¿Cómo hacer lubina roja al vapor?
Cocinar al vapor es uno de mis métodos de cocción favoritos. Es simple de operar y puede retener nutrientes en la mayor medida. En este número, me gustaría compartir con vosotros uno de mis platos especiales: la lubina roja al vapor.
Ingredientes: 1 lubina, 1 cebolla verde, 5 rodajas de jengibre. Condimento: 80 ml de vino de arroz, 1 cucharada de salsa de soja, 35 ml de salsa de soja ligera, 70 ml de aceite de cocina, 1/2 cucharadita de sal (3 g).
Método: 1. Escamar la lubina, quitarle las tripas y limpiarla. Cortar las cebolletas en gajos de 3 cm de largo, dejando una parte de las cebolletas para desmenuzar; pelar y cortar el jengibre en rodajas, desmenuzar la otra parte y reservar. 2. Ponga el vino de arroz, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura y el aceite de cocina (50 ml) en una olla pequeña, hierva y luego enfríe para obtener un jugo rojo al vapor. 3. Limpie el pescado con papel de cocina, espolvoree sal uniformemente por ambos lados del pescado y déjelo marinar durante 5 minutos. Luego esparce las cebollas en el plato, pon las cebollas y las rodajas de jengibre en la panza del pescado, vierte el jugo rojo humeante y ponlo en la vaporera SAIC. 4. Cocine al vapor durante 10 minutos, luego apague el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
Deseche las rodajas de cebolla y jengibre en la panza del pescado y en el plato, y extienda la cebolla y el jengibre rallados por la superficie del pescado. 5. Calentar los 20 ml restantes de aceite de cocina y verterlos rápidamente sobre el pescado.
La cantidad de cebollas ralladas puede ser un poco mayor. Las cebollas ralladas untadas en aceite caliente saben especialmente bien. En tercer lugar, antes de cocinar el pescado al vapor, hierva el agua en la vaporera antes de agregar el pescado. De esta forma, el exterior del pescado se encogerá inmediatamente debido a la repentina temperatura alta.
El jugo fresco del interior no sale y el sabor es más delicioso después de la cocción. Un último recordatorio es que el tiempo que lleva cocinar el pescado al vapor depende del tamaño del pescado. Además, te sugiero que a la hora de comprar pescado tengas en cuenta primero el tamaño de la vaporera y del plato que tienes en casa para evitar comprar algo demasiado grande para que quepa.
Para elaborar este plato, mucha gente elabora primero pescado al vapor, normalmente utilizando salsa de soja para pescado al vapor o salsa de soja de buena calidad. Mi sugerencia es hervir vino de arroz, salsa de soja, salsa de soja y aceite vegetal hasta que se enfríen y luego verterlo sobre el pescado.
El pescado cocido al vapor de esta forma tiene una textura más suave y mejor sabor. En segundo lugar, cuando cocine pescado al vapor, coloque gajos de cebolla verde debajo del cuerpo del pescado para crear un espacio entre el pescado y el plato, lo que favorece la circulación del vapor. La piel del pescado no se pegará al plato después de cocinarlo al vapor.