Cómo hacer patas de pollo con pimientos encurtidos

Las patas de pollo con pimientos encurtidos, también conocidas como patas de pollo con pimientos encurtidos, pertenecen a la cocina de Sichuan. Es famosa por su sabor picante y nutritivo, su piel dura y su carne fragante. está lleno de color, sabor y sabor. Las patas de pollo con pimientos en escabeche no sólo son populares entre los elegantes, sino también entre la gente corriente. Este manjar tiene el efecto de apetecer, favorecer los fluidos corporales y favorecer la circulación sanguínea. El proceso de producción es bastante particular, de modo que el sabor picante de los pimientos encurtidos puede penetrar hasta las patas del pollo. Las auténticas patas de pollo con pimientos encurtidos son regordetas y blancas, y los huesos y la carne son fragantes cuando se mastican y tienen un fuerte efecto potenciador del sabor.

Método 1

Ingredientes: patas de pollo (300 gramos)

Ingredientes accesorios: 100 gramos de mijo y pimienta)

Condimento: ajo (10g), pimienta de Sichuan (5g), pimienta (2g), glutamato monosódico (2g), sal (5g)

Método:

1. por la mitad y ponerlas en agua hirviendo para quitar el olor. Cambie el agua, agregue la cebolla verde y las rodajas de jengibre, el vino de arroz, los granos de pimienta de Sichuan, el anís estrellado y la cantidad adecuada de sal al agua, agregue las patas de pollo, deje hervir a fuego alto y cocine durante 8-15 minutos. Si te gusta crujiente déjalo por 8 minutos, si te gusta más suave déjalo por 15 minutos;

2. Vierte todo el líquido de una botella de mijo picante en la olla, solo un poquito, añade parte del mijo picante, añade más si te gusta picante. Agrega una cantidad adecuada de agua potable (dependiendo de la cantidad de patas de pollo que se cocinen), luego agrega vinagre blanco (según tu gusto), azúcar blanca, una cantidad adecuada de sal, un poco de pimienta, un poco de jengibre y anís estrellado. cocine a fuego lento durante unos 30 minutos y déjelo enfriar, póngalo en recipientes de plástico o vidrio para su uso posterior.

3. Una vez que las patas de pollo estén fuera de la olla, póngalas en agua hirviendo fría para que se enfríen bien. Puede lavarlas varias veces para quitarles el aceite. Luego póngalo en el agua de pimiento sansho reservado, para que el jugo pueda empaparlo. Cierra la tapa y mételo en el frigorífico. Después de dos días, sácalo y saca las garras de fénix y los pimientos encurtidos ¡y ya está listo para comer!

Método 2

Ingredientes: patas de pollo, pimiento encurtido, pimiento encurtido, cebolla, jengibre, ajo, anís estrellado, canela, pimienta, laurel, azúcar, vinagre, sal, cocción vino.

Elaboración:

1. Lavar las patas de pollo, quitarles las uñas, cortarlas en dos y luego dividir el lado con los dedos en dos. Todo el remojo es difícil de sabor;

2. Mezclar la marinada, las tiras de jengibre, los pimientos encurtidos, la sal, el azúcar y el vinagre (una cucharadita de sal, dos cucharaditas de azúcar y una cucharada de vinagre). se aceptan vinagre balsámico y vinagre maduro);

3. Llevar a ebullición la marinada

4. Vierta las patas de pollo, agregue una cucharada de vino de cocción y una cucharadita. de sal al agua hirviendo y cocine de diez a doce minutos;

5. Después de lavar con agua fría, cambie el agua cada diez minutos y déjela en remojo durante dos horas si no se siente incómodo. el agua, enjuáguelo con una fina cantidad de agua. Si te preocupa el agua, cámbiala cada media hora;

6. Escurre las patas de pollo y remójalas en el jugo preparado. Podrás comerlas después de cinco horas o más. Pero cuanto más tarda, más sabroso se vuelve y más picante se vuelve.

Consejos:

1. Los pimientos encurtidos hay que comprarlos con jugo claro. La última vez compré pimientos encurtidos malos, que estaban un poco turbios y el sabor no era muy puro. Hay lugares que venden encurtidos en los supermercados, pero hay que comprobar si están frescos o no, si están casi agotados no los compréis porque deben tener un tiempo allí; 2. La marinada puede agregar sabor a la comida. El papel del incienso es muy diferente en sabor, pero si no está disponible, no se agregará.

3. se añade vinagre es que la sal realza el sabor y el azúcar sabe mejor con un poco de acidez del vinagre

4. Las patas de pollo no tienen pescado y son muy fragantes. Agregue más cucharada de granos de pimienta de Sichuan. Al cocinar, agregue un poco de sal para eliminar la suciedad;

5. Cuanto más tiempo estén cocidas las patas de pollo, más blancas se volverán y más crujientes, pero no por más de dos horas. Una hora o dos horas está bien. Si es menos de una hora, las patas de pollo no estarán muy blancas ni tiernas.