo negro 1 pequeña cantidad de salsa: 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de vinagre de arroz, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de ostras, media cucharada de sal, 1 cucharada de almidón.
Método de elaboración:
1. Preparar los ingredientes necesarios.
2 Cortar el tofu en cubos pequeños de aproximadamente 1 cm y ponerlo en agua hirviendo. durante unos 2 minutos
3. Remojar los hongos con una antelación de unos 30 minutos; desmenuzar las zanahorias y los hongos negros, y cortar los ajos y reservar
4. salsa: 1 cucharada grande de salsa de soja, 1 cucharada de vinagre de arroz, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de ostras, media cucharada de sal, 1 cucharada de almidón y un bol con agua para hacer una salsa;
5. Calienta el aceite en una olla, agrega las rodajas de ajo salteadas, los hongos en tiras y las zanahorias en tiras hasta que estén suaves, luego agrega el tofu;
6. hervir a fuego alto, cocinar a fuego lento hasta que la sopa esté espesa, agregar la cebolla verde picada o Retirar de la olla después de agregar el cilantro;
Enciclopedia de cocina casera 2 1. Camarones salteados con apio y azucena
Ingredientes: 200 gramos de apio, 1 azucena, 4 gambas, 20 gramos de pimiento rojo.
Accesorios: sal, cinco especias en polvo, jengibre, cebolla verde.
Pasos:
1. Lavar y cortar el apio en dados y triturar el pimiento rojo.
2. Lavar el lirio y triturarlo en trozos.
3. Retirar la línea de barro de los camarones.
4. Reservar la cebolla y el jengibre
5. Añadir un poco de aceite a la sartén
6. Agregue los camarones y continúe salteando.
8. Añade el pimiento rojo rallado.
9. Añade la cantidad adecuada de sal.
10. Añade el lirio y continúa friendo.
11. Espolvorea un poco de polvo de cinco especias y sirve.
2. Arroz Frito Supremo Huevo de Oro
Ingredientes: cantidad adecuada de arroz, cantidad adecuada de yema de huevo, cantidad adecuada de cebolla, cantidad adecuada de pepino, cantidad adecuada de zanahoria y cantidad adecuada. cantidad de cebolla verde.
Excipientes: aceite vegetal y sal.
Pasos:
1. Preparar cebollas, pepinos y zanahorias frescas.
2. Un plato de arroz.
3.
4. Cortar en dados la cebolla, los pepinos y las zanahorias.
5. Cortar las cebolletas y reservar.
6. Utiliza una botella de agua mineral para succionar la yema del huevo.
7. Exprimir en el bol.
8. Revuelva uniformemente y reserve.
9. Añade el arroz y revuelve uniformemente.
10. Cena de olla caliente con aceite.
11. Sofreír durante dos minutos.
12. Añade la cebolla cortada en cubitos, la zanahoria cortada en cubitos, los pepinos cortados en cubitos y la sal. Sofreír durante dos minutos
13. Espolvorear con cebolla verde picada.
14. Sartenes y platos.
¡15, color atractivo y rico en nutrientes~!
3.Cerdo desmenuzado en salsa Beijing
Ingredientes: 180g de solomillo de cerdo.
Accesorios: 70g de cebolla de verdeo, la cantidad adecuada de aceite de girasol, la cantidad adecuada de vino de cocción, un poco de pimienta blanca, la cantidad adecuada de almidón, un poco de salsa de soja, 25g de salsa de fideos dulce, 4g de azúcar, un poco agua, un poco de esencia de pollo.
Pasos:
1. Preparar para utilizar materias primas.
2. Cortar el lomo en tiras, agregar el vino de cocción, la pimienta blanca, la salsa de soja y el almidón, mezclar bien y dejar marinar durante 10 minutos, luego agregar un poco de aceite de girasol y mezclar bien (esto hará que quede bien). cerdo frito desmenuzado más tierno) ). Corta las cebollas verdes en secciones y corta cada sección a lo largo en tiras largas y delgadas.
