¿Qué tipo de ñame es mejor comprar? ¿Cómo identificar y elegir un buen ñame?

1. En primer lugar, pesar los ñames. Para ñames del mismo tamaño, son mejores los más pesados. En segundo lugar, fíjate en la barba. Para la misma variedad de ñame, cuanto más barba, mejor. Los ñames con más barbas saben mejor, contienen más polisacáridos y tienen mejor nutrición. Finalmente, mira la sección transversal. La sección transversal del ñame debe ser blanca como la nieve, lo que significa que está fresca. Si está amarilla y parece óxido, no la compres.

2. Además, no se deben comprar ñames que tengan manchas anormales en la superficie, porque pueden haber sido infectados con enfermedades. También tenga en cuenta que la sección transversal del ñame debe contener moco y la piel exterior no debe dañarse. Los ñames temen al frío y al calor. Al comprarlos en invierno, puedes sujetarlos con las manos durante unos 10 minutos. Si los ñames sudan, están congelados. Cuando se abre, la mucosidad en la sección transversal del ñame congelado se convierte en agua, con un núcleo duro y un color de carne rojo, lo que indica mala calidad.