¿Cómo hacer pollo Kung Pao?
El pollo Kung Pao fue creado por Ding Baozhen, el gobernador de Shandong y gobernador de Sichuan en la dinastía Qing. Tenía mucha investigación sobre cocina y le gustaba comer pollo y maní, especialmente picante. Cuando era funcionario en Shandong, ordenó a su chef que mejorara los "dados de pollo fritos en salsa" de la cocina de Shandong para convertirlos en un salteado picante. Más tarde, cuando era gobernador de Sichuan, popularizó este plato y creó un plato que combina. pollo cortado en cubitos, pimiento rojo y maní. Un delicioso platillo salteado en wok. Este delicioso plato era originalmente un plato privado de la familia Ding, pero luego se hizo conocido por todos y se convirtió en el conocido pollo Kung Pao. El llamado "Gongbao" es en realidad el título oficial honorario de Ding Baozhen. Ding Baozhen gobernó Shu durante diez años. Fue un funcionario íntegro y íntegro y logró muchos logros. Murió en el cargo en el undécimo año de Guangxu. Para elogiar sus logros, la corte Qing le otorgó póstumamente el título de "Príncipe Taibao". El "Príncipe Taibao" es uno de los "Kung Pao", por lo que en memoria de Ding Baozhen, el plato que inventó se llamó "Pollo Kung Pao". Debido a que este plato es tan popular, hay muchas formas diferentes de prepararlo en varios lugares, e incluso existe el "Kung Pao Pork" que convierte el pollo cortado en cubitos en carne cortada en cubitos. Después de que el pollo Kung Pao se introdujo en Occidente, los occidentales también hicieron algunas mejoras según sus propios gustos, convirtiéndolo en un "pollo Kung Pao al estilo occidental" que satisface los gustos occidentales.
Ingredientes
250g de pechuga de pollo, 100g de zanahoria, 100g de pepino, 50g de maní
Pasos
1 trozo pequeño de cebolla verde. , un trozo de jengibre, 5 g de salsa de soja, 20 g de vino de cocción, 10 g de vinagre, 5 g de agua y almidón, 2 g de sal, 10 g de aceite de maní, 10 chiles secos, 30 granos de pimienta, un poco de pimienta
2. pechuga de pollo en agua previamente, lavar y quitar la sangre.
3. Corta la pechuga de pollo en trozos de aproximadamente un centímetro.
4. Añade 5g de salsa de soja, 10g de vino de cocción, agua, almidón, pimienta, aceite de cacahuete y un poco de sal.
5. Revuelve las pechugas de pollo sazonadas uniformemente para que tengan un tamaño uniforme.
6. Pelar las zanahorias, cortar los pepinos en tiras y quitarles las semillas con un cuchillo.
7. Cortar las zanahorias y los pepinos en trozos aproximadamente del mismo tamaño que las pechugas de pollo, cortar el jengibre en rodajas y las cebolletas en trozos de 1 cm y reservar.
8. Calentar la cacerola de aceite, calentar el aceite hasta que esté 50% caliente, verter los cacahuetes lavados y secos, sofreír a fuego lento hasta que la piel de los cacahuetes cambie ligeramente de color, luego recogerlos. .
9. Después de freír los cacahuetes, procedemos al último paso para preparar la salsa: añadir 1 cucharada de almidón, 1 cucharada de salsa de soja oscura, 2 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de vinagre balsámico, un un poco de pimienta, sal y un poco Mezclar el agua de manera uniforme.
10. Calienta la sartén, vierte 10 g de aceite de maní y sofríe los granos de pimienta de Sichuan y los chiles secos a fuego lento hasta que estén fragantes.
11. Después de freír los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan hasta que adquieran su aroma, sácalos y deséchalos.
12. Añade las cebolletas y las rodajas de jengibre directamente al aceite frito y continúa salteando hasta que estén fragantes.
13. Añade la pechuga de pollo marinada y sofríe a fuego alto. Podrás ver que la pechuga de pollo cambia de rosa a blanca muy rápidamente. Después de que las pechugas de pollo se pongan completamente blancas, vierte la salsa preparada y continúa salteando uniformemente.
14. Vierte la salsa y sofríe durante decenas de segundos antes de añadir las zanahorias y los pepinos. Si te gustan las zanahorias más suaves, puedes añadirlas con antelación, sofreír un minuto y luego. agrega los pepinos.
15. En el último paso, añade los cacahuetes fritos, apaga el fuego, revuelve uniformemente y sirve.
16. Un plato que parece tener muchos ingredientes y un funcionamiento complicado en realidad tarda menos de cinco minutos desde que se pone la pechuga de pollo hasta que se saca de la sartén. bueno con arroz ¿lo quieres?
Consejos
1. Remoja las pechugas de pollo en agua durante unos diez minutos para eliminar el olor a pescado del pollo. 2. Intenta cortar las pechugas de pollo del mismo tamaño para que. Todas las pechugas de pollo se cocinan 3 al mismo tiempo. Los granos de pepino y los cacahuetes no se pueden calentar durante demasiado tiempo, de lo contrario perderán su sabor.