3. Poner la cebolla verde picada en un plato y reservar.
4. Ponga la salsa de fideos dulces, el azúcar y el agua en un tazón pequeño y revuelva uniformemente.
5. Calienta el wok hasta agregar la cantidad adecuada de aceite de girasol, luego agrega la salsa de fideos dulces preparada.
6. Freír el aceite hasta que los fideos dulces estén fragantes. (Al freír la salsa, no utilizar un fuego demasiado alto para evitar que se queme).
7. Poner a fuego alto, añadir la carne de cerdo desmenuzada y sofreír.
8. Sofríe rápidamente el cerdo desmenuzado hasta que quede uniformemente cubierto con la salsa, hasta que el cerdo desmenuzado esté cocido, agrega un poco de esencia de pollo, revuelve uniformemente y apaga el fuego. (No cocines la carne de cerdo desmenuzada en la olla por mucho tiempo, para no perder su sabor delicado).
9. Retirar de la olla, poner la carne de cerdo desmenuzada frita y las cebolletas en el plato. y espolvorear con un poco de cebolla de verdeo Triturar y mezclar bien al momento de servir.
4. Carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado, versión en hojas pequeñas
Ingredientes: solomillo de cerdo, zanahoria y hongos.
Accesorios: aceite comestible, sal, vinagre, azúcar, glutamato monosódico, almidón, agua, cebolla, jengibre, pasta de judías.
Pasos:
1. Preparar los materiales. Lavar el hongo (previamente remojado), desmenuzarlo, triturar la zanahoria, cortar la cebolla de verdeo en diagonal, rebanar el ajo y cortar. el lomo demasiado fino y fácil de romper.
2. Cortar la carne desmenuzada en tiras y añadir el vino de cocción.
3. Un poco de sal
4. Un poco de pimienta
5. Añade almidón
6. durante diez minutos.
7. Coge un bol, añade la cantidad adecuada de agua y salsa de soja.
8. Añade sal, porque la sal de la pasta de judías es muy espesa, así que añade menos. Si el sabor es ligero, puedes hacer la salsa sin añadir sal.
9. Añade vinagre. La cantidad depende del gusto personal. Yo pongo más porque prefiero comer cosas ácidas.
10, añade un poco de azúcar
11, añade cebolla verde picada y rodajas de ajo
12, añade glutamato monosódico
13, añade almidón y mezclar bien.
14. Calentar el aceite en la olla. Al cocinar quedará un poco más de aceite de lo habitual.
15, añade la carne de cerdo desmenuzada y sofríe hasta que esté cocida.
16. Sacar el cerdo desmenuzado frito y reservar.
17. Pon un poco de aceite en la olla y caliéntalo (porque todavía queda mucho aceite en el cerdo desmenuzado recién frito, pon un poco menos)
18. Agregue la pasta de frijoles y revuelva a fuego lento hasta que esté fragante.
19. Añade el cerdo desmenuzado frito.
20. Añade zanahorias ralladas y hongos rallados y sofríe hasta que estén cocidos.
21. Vierta el jugo espesante varias veces para espesar la salsa.
22. Ollas y platos
5. Revuelto de tomate, pepino y huevos
Ingredientes: tomates, pepinos, huevos.
Accesorios: sal y glutamato monosódico.
Pasos:
1. Mira las materias primas.
2. Pelar y cortar los tomates en dados para su uso posterior.
3. Cortar el pepino en rodajas y reservar.
4. Batir los huevos y sofreírlos bien.
5. Poner los pepinos en la olla con antelación.
6. Añade la cebolla verde picada a la sartén, agrega la sal de tomate y sofríe uniformemente.
7. Añade el pepino procesado y los huevos.
8. Sofreír uniformemente.
9. Observar el producto terminado.
6. Pollo Kung Pao
Ingredientes: 2 trozos de pechuga de pollo.
Complementos: cacahuetes, 1 pimiento verde, 2 ajetes verdes, salsa de soja, azúcar, pimiento rojo seco, berros pixianos, sal, vinagre maduro, aceite de cacahuete.
