¿Cómo comer huevos crudos de forma saludable?
2. Proteger el hígado. La proteína de los huevos puede reparar el daño del tejido hepático. La lecitina de la yema de huevo puede promover la regeneración de las células hepáticas, aumentar la cantidad de proteína plasmática en el cuerpo humano y mejorar el metabolismo y la función inmune del cuerpo.
3. Prevención y tratamiento de la arteriosclerosis. Los nutricionistas y trabajadores médicos estadounidenses han utilizado huevos para prevenir y tratar la aterosclerosis y han logrado resultados inesperados y sorprendentes.
4. Prevenir el cáncer. Los huevos contienen más vitamina B2, que puede descomponer y oxidar carcinógenos en el cuerpo humano. Los oligoelementos presentes en los huevos, como el selenio y el zinc, también tienen efectos anticancerígenos.
5. Retrasar el envejecimiento. Los huevos contienen casi todos los nutrientes que necesita el cuerpo humano, por eso se les llama el "banco de nutrientes ideal". Los nutricionistas lo llaman el "modelo proteico completo", que es una de las experiencias de longevidad de muchas personas.
Come huevos con prudencia
Los métodos de cocción más nutritivos:
Hay muchas formas de comer huevos. En términos de absorción y digestibilidad de nutrientes, los huevos cocidos son el 100%, los huevos revueltos el 97%, los huevos tiernos fritos el 98%, los huevos fritos viejos el 81,1%, los huevos cocidos con agua hervida y leche el 92,5% y los huevos crudos el 92,5%. % es 30% ~ 50%. Desde esta perspectiva, los huevos duros son la mejor forma de comerlos, pero hay que tener cuidado de masticarlos lentamente, de lo contrario afectará la absorción y la digestión. Pero para los niños, la sopa de huevo al vapor y la sopa de huevo son las más adecuadas, porque estos dos métodos pueden aflojar las proteínas y los niños los digieren y absorben fácilmente.
Nota: Coma menos huevos de té, porque el té contiene sustancias acidificantes que se combinan con el hierro de los huevos para estimular el tracto gastrointestinal y afectar la función digestiva del tracto gastrointestinal.
Huevos (de gallina)
¿Cuántos comes al día?
Los huevos son alimentos ricos en proteínas. Si come demasiado, aumentará los metabolitos y aumentará la carga sobre los riñones. Generalmente hay uno para niños y mayores, y dos para adolescentes y adultos.
¿Qué es mejor, la clara o la yema?
La forma correcta de comer es comer el huevo entero. La proteína contiene más proteínas y otros nutrientes son las yemas de huevo.
El ABC de los malentendidos sobre los huevos
Mito 1: Cuantos más huevos coma una mujer, mejor.
Durante el proceso de parto, el esfuerzo físico materno es elevado, la función de digestión y absorción se debilita y la función de desintoxicación del hígado se reduce. Después de comer en grandes cantidades, la carga sobre el hígado y los riñones aumentará, provocando consecuencias adversas. La ingesta excesiva de proteínas también producirá una gran cantidad de amoníaco, hidroxilo, fenol y otras sustancias químicas en los intestinos, que son muy tóxicas para el cuerpo humano y propensas a síntomas como distensión abdominal, mareos, debilidad de las extremidades y coma, lo que lleva a al "síndrome de intoxicación por proteínas". La ingesta de proteínas debe calcularse en función de la función de digestión y absorción de las proteínas. En circunstancias normales, las mujeres embarazadas deberían comer unos 3 huevos al día.
Mito 2: Comer huevos suele provocar niveles altos de colesterol.
No, porque la yema de huevo es rica en lecitina, que es un potente emulsionante. Puede reducir el colesterol y las partículas de grasa en la sangre haciéndolas extremadamente pequeñas y pasando a través de las paredes de los vasos sanguíneos para que las células las utilicen por completo. Además, la lecitina de la yema de huevo puede liberar colina después de la digestión y luego ingresar a la sangre para sintetizar acetilcolina. La acetilcolina es la sustancia principal de los neurotransmisores, que puede mejorar la función cerebral y la memoria.
Mito 3: Los huevos crudos son más nutritivos.
Comer huevos crudos no sólo es antihigiénico, sino que también es propenso a infecciones bacterianas y no tiene ningún valor nutritivo. Los huevos crudos contienen avidina, que afecta la absorción de biotina en los alimentos, lo que provoca una "deficiencia de biotina", como pérdida de apetito, debilidad general y dolor muscular. Además, los huevos crudos contienen "antitripsina", que destruirá la función digestiva del cuerpo humano. En cuanto a esos "huevos peludos" que han eclosionado pero aún no han eclosionado, es aún más antihigiénico.
Habilidades culinarias, varias decodificaciones
Unción de huevos: evite el fuego, de lo contrario se perderán muchos nutrientes. Porque cuando la temperatura es demasiado alta, la proteína de los huevos se destruirá y descompondrá. Especialmente los huevos de color oscuro y las patatas fritas perderán más nutrientes. Pero no funcionará si el fuego es demasiado pequeño. Si el tiempo es relativamente largo, se perderá más agua y los huevos se secarán afectando la textura. Por eso lo mejor es cocinar los huevos a fuego medio.
Flan de huevo al vapor: Que el flan de huevo se pueda cocer bien al vapor, además de añadir una cantidad adecuada de agua, depende principalmente de si el líquido del huevo se revuelve uniformemente. Al revolver, el aire debe mezclarse uniformemente y el tiempo no debe ser demasiado largo.
La temperatura también está directamente relacionada con la mezcla del líquido del huevo. Por ejemplo, cuando la temperatura es inferior a 20 °C, el tiempo de agitación debe ser mayor (unos 5 minutos), de modo que después de la cocción al vapor, queden agujeros de diferentes tamaños que sean invisibles a simple vista cuando la temperatura sea superior; 20°C, se debe acortar el tiempo. No agregue aceite ni sal al revolver los huevos. Esto destruirá fácilmente el coloide de los huevos y hará que la sopa de huevo al vapor se espese y se endurezca. Si revuelve el líquido del huevo de manera uniforme y luego agrega aceite y sal, revuélvalo unas cuantas veces. y lo metemos en la vaporera, la crema de huevo saldrá bien blandita.
Prepara sopa de huevo: agrega unas gotas de vinagre cuando la sopa esté hirviendo y el jugo de huevo lucirá hermoso cuando entre al agua. Hervir huevos: Es importante controlar el tiempo, generalmente de 8 a 10 minutos es lo adecuado. Si se cocina demasiado cruda, la proteína no se soltará y no será fácilmente digerida ni absorbida. Si se cocina demasiado, la estructura de la proteína cambia de suelta a firme, lo que dificulta su digestión y absorción.
Nota especial: no agregue glutamato monosódico a los huevos revueltos.
Los propios huevos contienen una gran cantidad de ácido glutámico y cierta cantidad de cloruro sódico. Si se agrega glutamato monosódico, estas dos sustancias generarán una nueva sustancia: el glutamato monosódico, el componente principal del glutamato monosódico, y el sabor umami del huevo quedará enmascarado.