Método de elaboración de mijo, ¿cuáles son los efectos del vino de mijo?
1. Preparación
1. Material: 600 g de mijo glutinoso (la calidad del mijo afectará el dulzor, el aroma y el color del vino de mijo, por lo que la elección del mijo debe basarse en buena calidad) Como requisito previo.) 6 g de koji de vino dulce (o 3-5 g de koji de vino grog);
2. Herramientas: 1 frasco de vidrio, 1 paño sellador, 1 banda elástica.
2. Pasos para elaborar vino de mijo
1. Lavar el mijo preparado. Si se cuece al vapor, déjelo en remojo durante más de 3 horas. (Si lo cocina, puede hacerlo sin remojarlo. Por lo general, las partículas de mijo serán muy pegajosas).
2. Déjelo hervir a fuego lento durante unos 20 minutos, luego extiéndalo para que se enfríe, para que el arroz con mijo quede claro e hidratado.
3. Pica el koji dulce en polvo o usa el koji cocido directamente para que el arroz y el polvo bacteriano entren en contacto uniformemente.
4. Cuando la temperatura del mijo sea de 30-35 °C, espolvorea el cultivo de koji uniformemente o revuelve con las manos o herramientas hasta que el arroz y el koji se mezclen uniformemente y luego colócalo en un recipiente. . Se puede cavar una ranura en forma de V en medio de las lías para que el mosto fermentado se ventile más fácilmente y además nos conviene observar el jugo del mosto fermentado.
5. Tapa la boca del biberón con un paño sellador esterilizado y utiliza una goma elástica externamente (si la temperatura es demasiado baja, puedes envolver el frasco de vidrio con un paño o toalla limpia para mantenerlo caliente). ), y mantener la temperatura a unos 30°C.
6. Agregar agua fría 0,5 veces el peso de las materias primas del 2º al 3º día. Cuando se siga produciendo el azúcar descompuesto, el vino y el agua del 5º al 7º día, exprimir el jugo. para consumir o exprimirlo y meterlo en el frigorífico para retrasar la fermentación (la graduación alcohólica en este momento es de unos 5-7 grados).
7. Controla tú mismo el tiempo de fermentación. Si el tiempo de fermentación es demasiado largo, habrá más jugo, pero el licor se irá aclarando poco a poco, el contenido de alcohol aumentará y el sabor será un poco amargo. Al mismo tiempo, se producirá ácido de la cola y, después de elaborar cerveza durante mucho tiempo, tendrá un alto contenido de alcohol y estará libre de azúcar. También se puede destilar en vino de mijo según las preferencias personales.
(Fermentación popular de Daqu, licor destilado)
El anterior es el método para elaborar vino de mijo, entonces, ¿a qué debemos prestar atención y qué técnicas existen? Echemos un vistazo a Xiaoyan a continuación.
1. Habilidades de esterilización
Aquí debemos prestar atención a la higiene. El recipiente de arroz o recipiente de fermentación debe estar limpio y no debe haber residuos de aceite ni sal, de lo contrario quedará ineficaz.
Si durante la fermentación crece micelio blanco en la superficie, este es el microorganismo de la raíz del koji, así que no te preocupes. Si se mezcla directamente con el puré, crecerán microorganismos negros en la superficie después de 4 días y muchas personas no se atreverán a comerlo.
Una vez completada la fermentación (unos 5-7 días), se debe exprimir el vino. Tiene un sabor delicioso y se puede utilizar frío o caliente. Si el tiempo de almacenamiento es prolongado, la esterilización a 70°C durante 1 hora después del embotellado del jugo puede evitar que vuelva a fermentar.
2. Habilidades de propagación de bacterias
Después de 12 horas, se puede observar agua saliendo de la superficie de los granos de arroz. Este es el fenómeno de que la posición del almidón de los granos de arroz se sacarifica. y licuado por microorganismos de raíz, por lo que el jugo es muy dulce (alrededor de 24-35 grados).
Si los granos de mijo se cocinan demasiado secos, puedes agregar agua hervida fría para ajustar la humedad y luego mezclar con el koji para la fermentación. La cantidad de agua hervida fría agregada debe ser 0,5 veces la cantidad de mijo crudo, y la cantidad de agua agregada no debe exceder 1 vez la cantidad de agua.
Cuando se fermenta el vino de arroz, la temperatura es demasiado alta o demasiado baja, lo que no es adecuado para el crecimiento de las bacterias de las raíces, por lo que la fermentación y la conservación del calor son muy importantes.
Vino de mijo elaborado a partir de mijo, cada botella contiene 30.000 granos de esencia de mijo, la cual es rica en valor nutricional y tiene grandes efectos para la salud.
1. Disipa el frío y calienta el cuerpo, activa la circulación sanguínea y alivia el dolor.
El vino de arroz tiene evidentes efectos calentadores y tónicos. El contenido de alcohol no es alto, pero sí. los efectos de activar la circulación sanguínea, disipar el frío y calentar el cuerpo. El flujo de aire es constante en invierno y algunos amigos con reumatismo y artritis reumatoide son propensos a sufrir dolores en invierno. El vino de mijo tiene el efecto de desbloquear colaterales y activar la circulación sanguínea. Además, algunas amigas propensas a la dismenorrea también pueden tomarlo para favorecer la circulación sanguínea y la menstruación y evitar el dolor.
2. Hermoso y hermoso
El vino de arroz tiene un alto contenido de proteínas, contiene 265.438+0 aminoácidos y una gran cantidad de vitamina B, que puede promover el metabolismo del cuerpo humano y lograr el propósito. de belleza y antiarrugas Indicado para la belleza femenina y antienvejecimiento para personas mayores. Beber una cantidad adecuada todos los días puede ayudarle a mantenerse joven.
3. Nutrir el yin y nutrir los riñones
El "Compendio de Materia Médica" registra: "Diversos vinos tienen diferentes contenidos de alcohol y azúcar, pero el vino de arroz se utiliza como medicina". El vino de arroz es vino de mijo, que tiene efectos terapéuticos como promover la circulación sanguínea, hidratar el estómago, hidratar la piel, fortalecer el bazo, proteger el hígado, disipar el viento y reducir el qi. , su valor medicinal es altísimo. Beber con regularidad puede lograr el efecto de nutrir el yin y los riñones, beneficiando al cuerpo humano en aspectos como los músculos y huesos, los órganos internos, la piel exterior y la apariencia.
4. Antienvejecimiento y protección del corazón
Las sales inorgánicas del cuerpo humano son necesarias para formar los tejidos corporales y mantener las funciones fisiológicas normales. En el vino de mijo se han detectado 18 tipos de sales inorgánicas, que son necesarias para mantener la excitabilidad de los nervios musculares y el funcionamiento normal del corazón, así como para proteger el sistema cardiovascular. Por tanto, beber vino de mijo con moderación tiene un efecto protector sobre el corazón.
5. Calma la mente y ayuda al sueño.
El sueño está estrechamente relacionado con la energía oscura humana. Si duermes bien, la energía oscura aumentará naturalmente. Para los pacientes con insomnio, beber vino de arroz con regularidad puede regular el sueño y mejorar la calidad del sueño, lo cual es muy útil para dormir. Las personas mayores beben vino de mijo todos los días, que puede regular la menstruación, activar la circulación sanguínea, regular el sueño y mejorar la condición física. Las mujeres menopáusicas, beber 1 o 2 vinos de arroz antes de acostarse todos los días pueden aliviar los síntomas de la menopausia, calmar la irritabilidad y ayudar a conciliar el sueño.