Pasos:
1. Freír los cacahuetes y reservar varios ingredientes.
2. Cortar la pechuga de pollo en dados.
3. Untar uniformemente con clara de huevo y mantener durante 20 minutos.
4. Untar uniformemente con clara de huevo y conservar durante 20 minutos.
5. Pimiento verde, pimiento rojo seco y ajo picado.
6. Poner en un bol la sal, el vinagre, la salsa de soja y el azúcar y mezclar bien.
7. Pon aceite en la olla, agrega la cebolla y el jengibre y sofríe hasta que esté fragante.
8. Añade el pimiento rojo seco y sofríe la pasta de judías Pixian.
9. Añade el pollo cortado en cubitos y deslízalo para abrirlo.
10. Añadimos la salsa preparada y sofreímos, después añadimos el pimiento verde y los ajetes picados y sofreímos ligeramente.
11. Por último, revuelve los cacahuetes uniformemente y sácalos de la olla.
12. Come delicioso pollo Kung Pao. .....
13. ¿Quién come mejor pollo Kung Pao?
14, come...
7. Bolitas de arroz con queso
Ingredientes: 160 gramos de arroz, 40 gramos de cebolla, 90 gramos de patatas, 50 gramos de fruta, gramos de maíz, 3 salchichas, un trozo de tocino, 35 gramos de zanahoria.
Complementos: 10g de mantequilla, un poco de salsa de soja, sal, 2 cucharadas de salsa de pepino Cupido, cantidad adecuada de queso mozzarella.
Pasos:
1. Preparar los ingredientes y descongelar el tocino y el queso.
2. Cortar las zanahorias, las cebollas y las patatas en trozos pequeños y lavar las patatas 2-3 veces con agua.
3. Colocar en una olla con agua. Después de que hierva, añadir las patatas y cocinar hasta que las patatas cortadas en cubitos se ablanden.
4. Después de descongelar el tocino, coger un trozo y cortarlo en trozos pequeños. La salchicha también se corta en cubitos.
5. Utiliza el agua en la que se han hervido las patatas cortadas en cubitos para seguir cocinando las frutas y el maíz.
6. A fuego alto, poner la sartén antiadherente en una sartén ligeramente caliente, añadir 10 gramos de mantequilla y derretir.
7. Vierta las rodajas de cebolla, saltee unas cuantas veces y saltee hasta que esté fragante.
8. Apartar con una espátula las rodajas de cebolla, verter el tocino y sofreír el tocino con mantequilla en el fondo de la olla hasta que suelte el aroma.
9. Añade las patatas cortadas en cubitos y sofríe unas cuantas veces.
10. Añade las zanahorias cortadas en cubitos, mezcla y sofríe.
11. Vierta el resto de las frutas, el maíz y la salchicha y saltee uniformemente.
12. Vierta el arroz, saltee uniformemente con las verduras y agregue un poco de salsa de soja y sal para darle color y condimentar.
13. Freír el arroz, ponerlo en un bol y dejar enfriar un poco.
14. Debido a que se usa arroz de la noche a la mañana, este tipo de arroz es arroz frito. Los granos de arroz son distintos pero no se agrupan fácilmente. Agregue aproximadamente 2 cucharadas de salsa de cupido y pepino para enriquecer el sabor y aumentar la viscosidad del arroz, haciendo que se aglomere más fácilmente.
15. Vierta la cantidad adecuada de queso mozzarella. (Agregué muy poco queso al arroz. Necesito duplicar la cantidad y el efecto de dibujo será mejor).
16. Usa una cuchara de helado para sacar el arroz (cuchara de helado mediana)<. /p>
17, presiona un poco con las manos
18, con todos los ingredientes se hacen ocho bolas de arroz y media, lo que al final no alcanza para una bola de arroz completa.
El día 19 hice dos tipos de bolitas de arroz, una con queso mozzarella directamente en la superficie, y otra con salsa de tomate exprimida primero y luego queso mozzarella.
