¿Todas las bebidas coloreadas del mercado contienen pigmentos?
La mayoría de los consumidores suelen sentirse atraídos por bebidas coloridas en las primeras etapas de compra. Esto suele despertar curiosidad entre los consumidores. ¿Cómo se producen las bebidas coloridas? Esto se debe al colorante alimentario. Una bebida es indispensable en cuatro aspectos: color, aroma, sabor y forma. Primero, introduzcamos brevemente los colorantes alimentarios.
El colorante alimentario, también conocido como colorante alimentario, es un aditivo alimentario que tiene como finalidad principal el colorante alimentario. El color natural de los alimentos puede predecir su valor nutricional, grado de deterioro y valor comercial. Si los alimentos tienen colores brillantes, no sólo pueden mejorar las propiedades sensoriales de los alimentos y dar a las personas una sensación de belleza, sino también despertar el apetito de las personas. Por otro lado, si el alimento se expone a la luz, el calor, el oxígeno o sustancias químicas durante el procesamiento, los pigmentos naturales se desvanecerán o el alimento cambiará de color y perderá su brillo, lo que provocará una distorsión del color y dará a las personas la ilusión de que el alimento tiene deteriorado y descoordinado, afectando gravemente la salud de los alimentos. Afecta la calidad sensorial de los alimentos.
¿De dónde proceden las coloridas bebidas? La mayor parte se basa en pintura.
Colorantes alimentarios
Los colorantes alimentarios son un componente importante de los aditivos alimentarios y se utilizan ampliamente en bebidas. Hay más de 60 tipos de pigmentos alimentarios de uso común, que se pueden dividir en dos categorías según sus fuentes y propiedades: pigmentos sintéticos comestibles y pigmentos naturales comestibles.
Los colorantes sintéticos alimentarios, también conocidos como colorantes sintéticos alimentarios, se elaboran a partir de productos químicos como benceno, tolueno y naftaleno como materias primas mediante una serie de reacciones de síntesis orgánica como sulfonación, nitración, halogenación y azolación de colorantes orgánicos. Los colorantes sintéticos tienen las características de fuerte capacidad colorante, color brillante, no se desvanecen fácilmente, buena estabilidad, fácil de disolver, fácil de colorear y bajo costo, pero su seguridad es baja.
Los pigmentos alimentarios naturales, también conocidos como pigmentos alimentarios naturales, se refieren principalmente a pigmentos extraídos de animales, plantas y microorganismos. Algunas variedades también tienen actividad vitamínica (β-caroteno) y algunas también tienen cierta actividad biológica (como el amarillo gardenia, el amarillo cártamo). Los pigmentos alimentarios naturales tienen un color natural de alta calidad y no son tóxicos. Tienen un rango de aplicación más amplio y una dosis diaria permitida que los pigmentos sintéticos, pero tienen un alto costo, una capacidad colorante débil, poca estabilidad y son propensos a deteriorarse. Por supuesto, todavía existen bebidas elaboradas con zumo de fruta puro, pero son pocas y, aunque estén disponibles, son muy caras. Puede realizar una investigación adecuada en función del precio de las bebidas. Pero incluso para las bebidas puramente naturales, muchas tienen colorantes añadidos, por lo que es mejor no beber bebidas coloreadas en el mercado.