Cómo hacer lomo de cerdo agridulce

Lomo de cerdo agridulce

Ingredientes: lomo, tomate, azúcar, vinagre blanco, semillas de sésamo blanco, maicena, aceite de cacahuete, sal

Elaboración:

1. Limpiar el lomo, cortarlo en tiras pequeñas, remojar en agua durante 5 minutos y lavar para quitar la sangre, luego agregar sal, aceite de maní y maicena cada uno, aproximadamente media cucharada, y revolver uniformemente en uno. dirección

2. Cubra uniformemente el lomo marinado con almidón seco, prepare una sartén y caliente el aceite. Después de que el aceite esté caliente a siete u ocho niveles, agregue el lomo y fríalo a fuego lento hasta que se dore ligeramente. Apagar el fuego y retirar volver a freír pasados ​​10 minutos hasta que el lomo esté crujiente por fuera.

3. Lavar los tomates y cortarlos en trozos pequeños, añadir medio bol de agua para triturar los tomates y luego filtrar el jugo de tomate con un colador.

4. Vierte el jugo de tomate en la olla, agrega 2 cucharadas de azúcar blanca y 1 cucharada de vinagre blanco. La proporción de ambos es 2:1. cantidad de lomo que haces.

5. Pon a fuego lento, remueve lentamente para derretir el azúcar y apaga el fuego cuando veas que el jugo de tomate espesa. Por último, vierte el lomo mientras esté caliente, espolvorea con una pizca de sésamo blanco, remueve un par de veces y luego ponlo en un plato y sácalo de la sartén.

Ingredientes: lomo, huevos, harina (harina blanca), aceite, azúcar.

Método:

1. Cortar el lomo de cerdo en rodajas, mezclar bien con la cantidad adecuada de sal, vino de cocción, pimienta negra y glutamato monosódico y dejar marinar durante 5 minutos;

>Lomo preparado marino

2. Utilizar harina y huevos y añadir un poco de agua para hacer una masa uniforme.

Rebozado de harina de huevo

3. unos 60 grados Agrega el lomo rebozado y sofríe hasta que cuaje, luego sácalo;

Freír el lomo por primera vez hasta que cuaje

4. caliente, agregar nuevamente el lomo y sofreír a fuego medio hasta que esté firme Retirar cuando esté dorado y controlar el aceite

Freír por segunda vez hasta que el lomo esté dorado

5. un poco de aceite en la olla, agregar dos cucharadas de azúcar blanca y sofreír hasta que el azúcar se derrita, luego agregar una cucharada de vinagre maduro Bajar a fuego lento y continuar cocinando, revolviendo con una espátula constantemente, hasta que las burbujas en la olla se expandan rápidamente, luego viértalo encima del lomo frito.

Características: color brillante, piel crujiente y carne tierna, ácido y dulce por fuera y rico sabor carnoso por dentro.

Recordatorio amistoso:

1. Al preparar salsa agridulce, asegúrese de usar fuego lento y revuelva en el sentido de las agujas del reloj con una pala. Preste atención a controlar el calor para evitar grandes forúnculos. Retirar del fuego rápidamente al remojar, de lo contrario el azúcar hervirá y será perjudicial para el cuerpo;

2. Mezclar agridulce en una proporción de 2:1 puede lograr un efecto agridulce moderado. , pero se puede ajustar libremente según las preferencias personales. Ajuste las proporciones.