20. Precalienta el horno a 180 grados y hornea durante 10 minutos hasta que el queso se derrita.
21, verduras asadas.
22. Exprime la salsa de tomate sobre la superficie más clara y pon el queso directamente sobre la superficie más clara. En comparación, exprimir salsa de tomate quedará más bonito.
23. El sabor es delicioso, agridulce.
24. Hice ocho bolas de arroz y media. Me comí seis de ellos solo y me convertí en un gran comedor.
25. Delicioso.
26. A menudo cocina por ti mismo de diferentes maneras.
27. Agregué muy poco Ma Su y el efecto de la pintura no fue bueno. No puedo ser tan tacaño la próxima vez.
8. Carrera de Cangrejo de Mesa
Ingredientes: 180g de carne de bacalao, 1 zanahoria, 1,5 cucharaditas de polvo blanco.
Accesorios: 2-3 yemas de huevo saladas, 4 claras de huevo, 1 cucharadita de jengibre, 2 cebolletas, 3 cucharaditas de leche fresca, 1/3 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de azúcar.
Pasos:
1. Añade un poco de sal y vino al pescado, mezcla bien y cocina al vapor en la olla.
2. Sacar el pescado al vapor, pelarlo y cortarlo en trozos pequeños y reservar.
3. Pelar las zanahorias y triturarlas hasta obtener el polvo de zanahoria con una cuchara. Este polvo de zanahoria se parece más a la yema de huevo.
4. Añade los condimentos a las claras y mezcla bien, luego añade los trozos de pescado al vapor y mezcla bien. Después de cocer al vapor y triturar la yema de huevo salada, agregue una yema de huevo y una cucharadita de agua. Picar finamente la cebolla y el jengibre.
5. Primero sofreír las yemas de huevo, añadir aceite a la sartén caliente, luego añadir las zanahorias y sofreír a fuego lento.
6. Sofreír hasta que las zanahorias se vuelvan blandas y aceitosas, adquiriendo un color naranja.
7. Añade la yema de huevo salada y sofríe.
8. Sofreír hasta que los ingredientes se mezclen uniformemente. Si tiene un sabor demasiado suave, añade un poco de sal.
9. En otra olla limpia, sofreír la proteína de pescado, añadir aceite y sofreír el jengibre picado. Puede haber un poco más de aceite en este momento.
10, luego vierte la proteína de pescado y, con una espátula, empuja las partes cocidas de los bordes y el fondo hacia el centro. El fuego debería ser más pequeño en este momento.
11. Cuando las claras estén semisolidificadas, añadir la cebolleta picada.
12. Echar un poco de vino de arroz de la olla y apagar el fuego.
13. Simplemente mézclalo un poco.
14. Se pone en el plato, se ponen en el medio las huevas de cangrejo fritas y listo.
9. Rodajas de patata al vinagre
Ingredientes: 1 patata
Complementos: vinagre blanco, pimiento rojo seco, pimiento verde y rojo, sal, 10 rodajas de pimiento. , cebolla verde, ajo.
Pasos:
1. Lavar y pelar las patatas.
2. Cortar primero.
3. Triturar nuevamente
4.
5. Remojar en agua limpia y lavar varias veces.
6.
7. Cortar la cebolla y los ajos en láminas.
8. Cortar los pimientos verdes y rojos en tiras, lavarlos y secarlos.
9. Poner aceite en la olla, calentarlo un poco, añadir el chile y sofreír. Cuando el pimiento se dore, sácalo.
10. Añade el pimiento rojo, la cebolla y el ajo y sofríe.
11, Xiangxiang.
12. Vierta las patatas ralladas.
13. Añade vinagre blanco, la cantidad adecuada de agua y sal y revuelve uniformemente.
14. Añade los pimientos verdes y sirve en un plato.
10. Arroz con pollo al curry
Ingredientes: 1 trozo de pechuga de pollo, 200 gramos de arroz.
