¿Es realmente barata una bolsa de comida rápida barata si no tiene productos de buena calidad?
2. Los "paquetes de comida rápida" pueden ayudar a resolver problemas menores de restauración, pero se debe reforzar una gestión localizada y estandarizada.
3. No se observaron problemas sustanciales de seguridad alimentaria en el video, pero puede haber operaciones irregulares y condiciones antihigiénicas.
4. Hay muchas dudas en el vídeo de la noticia, y se recomienda que prevalezcan las conclusiones de la investigación de las autoridades reguladoras.
Recientemente, se reveló que los hoteles de cinco estrellas fueron limpiados con un trapo, para que todos sepan que gastar dinero no puede comprar tranquilidad.
Otra noticia desgarradora. Se dice que compraste comida para llevar en plataformas como Ele.me y Meituan. Resultó ser "bollos de comida rápida baratos" (también llamados bollos de verduras salteados), y el proceso de procesamiento fue muy turbio.
Después de ver el video, me siento muy en conflicto, no porque también como comida para llevar, sino porque la reacción de la opinión pública muestra que todos tienen muchos prejuicios contra las bolsas de comida instantánea, así que estoy listo para limpiar. levanta las "bolsas de comida instantánea"
Así es. Estoy aquí para limpiar el piso del paquete de comida rápida. ¡Si no lo acepto, no pelearé!
En cuanto a si las empresas procesadoras involucradas en las noticias han participado en operaciones ilegales o incluso violado las leyes, prevalecerá la conclusión de la investigación del departamento de supervisión del mercado local.
Además, las plataformas de comercio electrónico y de comida para llevar se han movido muy rápidamente y los productos relacionados se han retirado de los estantes, a la espera de los resultados de una investigación adicional.
(De Internet, no relacionado con noticias)
¿Dónde están las bolsas de comida rápida?
El rápido desarrollo de los menús preparados de comida rápida está estrechamente relacionado con el auge de las plataformas de entrega de alimentos como Ele.me y Meituan. , pero su aparición es en realidad el resultado inevitable del desarrollo social y económico y de los cambios en los patrones de consumo, y también es un impulso para el desarrollo de la industria china de comida rápida en los últimos años.
Para ser justos, los menús preparados de comida rápida tienen muchas ventajas.
La primera es la estandarización.
Un mismo plato tiene exactamente el mismo sabor y básicamente el mismo peso, por lo que el control de calidad está más garantizado.
Aunque el catering chino hace hincapié en "miles de personas, miles de caras", de hecho, las cocinas de las empresas de catering habituales están estandarizadas, pero en distintos grados.
De todos modos, la estandarización tiene los beneficios de la estandarización. También hubo un segundo de temblor cuando el chef le estrechó la mano. La elección de cada uno es diferente, no hay una elección buena o mala.
(De Internet, no relacionado con noticias)
El segundo es la comida rápida.
La comida rápida china no se puede comparar con la comida rápida occidental. Un punto muy importante es que el procesamiento de los platos es demasiado complicado.
La mayor parte de la comida rápida occidental está frita y semiacabada y se puede servir rápida y fácilmente, mientras que la comida china requiere freír, hervir, guisar y guisar, por lo que la eficiencia de comer es baja y, por supuesto, no se puede servir rápidamente.
Los platos preparados de comida rápida se convierten directamente en productos terminados. Solo es necesario descongelarlos, calentarlos y mantenerlos calientes con anticipación, y los comerciantes pueden consumirlos rápidamente, lo que mejora la eficiencia comercial y la experiencia del cliente.
(De Internet, no relacionado con noticias)
El tercero es reducir costes.
El término "paquete de comida rápida barato" utilizado en las noticias obviamente equipara lo barato con la mala calidad.
Todo el mundo sabe que no hay buenos productos a precios bajos, pero de hecho, los precios bajos no son necesariamente malos. La clave es cómo reducir costos.
La industria de la restauración tiene esencialmente tres costos principales: uno son las materias primas, otro es la mano de obra (los restaurantes generalmente incluyen comida y alojamiento al contratar personas) y el otro es el alquiler del local.
Sé que todos los consumidores quieren que los alimentos que consumen sean preparados por chefs expertos.
Entonces le pediré a un chef con estrella Michelin que te prepare huevos fritos y arroz frito, y debe ser de alta calidad, solo que un poco más caro. Acordemos 200 yuanes por porción, ¿de acuerdo?
