Cómo hacer las más deliciosas costillas de cerdo secas
Receta de costillas de cerdo al ajillo seco al pote
Ingredientes
500 gramos de costillas de cerdo, 2 pimientos verdes, 1 cucharada de salsa de soja súper fresca, 1 cucharada de salsa de ostras, cantidad adecuada de sal,
2 gramos de pimienta, 1 cucharada de vino para cocinar, 3 gramos de jengibre picado, 2 gramos de chile picado y la cantidad adecuada de vinagre.
Pasos
Enjuagar las costillas y picar en trozos pequeños. Ponerlo en una olla, blanquearlo en agua y reservar;
No pelar los ajos y cortar el pimiento verde en trozos;
Calentar la olla con aceite frío, añadir el costillas y sofreír un rato, agregar el jengibre picado y el ají, y sofreír. No queda humedad en las costillas de cerdo fritas;
Hay que sofreír las costillas de cerdo hasta que la carne esté firme, luego agregue vino de cocción para eliminar el olor a pescado y hacer que la carne esté más tierna;
Agregue salsa de soja fresca de grado especial para realzar el sabor de las costillas;
Mientras se fríe , agregue salsa de ostras La salsa de ostras también realza el sabor de las costillas y también elimina el olor a pescado;
Agregue salsa de soja oscura para darle color y un poco de vinagre disuelve el calcio, el fósforo y los minerales. etc. en las costillas para mejorar su frescura;
Poner los ajos sin pelar en la olla;
Añadir un poco de agua hirviendo, no demasiada, solo tapar las costillas, llevar a hierva a fuego alto, luego cocine a fuego lento durante 30 minutos;
Coloque los trozos de pimiento verde en las costillas, cocine hasta que los extremos del pimiento verde estén crudos y agregue una cantidad adecuada de sal;
Cuando las costillas de cerdo se doren y la sopa se espese, agregue pimienta y saltee uniformemente;
Retire de la sartén y ¡una olla seca y fragante de costillas de cerdo con ajo estará lista!
Consejos
El ajo se debe quemar con la piel. Receta de Costillas de Cerdo Secas Picantes
Ingredientes
Una cantidad adecuada de costillas, 1 cebolla, 1 pimiento verde y rojo, 1 trozo de jengibre, 3 dientes de ajo, 1 cebolla de verdeo , 1 puñado de tempeh,
cantidad adecuada de chile seco, 1 pizca de pimienta de Sichuan en grano, cantidad adecuada de esencia de pollo, un poco de azúcar, un poco de pimienta, un poco de pimienta de Sichuan en polvo,
un poco de comino en polvo, 1 cucharada de pasta de frijol Pixian, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de jugo de pollo, 1 cucharada de pimiento morrón fresco, 1 cucharada de vinagre balsámico, 1 cucharada de vino para cocinar, 1 trozo pequeño de base de mantequilla para olla caliente.
Pasos
Lavar las costillas, hervir agua en una olla, verter las costillas y cocinar hasta que el agua vuelva a hervir, cocinar por 2 minutos
Retirar; y enjuagar con agua Limpiar y escurrir y reservar;
Echar un poco más de aceite en la olla y calentarlo, verter las costillas de cerdo escurridas y sofreír a fuego alto;
Freír hasta que estén doradas, retirar y reservar;
Cortar las cebolletas con un fogón, cortar las hojas de cebolleta en gajos, triturar los pimientos verdes y rojos, triturar las cebollas, cortar el jengibre en rodajas.
Pelar y aplana el ajo, el tempeh, los granos de pimienta y los chiles secos en cantidades adecuadas;
Prepara un tazón pequeño, agrega una cucharada de vinagre balsámico, salsa de ostras, jugo de pollo, remolacha fresca y un poco de azúcar y reserva. ;
Dejar un poco de aceite base en la olla y añadir el jengibre. Sofreír los ajos a fuego medio un rato;
Añadir una cucharada de pasta de judías. Cambie a fuego lento;
Agregue pequeños trozos de base de olla caliente, tempeh, granos de pimienta y chile seco y saltee aceite rojo hasta que esté fragante;
Agregue la cebolla verde y saltee un rato;
Añade las costillas, sube el fuego y sofríe uniformemente;
Vierte un poco de vino de cocción por el borde de la olla y sofríe a fuego alto. calienta por un rato;
Vierte la salsa premezclada a lo largo del borde de la olla y sofríe a fuego alto de manera uniforme;
Agrega la cebolla, el pimiento verde y rojo y revuelve. fríelo a fuego alto hasta que esté crudo;
Agregue las hojas de cebolla verde, agregue la esencia de pollo, la pimienta, la pimienta de Sichuan en polvo y el comino en polvo; luego apague el fuego y retire de la sartén;
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Colocar en un plato y servir, cortar hojas de cebolla de verdeo en tiras para decorar.
Consejos
Escaldar las costillas primero y luego freírlas, para que queden limpias y sin ampollas de sangre.
El condimento Doubanjiang tiene un sabor salado; , no es necesario agregar sal adicional;
Agrega o reduce la cantidad de chile según tu gusto. Si te gusta la comida picante, también puedes espolvorear un poco de chile en polvo para condimentar al final de la olla. ;
No tengas demasiada base de olla caliente, rompe un trozo pequeño y agrégalo como condimento;
Si usas una olla seca para calentarla mientras comes, vierte un poco. un poco de agua después del paso 15 para evitar que el fondo se seque cuando se caliente en una olla seca más tarde.