Accesorios: 3 patatas, 2 condimentos de curry, 1 cucharada de comida fresca picante, 1 cucharada de pimienta negra, 2 g de cebolla verde picada, 2 g de jengibre rallado.
Pasos:
1. Pechuga de pollo
2. Cortarla por los lados
3 Marinar con la carne fresca picante y negra. pimienta 10 minutos.
4. Cubrir el pollo marinado con huevo líquido.
5. Rebozar el pan rallado
6. Sacudir el exceso de pan rallado
7. Precalentar el molde eléctrico, escurrir el aceite y sofreír el pollo. .
8. Freír hasta que ambos lados estén dorados.
9. Pelar las patatas
10. Cortarlas
11. Calentar la sartén con aceite
12. jengibre rallado hasta que esté fragante.
13. Curry
14. Vierta los cubos de papa y saltee, agregue el curry, agregue agua hirviendo y cocine a fuego lento hasta que la sopa espese, apague el fuego.
15. Poner los fideos de arroz al vapor en un bol y compactarlos.
16. Echar el arroz en el plato, cortar el filete de pollo en dados y añadir las patatas al curry. ¿cómo son las cosas? Nada mal.
Recetas de Cocina Casera 3 Consejos de Cocina
1. Hervir agua al momento. Utilice agua hirviendo al cocinar, para que las verduras queden tiernas y tiernas. Si usa agua corriente, afectará la textura crujiente.
2. Cocinar con destreza con sal. Si usa aceite animal para cocinar, es mejor agregar sal antes de agregar las verduras. Esto puede reducir la cantidad residual de cloro orgánico en el aceite animal y es beneficioso para el cuerpo humano. Si utilizas aceite de maní para cocinar, también debes agregar sal antes de colocar las verduras. Esto se debe a que el aceite de maní puede contener aflatoxinas y el yoduro de la sal de mesa puede eliminar esta sustancia nociva. Para que la comida quede deliciosa, primero puedes agregar menos sal y luego condimentarla cuando esté cocida. Si usa aceite de soja, aceite de camelia o aceite vegetal, ponga las verduras primero y luego agregue sal. Esto puede reducir la pérdida de nutrientes en las verduras.
3. La proporción de jugo agridulce. No importa qué platos agridulces prepares, siempre que los mezcles según la proporción de 2 partes de azúcar por 1 parte de vinagre, puedes obtener un efecto agridulce moderado.
4. Hervir el almíbar. Al cocinar almíbar de col, agregue un grano de alumbre del tamaño de un grano de arroz a cada plato para prolongar el tiempo de anudado y alargar los filamentos de azúcar.
5. Presta atención al vinagre. Para platos calientes que requieren vinagre, vierte vinagre a lo largo del borde de la olla antes de sacarla, lo que hará que el aroma sea más suave y rico que si lo viertes directamente.
6. Aromatizante de cerveza. Al preparar varias ensaladas frías en verano, agregar una cantidad adecuada de cerveza y revolver puede realzar el sabor y el aroma.
7. Vino para ensalada. Una vez abierto el vino, si se almacena por mucho tiempo, se convertirá en "vinagre" y tendrá una fragancia refrescante, muy deliciosa cuando se usa en ensaladas.
8. Lavar las verduras con sal. Cuando lave las verduras, retire un poco de sal del agua para eliminar los insectos que se encuentran en las verduras.
9. Lavar y cortar las verduras para evitar la pérdida de nutrientes. Las verduras como las espinacas y el repollo se deben lavar primero y luego picarlas. No las piques primero y luego las laves. De lo contrario se perderán demasiados nutrientes.
10. La sal puede volver verdes las hojas amarillas de las verduras.
Si algunas hojas de verduras como las espinacas se ponen amarillas (ligeramente), se puede utilizar un poco de sal para cambiar el color de amarillo a verde al escaldar.
11. La coliflor con leche queda más blanca y tierna. Cuando cocine flores, agregue 1 cucharada de leche para que el producto terminado sea más tierno y delicioso.