Si es demasiado caro, puedes cambiarlo por un chef normal; si es demasiado caro, puedes cambiarlo por un aprendiz. Si no, uso bolsas instantáneas. (El dueño del pequeño restaurante en el video dijo que no sabe cocinar).
(De Internet, no relacionado con la noticia)
Los fabricantes de bolsas de comida rápida compran en grandes cantidades, reduciendo el costo de las materias primas.
Con el procesamiento intensivo en las fábricas iniciales, los restaurantes terminales no necesitan contratar tantos chefs (incluso chefs profesionales) y culis para cortar y lavar verduras, y el costo de mano de obra de un solo producto también es menos.
Con menos chefs y culis, la tienda no necesita una cocina tan grande y también se ahorra el alquiler del local.
La superposición de varios aspectos permite comer comidas relativamente buenas y baratas a pesar de que las materias primas, la mano de obra y el alquiler han aumentado significativamente.
Por supuesto, utilizar materias primas inferiores para reducir costes es inaceptable.
(De Internet, no relacionado con la noticia)
La disparidad entre el precio de fábrica y el precio de venta de los envases de comida rápida no significa que se haya engañado a los consumidores.
En el video, el precio en fábrica del pollo con champiñones es 4,8, el precio en fábrica de la carne con papa es 16,8 y el precio en fábrica de la carne con papa es 1. La diferencia de precio es 2 veces. La persona que grabó el vídeo quiso dar a entender que el comerciante no tenía conciencia.
De hecho, esta comparación es errónea. Muy sencillo. Si va a un restaurante de ollas calientes y pide una carne y una verdura, los platos definitivamente no serán rentables según el precio de costo y el precio de venta.
Después de todo, esta es una "industria de servicios de catering". ¿No se cuentan los costos de mano de obra, costos de almacenamiento y costos de logística y almacenamiento?
Además, la comida para llevar se debe servir con arroz y verduras. La diferencia de precio de fábrica entre estos dos platos es 1,3 y la diferencia entre el precio de comida para llevar de Meituan es 1. Creo que la contabilidad de costes de los comerciantes es bastante concienzuda.
¿Son seguras las bolsas de comida rápida?
De hecho, mientras existan regulaciones, los riesgos de seguridad alimentaria de los paquetes de comida rápida son mucho menores que los riesgos de preparar platos en las tiendas.
El mayor riesgo para la seguridad alimentaria en la restauración proviene de los microorganismos. Las bolsas de comida rápida se procesan térmicamente en la parte delantera y deben recalentarse cuando llegan a la tienda.
Para ser honesto, mientras haga calor, no tienes que preocuparte por una intoxicación alimentaria, incluso si el ambiente comercial en la tienda no está tan limpio.
Además, el modelo de paquete de comida rápida generalmente reducirá el número de empleados de catering y el riesgo de seguridad alimentaria disminuirá naturalmente, porque las personas son la mayor fuente de riesgo, y cuantas más personas, mayor el riesgo.
(De Internet, no relacionado con la noticia)
El riesgo real de los envases de comida rápida proviene principalmente del embalaje, como por ejemplo si las bolsas de plástico utilizadas son materiales conformes y si hay contaminación por plastificante.
El segundo riesgo es la logística y el almacenamiento, porque si la temperatura se sale de control, las materias primas (especialmente carne, huevos y productos acuáticos) pueden deteriorarse.
Si los envases de alimentos listos para el consumo se descongelan durante la logística y el almacenamiento, los microorganismos pueden multiplicarse y producir toxinas que no pueden destruirse mediante calentamiento, como la enterotoxina Staphylococcus aureus.
En cuanto a las "materias primas inferiores" que preocupan al público, en realidad son principalmente cuestiones de calidad e integridad de los alimentos, y es posible que en realidad no sean una cuestión de seguridad.
(De Internet, no relacionado con noticias)
¿Se deberían restringir los envases de comida rápida?
De hecho, los menús de comida rápida son lo que la gente suele llamar el modelo de "cocina central", que tiene la ventaja de la intensificación. Si se gestiona bien, contribuirá en gran medida a resolver el problema "pequeño y disperso" que ha afectado al sector de la restauración durante muchos años. Por lo tanto, no debe restringirse ni suprimirse, sino alentarse y desarrollarse.
Sin embargo, debido a que sus productos pueden distribuirse por todo el país con la ayuda de la logística de la cadena de frío, los riesgos también pueden extenderse. Al mismo tiempo, se suministra una gran cantidad de paquetes de comida rápida a pequeñas y microempresas de uso final, pequeños restaurantes e incluso pequeños talleres, que son extremadamente difíciles de rastrear.
