Introducción a cómo hacer arroz para sushi
Introducción a cómo hacer arroz para sushi
El sushi es un manjar tradicional en Japón. Es muy popular porque es cómodo, rápido y delicioso. Hay muchos tipos de sushi. Lo único que permanece sin cambios es el sushi. A continuación, veamos cómo hacer arroz para sushi.
La proporción de sushi
La proporción de sushi se refiere a la proporción de arroz y agua al cocinar arroz de sushi, y la proporción de sal, azúcar y vinagre al hacer vinagre de sushi La proporción de vinagre y arroz al preparar arroz para sushi.
1. La proporción de arroz y agua
Lavar el arroz de sushi, escurrir el agua, ponerlo en una arrocera y añadir agua en una proporción de 1:1 entre arroz. y agua, cocido en arroz para sushi. Tenga en cuenta que si cocina mucho arroz para sushi a la vez (más de 5 porciones), debe reducir adecuadamente la cantidad de agua utilizada. Por ejemplo, solo necesita agregar 5 tazones de agua a 6 tazones de arroz. Además, si quieres aumentar la pegajosidad del arroz, también puedes añadir una pequeña cantidad de arroz glutinoso al arroz.
2. La proporción de sal, azúcar y vinagre
El vinagre de sushi es el condimento básico del sushi. Se prepara con sal, azúcar y vinagre en una proporción de 1:5: 10. Ya está hecho. Al hacer la preparación, mezcla la sal, el azúcar y el vinagre, ponlo en una olla, caliéntalo y déjalo enfriar antes de usar. Tenga cuidado de no dejar que hierva al calentar, para no reducir el sabor amargo del vinagre.
3. La proporción de vinagre y arroz.
Al preparar arroz para sushi, normalmente agregue 1 tazón de vinagre de sushi a 5 tazones de arroz para sushi y revuelva uniformemente. Tenga en cuenta que el arroz de sushi debe mantenerse a una temperatura de unos 40 °C. Lo mejor es utilizar una cuchara de madera y utensilios de madera para revolver, y utilizar una cuchara de madera para "picar" el arroz de sushi con vinagre para mezclarlo uniformemente.
Habilidades para cocinar arroz al vapor
1. Asegúrate de utilizar un buen arroz para sushi. Si no encuentras arroz especial para sushi, puedes utilizar arroz del noreste.
1. Luego lave el arroz. Coloque el arroz en un recipiente y vierta agua mientras vierte el agua, revuelva los granos de arroz rápida y suavemente con las manos. Vierta el agua de lavado del arroz inmediatamente después de enjuagar. . Repita esto dos veces. El arroz se debe lavar antes de cocinarlo para eliminar la pulpa y el olor. Para lograr la pureza del sabor del arroz, algunos maestros del sushi también añaden carbón o algas al arroz para cocinarlo. A muchos amigos domésticos les gusta remojar el arroz en agua por un tiempo antes de cocinarlo. Esto es un gran no-no al preparar arroz para sushi.
2. Luego vierte un poco de agua, usa tu mano izquierda para girar lentamente el recipiente en una dirección determinada y usa tu mano derecha para frotar suave y uniformemente los granos de arroz. No frotes el arroz por mucho tiempo, de lo contrario se destruirán las vitaminas y la fibra del arroz.
3. Luego pon el arroz en el cestillo para escurrir el agua y déjalo reposar de 30 minutos a 1 hora. Algunas personas sugieren colocar el arroz escurrido en el refrigerador durante la noche para que sepa mejor.
4. Una vez hecho esto, comienza la cocción al vapor. La proporción de arroz y agua es de 1:1 (esto también se puede ajustar según las preferencias personales). No abra la olla inmediatamente después de cocinar el arroz al vapor. déjalo hervir a fuego lento de 10 a 15 minutos, esto permitirá que se resalte más el sabor de los granos de arroz.
5. A la hora de cocinar arroz, utiliza agua fría de buena calidad, como agua mineral embotellada.
6. No olvides utilizar un buen vinagre de arroz japonés. El vinagre de arroz japonés es mucho más suave que el vinagre blanco chino. Las diferentes marcas de vinagre de arroz tienen diferentes niveles de acidez y dulzura. Debes elegir la marca adecuada según tus preferencias personales.
7. Una vez cocido el arroz, espolvoréalo con vinagre de arroz y agua mientras aún esté caliente, luego revuélvelo en trozos con un cuchillo y utiliza un ventilador para enfriar mientras revuelves. Preste atención a mantener intactos los granos de arroz y nunca mezcle el arroz como si fuera relleno de bola de masa.
8. Es mejor utilizar un recipiente de madera de fondo plano para el bibimbap, porque el recipiente de madera absorbe el agua rápidamente y no huele. Si no hay lavabo de madera, se puede sustituir por un recipiente esmaltado, de vidrio o de acero inoxidable.
9. Después de mezclar el arroz, cúbrelo con un paño húmedo o papel de cocina mojado para mantenerlo hidratado.
Cómo hacer arroz para sushi
Ingredientes: 4 tazas de arroz para sushi, 1 taza de vinagre blanco, 1 taza de azúcar, media cucharadita de sal
Cómo hacer:
1. Mezclar azúcar blanca, vinagre blanco y sal para hacer vinagre de sushi
2. Lavar el arroz blanco, ponerlo en una olla eléctrica y cocinarlo; , luego vierte el vinagre de sushi mientras esté caliente y mezcla uniformemente, y usa un ventilador eléctrico para enfriarlo para que el arroz blanco pueda absorber completamente el vinagre de sushi.
3. El El arroz para sushi debe estar completamente frío antes de poder usarlo para envolver; de lo contrario, las algas se volverán cuando se calienten. Si está suave y duro, el sushi no tendrá el sabor deseado.
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