12. Añade sal a los tomates fríos. Cuando los tomates estén fríos con azúcar, agregue un poco de sal para hacerlos más dulces, porque la sal puede cambiar la proporción de ácido y azúcar de los tomates.
13. Nuevo método de encurtido de judías. Elija frijoles frescos y tiernos recogidos por la mañana, agregue directamente una cantidad adecuada de sal, frótelos suavemente en el recipiente y colóquelos en el frasco cuando se sientan húmedos (tenga cuidado de no mezclarlos con frijoles dañados o comidos por insectos). compactarlos capa por capa y quitar un poco de sal. Agregar piedras limpias para presionar la capa superior y sellar. Este método consiste en marinar los frijoles directamente con el jugo sin agregar agua para evitar que los frijoles se pudran en el agua. El producto final tiene buen sabor, color amarillo brillante y textura crujiente y puede almacenarse durante más de 1 año.
14. Encurtir los pepinillos para quitarles el moho. Los pepinillos encurtidos son propensos al moho (película blanca). Coger 250 gramos de habas secas; sofreírlas y enfriarlas, envolverlas en una gasa y ponerlas en un frasco y sacarlas al día siguiente. De esta forma se puede eliminar la película blanca del fondo del cilindro. Después del procesamiento, las habas siguen siendo un buen plato para acompañar el vino.
15. Usa mostaza para hacer encurtidos. Al preparar kimchi, agregue un poco de mostaza, rodajas de apio y rodajas de calamar para darle al kimchi un buen color y textura.
16. Cortar los pimientos y las cebollas para evitar brillos. Cuando corto pimientos y cebollas, a menudo me lloran los ojos y me siento incómodo. Si las verduras se congelan en el refrigerador antes de cortarlas, o el cuchillo de cocina se remoja en agua fría antes de cortarlas, o se coloca una olla con agua fría al lado de la tabla de cortar y el filo del cuchillo se sumerge en el agua al cortar, puede reducir eficazmente el picante y evitar que los ojos se irriten.
17. Chiles salteados para reducir el picante. El pimiento está demasiado picante. Al cocinar, corte los chiles en polvo fino o en cubitos, sofríelos con aceite y sal, luego vierta el líquido de huevo fresco y fríalos en "cubos de chile envueltos en huevo", lo que puede reducir en gran medida el picante.
18. Mantenga fresco el jengibre fresco. El jengibre fresco se entierra en la arena amarilla siempre húmeda y se puede almacenar durante mucho tiempo.
19. Quitar el picante de la mostaza. Mezcle mostaza con agua (pasta espesa), póngala en un recipiente, hornéela en la estufa o póngala en una vaporera para cocinarla un poco al vapor y quitarle algo de picante.
20. El kimchi de piedra medicinal es fácil de conservar. Remojar verduras y frutas en agua de piedra medicinal y colocarlas en un lugar fresco puede duplicar el tiempo de almacenamiento.
21. Tres formas de afrontar la sopa salada. Si la sopa está demasiado salada, puedes envolver un poco de arroz cocido en una gasa para absorber la sal y reducir el sabor salado. O corte unas cuantas patatas fritas y cocínelas juntas, recójalas inmediatamente y la sopa quedará menos salada. O agregue algunos trozos de tofu o rodajas de tomate y cocínelos juntos, lo que tiene el mismo efecto de reducción de sal que agregar papas.
22. Las algas pueden eliminar la grasa de la sopa. Cuando la sopa esté demasiado grasosa, asar una pequeña cantidad de algas al fuego y luego espolvorearlas en la sopa para reducir la untuosidad.
23. Tres formas de afrontar las verduras saladas. Cuando las verduras estén saladas, puedes añadir un poco de azúcar para reducir el sabor salado. O agregue un poco de vinagre, el sabor salado se reducirá considerablemente. O sumérjalo en agua mezclada con vino blanco, el efecto desalinizador es evidente.