Entonces, para estas "cocinas centrales", es necesario fortalecer la supervisión localizada y estandarizarlas. Como dice el refrán, "Si golpeas a una serpiente, dale siete pulgadas", significa siete pulgadas.
La inspección por muestreo de sus productos es la segunda prioridad debido a que los ingredientes de los platos son complejos y las materias primas diversas, es inevitable que no se realicen inspecciones.
Por ejemplo, si utilizan aceite para canalones, es muy probable que los resultados de su muestreo sean normales.
Por lo tanto, es más importante realizar inspecciones in situ no programadas y sin previo aviso para ver si la empresa está operando de acuerdo con las especificaciones correspondientes, si los registros son completos y verdaderos y para controlar los riesgos desde la fuente.
Aunque la investigación sobre este incidente aún continúa, creo que los consumidores no deberían ser demasiado pesimistas. La industria de las bolas de masa congeladas rápidamente puede funcionar bien y la industria del envasado de comida rápida también funcionará bien.
Quizás no cocines cuando vuelvas solo a casa en el futuro, pero haz una "bolsa instantánea de cerdo estofado" conveniente, segura, higiénica, nutritiva y deliciosa.
(De Internet, no relacionado con noticias)
Hablemos de algunos temas más.
En cuanto a la "inyección" de proteína de soja en la carne de res, en realidad es un tipo de "carne cocida" llamada "tecnología de laminación por inyección", que es muy común ahora.
El objetivo principal de añadir proteína de soja es ganar peso y reducir costes, pero no causará problemas de seguridad en sí mismo, y el derecho de los consumidores a saber puede ser problemático.
La proteína de soja debe estar marcada en la lista de ingredientes de los alimentos preenvasados, pero no existe un requisito claro en la industria de la restauración.
Se suele añadir al mismo tiempo agentes retenedores de agua de fosfato, condimentos y glutamina transaminasa, todos ellos medios para mejorar la calidad y el sabor de la carne.
Mire la cecina de res, la carne de res cortada en cubitos, la carne de res salteada (vea la imagen a continuación, mi marca de agua es demasiado grande, hice lo mejor que pude), el codo salteado, la carne de burro salteada, el hilo de carne, las salchichas y otros productos. Siempre que crea que es "rentable", podrá ver "aislado de proteína de soja" en la mayoría de las listas de ingredientes.
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(De Internet, no relacionado con la noticia)
En cuanto a si es higiénico remover los condimentos directamente y tocar la comida con las manos, creo que depende de si toda la operación está estandarizada.
Algunos empleados en el vídeo llevan guantes de goma azules, lo que demuestra que la empresa tiene requisitos relevantes.
Si se hace bien la higiene general, como lavarse bien las manos antes de mezclar los condimentos, mezclar a mano está bien, pero es más probable que usar guantes contamine las bacterias.
Personalmente creo que su nivel de higiene no es lo suficientemente bueno, sólo mirando su ropa y el suelo. (El pelo y las orejas están descubiertos, hay muchas manchas en la ropa de trabajo y hay mucha agua en el suelo)
En cuanto a "Ha pasado casi un año desde el lanzamiento de Spare Ribs" Siento que el doblaje del fotógrafo es para guiar al público a pensar en "carne de zombie".
Sin embargo, la vida útil de la carne congelada es generalmente más larga, oscilando entre 1 y 1 año y medio. Es posible que las costillas del vídeo no hayan caducado, pero también pueden considerarse alimento temporal (y, por tanto, barato).
Si no se descongela repetidamente durante el transporte refrigerado, no habrá problemas de seguridad incluso si caduca, pero pueden ocurrir problemas de calidad como pérdida de agua y oxidación de grasas.
Aunque todo el mundo quiere comer carne fresca, destruir y desechar esta carne como "carne de zombie" es a la vez un desperdicio y una carga medioambiental.
Por supuesto, la situación de almacenamiento en frío de la empresa en el vídeo puede ser un punto dudoso y debe ser verificado por las autoridades reguladoras.
(De Internet, no relacionado con noticias)
Además, en el vídeo hay algunos detalles. Personalmente, no veo ningún peligro importante para la seguridad, se trata principalmente de peligros para la salud y un funcionamiento irregular.
Por supuesto, el análisis de problemas específicos a partir de algunas frases del vídeo solo se puede realizar en papel. ¡Aún esperamos con ansias los resultados después de la verificación por parte de las autoridades reguladoras!
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