Cómo hacer aceite de chile de Sichuan, receta de condimento con aceite de chile

Ingredientes del chile: 250 g de chile seco, 10 g de pimienta de Sichuan en grano, 80 g de semillas de sésamo cocidas.

Ingredientes para hervir el aceite: 1000 gramos de aceite de colza (opcional: 2 anís estrellado, 1 trozo pequeño de canela, 1 fruto de la hierba, pimiento, cebolla verde y jengibre)

1. Secos Enjuague los pimientos y séquelos. Si no te gusta lavar con agua, puedes utilizar papel de cocina para limpiar el polvo de la superficie de los pimientos.

2. En una sartén seca y sin aceite, sofreír los chiles a fuego lento.

3. Saca el chile seco y córtalo en rodajas. Una colección completa de recetas de la cocina de Sichuan

4. Ponga un poco de aceite en el wok, saltee los gajos de chile secos a fuego lento hasta que estén ligeramente crujientes y luego use un procesador de alimentos para partir los gajos de chile. trozos (este paso es mejor si puedes triturarlo a mano).

5. Ponga el ají picado, las semillas de sésamo cocidas y los granos de pimienta fritos en un recipiente resistente al calor y revuelva bien.

6. Caliente el aceite en un wok, agregue las especias, la cebolla verde y el jengibre y cocine a fuego lento hasta que esté fragante.

7. Retire la cebolla y el jengibre. Retire las especias y póngalas en la olla del chile.

8. Calienta a fuego medio hasta que el aceite humee, apaga el fuego, déjalo reposar un rato, luego usa una cuchara grande para verter lentamente la mitad del aceite en la mezcla de chile, revolviendo mientras viertes. .

9. Después de dos minutos, cuando el aceite restante se sienta menos irritante, vierte la otra mitad del aceite.

10. Mezclar bien y dejar reposar toda la noche.