24. La leche puede diluir la salsa. Al cocinar, si añades demasiada salsa, añade un poco de leche para suavizar el sabor del plato.
25. El vino de arroz puede hidrolizar el ácido. Si agrega demasiado vinagre, puede agregar un poco de vino de arroz al plato para reducir la acidez.
26. Desalación de encurtidos salados y picantes. Las guarniciones en escabeche, como las saladas o picantes, se pueden cortar y remojar en vino al 50 % para diluir el sabor salado o picante y hacer que sepan más deliciosas.
27. Quitar el sabor amargo de las verduras. Las verduras amargas, como el rábano, el melón amargo, etc., se pueden cortar en trozos y marinar con una pequeña cantidad de sal. Luego se puede filtrar el jugo y luego quemarlo. El amargor se reducirá significativamente. Después de blanquear las espinacas en agua hirviendo, puedes freírlas para quitarles el amargor y el ácido oxálico.
28. "Rábanos secos" congelados. Pon el rábano cortado en el frigorífico por un tiempo, luego sácalo y sécalo al sol, y adquirirá un sabor único y duradero: rábano seco, agrega un poco al asar la carne, sabe muy bien.
2. Los cuatro hábitos principales pueden causar cáncer fácilmente.
(1) No limpie la olla después de cocinar.
Para evitar problemas o limpiar la olla, mucha gente suele freír el siguiente plato directamente después del primero.
Sin embargo, la grasa y los residuos de comida se adherirán a la superficie de la olla aparentemente limpia y calentarla a altas temperaturas puede producir benzopireno y otros carcinógenos. Por lo tanto, se recomienda limpiar la olla con cuidado después de cada plato. Esto no sólo reducirá la producción de sustancias nocivas, sino que también evitará que los condimentos y residuos afecten el sabor y la apariencia del siguiente plato.
(2) Apague la campana extractora inmediatamente después de cocinar.
Durante el proceso de cocción se producirá una gran cantidad de sustancias nocivas y la campana extractora juega un papel muy importante en la eliminación de los gases de escape. A algunas personas les gusta apagar la campana extractora inmediatamente después de cocinar. De hecho, la campana extractora necesita tiempo para agotar los gases de escape. Después de cocinar, todavía quedan gases de escape sin terminar en la cocina. Después de freír, deje que la campana extractora siga funcionando durante 3 a 5 minutos para asegurarse de que los gases nocivos se descarguen por completo.
Además, intenta cerrar la puerta de la cocina y abrir las ventanas cuando cocines, lo que también puede reducir en cierta medida los residuos de sustancias nocivas en la cocina.
(3) Cocine sólo cuando el aceite esté humeando.
Cuando el cárter de aceite echa humo, la temperatura del aceite suele alcanzar más de 200 grados centígrados. Si los platos se ponen en la olla en este momento, los carcinógenos que contiene aumentarán el riesgo de cáncer. En este caso, también se destruyen muchos nutrientes de las verduras. Además, a esta temperatura, no solo se destruyen las vitaminas liposolubles contenidas en el aceite, sino que también se oxidan y destruyen los ácidos grasos esenciales del cuerpo humano, reduciendo el valor nutricional del aceite.
Al cocinar, la temperatura del aceite debe controlarse entre 150 ℃ ~ 180 ℃. La forma más sencilla es introducir palillos de bambú en el aceite. Cuando hay muchas burbujas pequeñas alrededor, significa que está lo suficientemente caliente para cocinar.
(4) El aceite restante para freír todavía se utiliza para cocinar.
Muchas personas se resisten a tirar el aceite para freír y utilizarlo para sofreír o freír a alta temperatura. Pero este enfoque es muy indeseable, porque el aceite calentado a altas temperaturas producirá ácidos grasos trans y productos tóxicos de oxidación del aceite, y cuando este aceite se utiliza para cocinar a altas temperaturas, la producción de carcinógenos aumentará dramáticamente. Este aceite se debe evitar a altas temperaturas y se puede utilizar para elaborar guisos o platos de pasta como panecillos.