¿Es el pollo estofado de Texas un elemento del patrimonio intangible nacional?
El pollo estofado Dezhou, también conocido como pollo estofado deshuesado con cinco especias de Texas, es uno de los famosos tres tesoros de Texas (pollo estofado, sandía y azufaifas doradas). El pollo estofado de Texas es un plato tradicional de Shandong en China y una cocina clásica de Shandong. La artesanía del pollo estofado de Texas es un patrimonio cultural intangible nacional.
El 20 de octubre de 2021, el pollo estofado de Dezhou fue seleccionado en la lista de 100 "Acciones amigables de celebridades en línea de Shandong". Junio de 2022 5438 Febrero 65438 El 4 de febrero, fue seleccionada en la "Lista de marcas más históricas y culturales de Hurun China 2022".
Las características del Pollo Estofado de Texas son: buena forma y color, cinco especias y deshuesado, sabor tierno y puro, ligero y elegante, y lleno de médula ósea. Al modelar, se enrollan las patas, las garras entran en la cámara del pollo y las alas pasan por el cuello y salen de la boca. El pollo entero queda tumbado, de color dorado, con el interior rojo. Parece un pato flotando a lo lejos con una pluma en el pico. Muy hermoso, un fino tesoro del arte gastronómico.
Cómo hacer Pollo Estofado a la Texas
Ingredientes: 1 pollo asado, 3 cucharadas de miel, 1 nuez moscada, 2 rodajas de canela, 4 hojas de laurel, 3 rodajas de anís estrellado, 30 granos de pimienta rodajas, 3 gramos de hinojo, 6 chiles secos, 2 cucharadas de salsa de ostras, 3 cucharadas de salsa de soja ligera, 1 cucharada de salsa de soja ligera, 2 cucharadas de vino de cocina, 6 gramos de azúcar y sal.
1. Primero prepara un bol pequeño, añade tres cucharadas de miel y 15 ml de agua tibia a 30 grados, revuelve uniformemente y reserva.
2. Luego limpia el pollo comprado por dentro y por fuera. Primero coloque la cebolla verde y seis rodajas de jengibre en la panza del pollo y luego use un cepillo para aplicar el agua con miel preparada en la superficie del pollo. Asegúrese de que se aplique de manera uniforme y densa.
3. Agrega un poco más de aceite a la olla, reduce la temperatura del aceite al 60% y reduce el fuego a bajo. Pon la parrilla preparada en la olla de aceite, fríe hasta que la piel esté dorada. y ligeramente carbonizados, retirar y controlar el aceite.
4. Vierta los chiles secos preparados, el anís estrellado, los granos de pimienta de Sichuan, la nuez moscada, la canela y las hojas de laurel en la olla y sofría durante un minuto sin añadir agua.
5. Agregue la salsa de ostras preparada, el vino de cocción, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura, el azúcar, la sal y la esencia de pollo, revuelva unas cuantas veces, coloque la parrilla frita y luego agregue agua. Al nivel del asador, revuelva unas cuantas veces, deje hervir, luego cubra y cocine a fuego lento durante una hora, luego sáquelo y pruébelo. Saltee varias veces durante este período para evitar que se pegue a la sartén.